Historia e derrit të zier është gjithashtu e gjatë, siç është lista e recetave për përgatitjen e saj. Në formën e tij tradicionale, proshutë derri derri , i cili është përzier me erëza dhe perime turshi, dhe pastaj pjekur ngadalë dhe ngadalë. Me kalimin e kohës, pak ka ndryshuar, përveç se në vend të furrës, janë përdorur furrat moderne, dhe hams derri ndonjëherë zëvendësohen me pjesë të tjera të trupave ose me mish nga kafshë të tjera. Tjetra, ne do të flasim rreth asaj se si të gatuaj një derri të zier në fletë metalike në shtëpi.
Recetë për mish derri të zier në shtëpi të bërë në petë
përbërësit:
- derri (çdo fetë nga këmbë) - 1.2 kg;
- mustarda e grurit 12 g;
- vaj perimesh - 20 ml;
- karrota - 150 g;
- karafil hudhër - 12 copë.
preparat
Derri i përgatitur, i çliruar nga të gjitha yndyrat e tepërta, lëkura, eshtrat dhe tendonat, së pari duhet të fshij me vaj, kripë me piper dhe kokrra të kokës, dhe pastaj të fshij në kallëp të hudhërve të llaçit dhe të aplikoni gjithashtu edhe paste ngjitëse mbi të. Mbetur zubchikami spikyem mish së bashku me karrota krahë. Kjo është shumë e thjeshtë: mishi bën shkurtime të thella, të mjaftueshme për të akomoduar karafilë hudhër ose shufra karrota. Pastaj mbetet vetëm për të përfunduar mishin me një fletë të petëzuar për të dërguar pjekur në 160 ° C. Sa për të pjekur një derri të zier në fletë varet vetëm në furrë tuaj, por mesatarisht ky proces merr nga një e gjysmë deri në dy orë.
Derri derri shtëpi në petë
Përkundër faktit se zakonisht mishi i derrit të zier nuk përmban yndyrë dhe lëkurë, kjo e fundit mund të ndihmojë që pjatat e përgatitura të jenë më lëngëse, duke ruajtur një sasi të madhe lagështie. Pas gatimit, mishi i derrit i zier mund të pritet dhe të hahet drejtpërdrejt me lëkurën dhe mund ta prishni nëse është e nevojshme.
përbërësit:
- derri (i prerë me lëkurë) - 3 kg;
- hudhër - 3/4;
- portokalli zhvishem 1;
- bizele piper piper i zi - 17 copë.
- qimnon - 5 g;
- piper i nxehtë;
- vaj perimesh - 35 ml.
preparat
Me mish, ne i heqim të gjitha kockat dhe filmat, dhe pas larjes dhe tharjes së kujdesshme vendosemi në një bord prerës. Ne një llaç ne fshijmë të gjitha karafilët e hudhër me kripë në një paste pak a shumë homogjene, fshijmë mishin e marrë nga të gjitha anët, pa prekur lëkurën. Mishi është gjithashtu i kalitur me piper i copëtuar i nxehtë, qimnon, piper i freskët i ëmbël dhe i nxehtë ose një përzierje speca, me spërkat me zhurmë. Gjithashtu, mos harroni për kripën, është e rëndësishme të fshij jo vetëm mishin, por edhe lëkurën.
Ne hedhim mish derri në një listë dhe rregullohemi me spango ose ndonjë fije jo sintetike që do të qëndrojë pjekje në furrë. Meqenëse ne po përgatisim derri të pjekur të pjekur në fletë metalike, së pari e përfundojmë mishin me një fletë të petëzuar dhe pastaj e vendosim në frigorifer për disa orë.
Mishi i marinuar vendoset në një furrë të ngrohur para 155 ° C dhe piqni për rreth gjysmë ore. Ulja e temperaturës në 130 ° C dhe kuzhinier për 4 orë të tjera. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, hiqni petë nga mishi në mënyrë që të lehtë browns jashtë.
Recetë për pulë derri të zier në fletë metalike
përbërësit:
- fileto pule - 600 g;
- përzierje e thatë e erëza për pulë - 50 g;
- karafil hudhër - 6 copë.
preparat
Peeled nga fileto të fileto pule rubbed me makarona, i përgatitur nga integruar me një përzierje të thatë e erëza karafil të hudhër. Nëse përzierja juaj e gatuar përmban kripë, atëherë mos e shtoni atë në pjatë, përndryshe lugë çaji nuk do të jetë e tepërt, por vetëm do të shtojë aromë në pjatë. Tani vendoseni pulën në një enë plastike dhe mbuloni me një kapak ose filmi ushqimor. Pas 2 orësh mishi mund të mbështillet në fletë metalike dhe të vendoset në aerogrile.
Derri i zier në aerogrill në fletë metalike përgatitet me shpejtësinë maksimale të defektit dhe temperaturën, për 20-25 minuta (në varësi të trashësisë së filetave). Pas përfundimit të kohës, kuru nga pajisja nuk arrin, por lë të shkojë drejt atje.