Kuptimi se enët nga fyellja e Turqisë mund të gatuhen, të dyja e para dhe e dyta, të cilat janë themelore edhe në tryezën festive, ndryshojnë ndjeshëm qëndrimin tonë ndaj pjesës së papërdorur më parë të këtij zogu.
Si të gatuaj një kallamishte në një mëngë për pjekje në një furrë ose në një shumëllojshmëri?
përbërësit:
- shufra e Turqisë - 2 copë;
- limon - ½ copë;
- domate - 2 copë.
- Dijon mustardë - 1 tbsp. lugë;
- trumzë - ½ lugë;
- basil të freskët - 1 degë;
- vaj ulliri - 75 ml;
- qepë e kuqe - 1 qepë;
- paprika - ½ tbsp. lugët;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- piper;
- kripe.
preparat
Lani mirë dhe sigurohuni që të thatë shrinjtë tuaj, bluaj ato me mustardë, jo vetëm nga lart, por gjithashtu duhet të përpiqeni të zbehni nën lëkurë. Nga pjesa më e madhe e shin, ju duhet të bëni një birë të thellë, thikë duhet të jetë e gjatë dhe jo të gjerë. Pas vrimës së parë, bëni të dytë duke e kthyer thikën në të kaluarën dhe mos e tërhiqni. Një copëz e hudhër, përcaktojë sasinë e shijes tuaj, shtypni, zhytur në vaj, pastaj në piper, kripë dhe trumzë. Tani ky karafil i hudhrave duhet të shtyhet përmes thikës me çdo mjet të improvizuar, për shembull, një shkop për të ngrënë kuzhinë kineze ose japoneze. Pas thurjes me grep të ngushtë, copë bishtin me kripë, piper, piper dhe trumzë, derdh vaj dhe lëng limoni. Pastaj prerë domate, prerë qepë të kuqe në gjysmave të mëdha, vetëm shtrydh hudhër dhe zhvendos atë të gjitha në mish, në këtë formë ajo duhet marinuar rreth gjysmë ore. Mos harroni të ngrohni paraprakisht furrën për 200 gradë.
Tani mishi, tashmë vaji me erëza dhe perimet që shtrihen në të, vihet në mëngë, pa harruar të shtoni një copë borzilok, sa më shumë që të jetë e mundur të lirojë ajrin nga mëngë dhe ta lidhni mirë në të dyja anët. Fakti është se në qoftë se ju lënë shumë ajër, atëherë kur të ngrohni mëngë do të fryj shumë. Dhe në qoftë se furrë është e vogël, ajo do të arrijë në skarë të lartë dhe të digjet, gjë që sugjeron një zëvendësim për një të re, dhe gjatë gatimit pothuajse nuk është realiste. Në mënyrë të ngjashme, në qoftë se mëngë juaj nuk ka një shirit të shpuar me vrima, atëherë ju duhet të bëni disa punctures, sepse pa atë mëngë do të bymehet dhe të shpërthyer. Pra, duhet vetëm të vendosësh punën tënde në furrë për një orë.
Në të njëjtën kohë, ju mund të vendosni mëngën me shufrën dhe perimet në multivark, duke përfshirë edhe mënyrën "Pjekje".
Si të gatuaj një kallamishte turqi?
përbërësit:
- steaks nga viçi i viçit - 1 kg;
- përzierja e specave;
- koriandër;
- rozmarinë (e freskët ose e ngrirë);
- vaj ulliri - 60 g;
- qepë e kuqe - 1 qepë;
- hudhër - 4 dhëmbë të papastërt;
- lëng portokalli - ½ filxhan (shtrydhur fllad);
- kripe.
preparat
Skuqjet nga shufra janë më të mira për të blerë gati, që do të thotë të prerë, sepse është e mirë për ta bërë atë në shtëpi rrallë nga askush. Por edhe blerë në dyqan me kujdes shqyrtuar eshtrat e splinters e eshtra në mish. Vendosni temperaturën e furrës në 180 dhe ndizni atë. Skupe shpëlarje mirë, në proces përsëri, kontrolloni për splinters e kockave dhe gjithmonë thatë atë. Fshij kripën, erërat e tokës dhe vajin, pastaj shpejt të skuqura deri në limitin e tiganit shpejt skuq nga anët e prerjes, derisa gati për të sjellë nuk është e nevojshme, vetëm një rosto të shpejtë në një kore. Në një gotë ose në ndonjë formë tjetër për pjekje, transferoni steaks tashmë të skuqur, shtoni rozmarinë dhe hudhër grimcuar, mbetur në lëvore, tek ata. Krye me një shtresë të shtrënguar fort dhe piqni për rreth gjysmë ore.
Pas kësaj, derdhni në tigan me lëng që ishte ndarë gjatë procesit të pjekjes, shtoni hudhërin që është pjekur, vetëm tani e liroj nga lëvozhga dhe prerë, derdhni lëng portokalli dhe derdhni qepën e kuqe të copëtuar finisht. Përgatitja duhet të bëhet në një temperaturë të lartë dhe pak nxitje. Pas gjysmës së lëngshme është avulluar, dhe qepë zbutet, e konsiderojnë salcë për steaks tuaj gati.
Supë e shpejtë nga shufra e Turqisë
përbërësit:
- kofshë gjeldeti - 0,8 kg;
- perime të ngrira (përzierje) - 0,4 kg;
- vaj perimesh - 30 g;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 qepë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kripe;
- erëza.
preparat
Për 50-60 minuta të gatimit kofshët gjeldeti në ujë të kripur do të merrni mjaft edhe një supë të mirë. Qepët dhe karotat skuqura në një formë të prerë imët, dhe shtoni hudhër në finale të pjekjes së tyre dhe menjëherë fikeni sobën. Merrni mishin nga supë dhe, ndërsa ajo ulet, çmontoni atë në copa të vogla. Përzierja e perimeve derdh në një tigan, shtoni erëzat dhe kuzhinierini për 5 minuta, pastaj derdhni përmbajtjen e tiganit dhe pastaj kthejeni mishin në tigan dhe hiqni atë.