Khashlama është një recetë për kuzhinën kaukaziane, e cila është njohur nga gatuesit dhe ngrënësit përtej atdheut të saj territorial. Ekzekutimi i një teknologjie të thjeshtë të kuzhinës do të ofrojë një mundësi për të shijuar plotësisht karakteristikat e shkëlqyera të gjellës.
Si të gatuaj hashlama?
Khashlama është një pjatë me perime të zier me mish . Në versionin klasik përdoret qengji, por ka shumë varietet të mishit me varietete të tjera të mishit.
- Përbërja bimore e hashlama mund të përfshijë qepë, karota, speca zile, patellxhan, patate, domate, hudhër, dhe gjithashtu ftua.
- Është e detyrueshme të përdorni një bollëk të bimëve të freskëta: koriandër, majdanoz, basil, e cila shtohet në fazën fillestare të gatimit ose në fund të procesit.
- Feta në feta të mëdha, përbërësit në origjinal duhet të lëngojnë në lëngun e tyre, por shumë receta marrin shtimin e verës, birrës, ujit ose supë.
- Melmesat për hashlama mund të zgjidhen, të udhëhequra nga shija juaj, ose thjesht sezoni pjatën me një kripë dhe piper piper laik.
Hashlama nga viçi - recetë
Hashlama, receta e së cilës kryhet me viçi, rezulton të jetë aromatik, i pasur dhe ushqyes. Përbërja e paraqitur e perimeve mund të korrigjohet duke shtuar komponentë të tjerë ose duke zëvendësuar ato me ato të propozuara. Hudhra e zier në llaç preferohet të shtohet drejtpërdrejt në pjatën e pjatës para se të shërbehet.
përbërësit:
- viçi - 1,5 kg;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- rrënjë dhe rrjedh prej selino - 50 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- domate - 400 g;
- laurel - 3 copë;
- trumzë - 1 degë;
- kripë, piper, erëza, herbs.
preparat
- Në një kavanoz të madh ose të pirgje-pans vë feta mishi.
- Në krye të përhapur një karrota të mëdha feta, rrënjë dhe gjeth e selino, qepë dhe feta domate.
- Shtojini dafina, erëza, trumzë, kripë, derdhni një gotë ujë.
- Pas valimit, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni enën me kapak.
- Hashlama e shijshme nga viçi do të jetë gati në 2,5-3 orë heshtje të qetë.
- Kur shërben, gjellë plotësohet me hudhër dhe spërkatën me zarzavate.
Khashlama nga derri me patate
Përgatitja e hashlama sipas recetës së mëposhtme merr përsipër përdorimin e mishit të derrit si bazë mishi. Përshtatet edhe mishin, ashtu edhe mishin në kockë, brinjët ideale. Shtimi më i mirë i këtij produkti do të jenë patatet, feta patellxhan, specat e ëmbël dhe domate domosdoshmërisht të freskëta, të prera në gjysmave ose lagjet.
përbërësit:
- mish derri - 1,5 kg;
- patate dhe domate - 5-6 copë;
- patellxhan dhe speca e ëmbël - 2 copë;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 4-5 dhëmbë;
- domate - 400 g;
- uji - 1 xhami;
- laurel - 3 copë;
- kripë, piper, erëza, herbs.
preparat
- Mish derri dhe perimet janë prerë në sasi të mëdha, të vendosura në shtresa, secila podsalivaya, e ndërprerë me zarzavate dhe hudhër.
- Hidhni ujë dhe mbani një enë në sobë.
- Pas valimit të përmbajtjes, nxehtësia zvogëlohet në minimum.
- Khashlama nga derri do të jetë gati pas 2 orë shuarje nën kapak.
- Shtoni një hudhër dhe zarzavate të vogël në enë, përzieni dhe jepni një tjetër 15 minuta për të skuqur.
Hashlama nga peshku - recetë
Khashlam, receta e thjeshtë e të cilit do të përshkruhet si më poshtë, është shumë popullor në Armeni. Në vend të mishit, troftë është shtuar në gjellë, e cila i jep një shije karakteristike të peshkut dhe një shije mahnitëse. Perimet janë të ngopura me lëngje të supë të ngopur, duke fituar karakteristika jashtëzakonisht origjinale.
përbërësit:
- troftë - 1 kg;
- patate dhe domate - 4 copë;
- speca të mprehta dhe të ëmbla - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- uji - 1 xhami;
- laurel - 2 copë;
- kripë, piper, dragua, kopër, nenexhik, grurë shegë.
preparat
- Pastroni dhe shkurtoni peshq dhe perime të mëdha.
- Shtrojini shtresat e përbërësve, aromatizoni secilën me kripë, dragua dhe kopër.
- Hidhni në ujë, hedhini dafinat dhe tantalizoni përbërësit nën kapak për 40 minuta.
- Përfunduar hashlama nga peshku është shërbyer me herbs të freskëta dhe farat e shegës.
Khashlama nga mishi i kuajve - receta
Hashlama, receta për të cilën përfshihet përdorimi i mishit të kuajve, është një nga versionet e shijshme të pjatës dhe përgatitet ekskluzivisht me një ftesë. Shto në përbërjen mund dhe qengji, prerja fetë e yndyrës dhe shtrimin e pjesës së poshtme të shtresës së parë të kazanit. Shuma e piper i nxehtë është i përshtatur për shije dhe varësisht nga shkalla e goditjes së saj.
përbërësit:
- kuaj peshku - 1,5 kg;
- yndyrë i shtrembër - 100 g;
- Ftua - 4 copë;
- domate - 6 copë;
- speca e ëmbël - 5-6 copë;
- qepë - 3 copë;
- hudhër - 2 koka;
- piper djegës - 2 copë.
- laurel - 3 copë;
- zarzavate - 2 bunches;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Në fund të kazana vënë yndyrë.
- Onions janë hedhur në krye, dhe pastaj speca, podsalivayut.
- Pastaj përhapni feta mishi dhe ftua, duke spërkatur shtresat me kripë, zarzavate, seasonings dhe hudhër.
- Shtresa e fundit shtrihet domate, kripë.
- Vendosni enën në sobë dhe ngrohni përmbajtjen nën kapak në një çiban, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.
- Rrjedhni pjatën në një zjarr të qetë për 3 orë.
Chashlama nga pulave me patate - recetë
Khashlama është një recetë që mund të kryhet me pulë, duke marrë kështu një pjatë të lehtë, por jo më pak ushqyese, karakteristikat e të cilave mund të jenë shumë djegëse dhe diete, nëse nuk shtoni erëza, speca dhe hudhra. Kungull i njomë në përbërjen mund të zëvendësohet me patellxhan ose ftua.
përbërësit:
- pule - 1,5 kg;
- patate - 4-5 copë;
- kungull i njomë - 2 copë;
- domate - 6 copë;
- speca e ëmbël - 2-3 copë;
- qepë dhe karrota - 1 pc.
- hudhra - 4 dhëmbë;
- zarzavate - 2 bunches;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Në kazan vë pulë, alternuar me shtresa të perimeve, podsalivaya secili dhe spërkatje me herbs dhe hudhër.
- Hidhni pak ujë ose supë, sillni përmbajtjen nën kapak në një çiban, zvogëloni nxehtësinë.
- Pas 2 orësh të hashlamës së hidhur nga pulat do të jetë gati.
Hashlama në armenisht - recetë
Hashlama armen nga brinjët e deleshtë është amazingly aromatik dhe frikshëm appetizing. Një shije tipike e ushqimit arrihet duke shtuar shafran, paprikatë dhe erëza Kaukaziane. Si e fundit, një përzierje e Hops-suneli ose uhjo-suneli është i përshtatshëm. Tjetra është një version i gjellës me patate, në vend të së cilës mund të merrni nëse keni një ftua.
përbërësit:
- brinjë qengji - 1.5 kg;
- patate - 3 copë;
- domate - 6 copë;
- speca e ëmbël - 3 copë;
- qepë - 2 copë;
- hops-suneli, paprika dhe shafran - me shije;
- zarzavate - 2 bunches;
- kripë, piper.
preparat
- Në një enë të thellë me një fund të trashë shtrihen pjesë të mishit dhe perimeve, aromatizojnë shtresat me kripë, piper, erëza.
- Shtoni pak ujë, sillni masën në një çiban nën kapakun, zvogëloni nxehtësinë.
- Pas 3 orësh hashlama të hidhura në armen, të përzier me zarzavate dhe të shërbyer në tryezë.
Hashlama në Chuvash
Çamçakët e kafesë në shtëpi, receta për gatimin e cila presupozon një trajtim termik me erë, mund të përgatitet në brinjë të viçit ose mish të tjerë të zgjedhur për shijen tuaj. Pjatë që rezulton do të kënaqë karakteristikat e aromave veçanërisht të ngopura dhe një aromë mahnitëse të pakrahasueshme.
përbërësit:
- brinjë e viçit - 1.5 kg;
- patate - 1,5 kg;
- domate - 1 kg;
- speca e ëmbël - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- gjeth i selino - 100 g;
- zarzavate - 2 bunches;
- kripë, piper.
preparat
- Në kazan me vaj mish, onions, podsalivayut.
- Shtojini patate, selino, speca dhe domate që shtrydhni shtresat me kripë.
- Mbuloni enën me kapak dhe e dërgoni në një furrë të nxehtë për 170 orë për 2 orë.
- Shërbej hashlama, bujarisht spërkatën me herbs.
Hashlama në gjeorgjian nga viçi - recetë
Hashlama gjeorgjiane, receta klasike e së cilës kryhet në origjinal me proshutë deleje, ka karakteristika të mira shije kur përdoret viçi. Ju mund të shërbeni mishin si me supë, dhe vetëm me perime të freskëta, shumë gjelbërim dhe marinuar në një zgjidhje të qepëve uthull.
përbërësit:
- brisket viçi - 2 kg;
- hudhër - 2 koka;
- koriandër dhe majdanoz - 1 rreze;
- laurel - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- rrënjët e selino, majdanoz dhe karrota - për shije;
- kripë, piper.
preparat
- Në pjesët shtresore të mishit, derdhni ujë, shtoni bulbs, rrënjët, kripë.
- Mbuloni enën me një kapak dhe piqni përmbajtjen me një çiban të qetë për 4 orë, duke shtuar 20 minuta para përfundimit të gatimit të dafinës.
- Shërbeu hashlama në gjeorgjian me ose pa supë, por gjithmonë me hudhra dhe bimë.
Hashlama në birrë
Veçanërisht karakteristikat origjinale janë hashlama gatuar shijshëm nga deleje me birrë. Pije me shkumë jo vetëm që mbush përbërësit e pjatave me shënime unike aromë, por edhe zbut fibrat e mishit, për shkak të së cilës produkti bëhet sa më i butë dhe thjesht shkrihet në gojë.
përbërësit:
- qengji - 1,5 kg;
- patate, domate, karrota - 1 kg secila;
- piper i ëmbël dhe qepë - 700 g;
- birrë - 1 l;
- koriandër dhe majdanoz - 1 rreze;
- laurel - 2 copë;
- kripë, piper.
preparat
- Mishi dhe perimet janë hedhur në një shtresë enësh, kripë secila, piper, i kalitur me barëra.
- Hidh përmbajtjen e birrës, hedhin dafina dhe, nëse dëshironi, karafil me hudhër.
- Mbylle anijen fort me një kapak dhe pije për 2.5-3 orë.
Hashlama në multivariate
Veçanërisht cilësisht do të dalë për të përgatitur një pjatë në multivarkë. Pajisja vetë do të përcaktojë fuqinë e duhur për ushqime të hidhura në heshtje, në të cilën secili komponent do të fitojë butësinë e dëshiruar, por të ruajë integritetin e fijet. Në vend të ujit në këtë rast, shtohet një verë e kuqe gjysmë e zezë.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- patate, domate - 0.5 kg secila;
- piper i ëmbël dhe qepë - 2 copë;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- verë - 100 ml;
- hops-suneli - 1 lugë çaji;
- kripë, piper, gjalpë, zarzavate.
preparat
- Në vaj multicast-pour është derdhur, hedhjen e mishit dhe perimeve, splicing shtresa me kripë, hudhër dhe zarzavate.
- Aktivizo modalitetin "Shuarje" për 3 orë.
- Përfundoi hashlama me patate, të kalitur me zarzavate.
Khashlama në kazan - recetë
Hashlama në kunj është një recetë e një versioni autentik të gjellës Kaukaziane, e cila në këtë shfaqje konsiderohet aq e shijshme dhe aromatike sa të jetë e mundur. Pjesa më e vështirë në procesin e zbatimit të teknologjisë është sigurimi i nxehtësisë së duhur të thëngjillit për të mbajtur gjumin e ndjeshëm të komponentëve të kazanit dhe delikatesën e gatimit të tyre.
përbërësit:
- qengji ose viçi - 1,5 kg;
- qepë, karota dhe domate - 1 kg secila;
- piper i ëmbël dhe patellxhan - 0.5 kg secila;
- birrë e lehtë - 1 l;
- laurel - 2 copë;
- kripë, piper, herbs.
preparat
- Në Kazan mblidhni mish dhe perime, duke përsëritur shtresat 2 herë dhe duke spërkatur secilin me kripë, piper dhe zarzavate të bollshme.
- Derdhni birrë dhe sillni një çiban mbi nxehtësinë e lartë.
- Tre orët e ardhshme të hashlama në kazan në zjarr duhet të mezi vuajnë nën kapak.