Ju mund të bëni shumë enët e shijshme nga kërpudhat. Si për të bërë supë krem nga chanterelles, të mësojnë nga ky artikull.
Chanterelle supë krem me qumësht
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 200 g;
- qepë - 120 g;
- qumështi i lopës - 400 ml;
- supë e kërpudhave - 1,5 litra;
- vezë të verdhë veze të vezëve - 1 copë;
- miell gruri - 30 g;
- gjalp natyror - 25 g;
- piper i zi terren;
- kripe.
preparat
Mushrooms chanterelle copëtuar të vogla, qepë copëtuar. Shtoni supë me kërpudha dhe derdhini të gjitha në një tigan të përshtatshëm. Ne gatuajmë për rreth 10 minuta. Pas kësaj, fshijmë masën me një blender. Në një tigan, shkrihet gjalpë, shtoni miell, përzieni dhe shtoni qumësht. Në një nxehtësi të vogël, ngrohni për rreth 8 minuta deri në trashje të masës. Tani derdhim patate pure me kantelet, podsalivaem dhe piper. Vlim për një tjetër 5 minuta, dhe pastaj minimizoni zjarrin. Shtoni verdhën e verdhë dhe të nxehtit për një tjetër 3 minuta, duke mos e lënë fort të valojë masën.
Krem-supë me kantilë dhe djathë
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 300 g;
- gjeth e qepëve të gjelbra - 3 copë;
- patate - 200 g;
- lë gji - 2 copë.
- gjalp natyror - 20 g;
- basil të thata;
- djathi i përpunuar i pastë - 100 g;
- karrota - 200 g;
- kripe.
preparat
Kërpudhat janë të miat, të prera në feta, i vendosim në një tigan, derdhim në ujë dhe gatuaj për rreth 15 minuta, duke hequr shkumën. Sipë qepë të copëtuar, le të shuhet me gjalpë për rreth 2 minuta, shtoni karrota të prera me thonjtë e hollë dhe të gatuhemi për një tjetër minutë 2. Shtoni patate, prerë në kube dhe vlim për 15 minuta Pastaj kripë, vendoseni fletë gji dhe skuqura perimesh. Tani shtoni djathin e shkrirë, përzieni dhe kuzhinier derisa të shpërndahet. Ne e fikim pjatën, sezoni supë me basil të thata dhe shërbejmë të nxehtë.
Supë krem frutash finlandeze
përbërësit:
- supë perimesh - 1 litër;
- krem me përmbajtje yndyre prej 20% - 150 ml;
- kantelet - 400 g;
- hudhër - 2 karafil;
- majdanoz - 1 bunch;
- qepë - 170 g;
- gjalp natyror - 40 g;
- Miell gruri - 50 g.
preparat
Melenko hudhër qepë dhe hudhër, chanterelles prerë në disa pjesë. Ne shkrirë gjalpë dhe kalimtar në atë qepë me hudhër në një gjendje të qartë. Shtoni kavanozët, llokoçisni dhe zierni për rreth 5 minuta. Shtoni miellin, përziejeni mirë dhe derdhni në supë të nxehtë. Ne shtojmë kripë, piper dhe gatuajmë për një çerek orë. Tani derdhni në krem dhe gatuajini për 5 minuta. Vendosni majdanozin e copëtuar në supë dhe shërbejeni në tryezë.
Krem-supë e chanterelles me hudhër
përbërësit:
- patate - 4 copë;
- kanaçe të freskëta - 500 g;
- qepë - 100 g;
- karrota - 120 g;
- krem me përmbajtje yndyre prej 20% - 150 ml;
- copë kopër - 4 copë;
- uji - 3 litra;
- gjalpë - 45 g;
- kripe;
- hudhër - 1 karafil;
- vaj perimesh - 20 ml;
- piper.
preparat
Kantelet janë të renditura, ne pastrojmë vendet e ndotura me një furçë dhe me minierën në ujë të ftohtë. Nëse kërpudhat janë të mëdha, prerë ato në copa, dhe të lënë copa të vogla paprekur. Patatja ime, e pastër dhe e prerë në kube të vogla. Onions janë pastruar dhe copëtuar imët. Carrots minave dhe bluaj rende. Hudhra është e pastër dhe melenko copëtuar. Kopra pije dhe pres imët. Ne piqem me ujë, pak derdhje dhe patate. Me një vlim të dobët, vlim për 20 minuta.
Në një tigan, ngrohini 20 ml vaj vegjetal, shtoni gjysmën e gjalpit dhe lëreni të shkrihet. Ne vendosim qepë dhe e skuqim deri sa të butë për rreth 3 minuta në ngrohje të ulët. Shtoni karrota dhe skuqni perimet për rreth 2 minuta, duke nxitur herë pas here.
Perimet e skuqura janë vendosur në një tenxhere me patate dhe vazhdojnë të gatuajnë supë me nxehtësi të ulët. Ne vendosim kanellat në të njëjtën tigan dhe shtojmë kripë. Fry tyre derisa lëngu zhduket tërësisht. Pastaj shtoni gjalpë të mbetur dhe skuqni minjtë 3 kërpudha në skuqem. Ne i dërgojmë ato në tigan. Me një blender zhytur, ne masë shumë. Në të njëjtën tigan të skuqura hudhër copëtuar për rreth një minutë. Në supë ne hedhim krem dhe le të valoj. Për ta shijuar atë shtojmë kripë, piper, shtojmë hudhër dhe ne lejojmë që të na marrë një çerek orë. Ne shërbejmë supë krem kërpudha nga chanterelles në një tavolinë me baguette të freskëta.