Mish derri është i dashur nga shumë për butësinë dhe lëngshmërinë e saj, dhe megjithëse të gjitha pjesët e mishit të derrit janë të mira në mënyrën e vet, sup mishi i derrit është veçanërisht popullor në mesin e gourmets. Mund të përgatitet në mënyra të ndryshme dhe të përdoret si një pjatë e veçantë, dhe me një pjatë anësore. Është shigjeta që bëhet zbukurimi i çdo tryeze festive.
Shpatull derri pjekur në furrë
Nëse jeni gati të kaloni disa ditë duke u përgatitur, ne do t'ju tregojmë se si të shijoni një supë derri në furrë.
përbërësit:
- shpatull derri - 3,5 kg;
- qepë - 4 copë;
- hudhër - 12 dhëmbëza;
- vaj ulliri - 2 tbsp. lugët;
- lë oregano - ¼ st;
- lë gji - 2 copë.
- farat e qimnonit - 2 ½ lugë;
- lëng gëlqere - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper për shije.
Për salcë:
- gjethet e koriandër dhe majdanoz - 1 ½ st;
- verë e kuqe e thatë - ¼ e një shekulli;
- vaj ulliri - pika ½;
- hudhër - 2 karafil;
- tokën e qimnonit dhe kripën e madhe - për ¾ lugë;
- karrota tartaya - ½ st .;
- piper djegës (copëtuar) - 2 tbsp. lugë.
preparat
Së pari, bëni salcë - përzierni zarzavate, vajin, verën, qimnon, kripën dhe hudhërin në një blender derisa të jetë i qetë, dhe pastaj shtoni karrota dhe djegësin. Vendos salc në frigorifer.
Blade shpërtheu në të gjithë sipërfaqen dhe fut në një qese plastike me kthetra. Përzihet hudhra, qepë, rigon, fletë gji, qimnon, kripë dhe piper, gjalpë dhe lëng limoni në një blender. Me këtë marinadë, derdheni mishin në një qese dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë, shkundni atë herë pas here.
Ngroheni furrën në 220 gradë, hiqni mishin nga qesja, fshini atë me një peshqir letre dhe vendoseni në një fletë pjekje të lubrifikuar me vaj. Vendoseni në furrë për 15 minuta, pastaj kthehuni dhe kuzhinier për 15 minuta.
Ngrohjes së nxehtësisë në furrë deri në 150 gradë, derdh mishin në marinadë dhe mbuloni me fletë metalike. Cook spatula për 4-5 orë, ndonjëherë lubricating marinadë. Kur është e gatshme, vendoseni në një tabelë, përfundoni në fletë metalike dhe lini atë për 20 minuta. Pas kësaj, prerë dhe të shërbejë së bashku me salcë.
Supë derri në mëngë
Kjo recetë për të bërë një supe derri është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë.
përbërësit:
- teh shpatull derri - 1 kg;
- Teriyaki salcë - 50 ml;
- salcë soje - 80-100 ml;
- hudhër - 2-3 karafil;
- mustardë - 1 tbsp. lugë;
- xhenxhefil - një copë të vogël.
preparat
Blade shpatull, të thatë dhe tërësisht mbi të gjithë sipërfaqen thes me një skaj druri. Përzieni salcat, shtrydhni hudhrat, fshijini xhenxhefil dhe shtoni senat. Me këtë marinadë, përhapeni shpatullën dhe e vendosët në frigorifer së paku për natën. Vendoseni mishin në qesen e pjekjes dhe dërgoni atë në furrë, të ndezur deri në 200 gradë për 1-1,5 orë. Mishi i shpatullës derri, i pjekur në një mëngë në këtë recetë, del aromatik dhe i butë.
Mish derri në shpinë
Përgatitja e një shpatullë derri në një petë nuk merr shumë kohë, por mishi do të lërë shumë të butë dhe lëng.
përbërësit:
- teh shpatull derri - 1,5-2 kg;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- hudhër - për shije;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- uthull - 1 tbsp. lugë;
- mustardë - 1 tbsp. lugë;
- kripë, sheqer në shije.
preparat
Blade është e larë, e tharë dhe e mbushur me hudhër, me feta dhe pa kocka në kripë. Fije kërmilli me kripë, mustardë dhe sheqer. Shtoni vaj, uthull dhe, nëse dëshironi, pak lëng limoni. Me majonezë të bërë në shtëpi, copëtojeni shpatullën dhe e dërgoni në frigorifer për natën. Ngroheni furrën në 200 gradë, përfundoni supin e derrit në fletë metalike dhe dërgoni atë në furrë për 1,5-2 orë. Pastaj shpalosni petë dhe le të qëndrojë mishi për një tjetër 10-15 minuta për ta bërë atë ngjyrë kafe.
Pika e derrave në aerogrill
përbërësit:
- teh shpatull derri - 1,5 kg;
- piper i zi dhe i kuq - 1 lugë çaji;
- koriandër, kardamom, kripë - 1 tsp secila;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj perimesh - 100 ml.
preparat
Përzihet gjalpë me erëza dhe hudhër të shtrydhur. Në mish, bëj punctures thellë dhe vaj rub me ta në erëza. Lëreni të futni për disa orë dhe pastaj vendosni në fundin e fundit të aerogree dhe gatuaj në një temperaturë prej 180 gradë për rreth një orë.