Pjata freskuese Azerbaijani dovga në rajone të ndryshme janë gatuar në mënyrën e vet. Në mënyrë tipike, shijen e saj varet nga grupi i zarzavate të përdorura. Më shpesh ajo përfshin cilantro, majdanoz, kopër, grurë, qepë të gjelbër dhe nenexhik, më rrallë basil, spinaq dhe gjethe të tjera. Në recetë klasike, baza e qumështit të thartuar plotësohet edhe me vezë dhe oriz, ndonjëherë bizele janë chickpeas dhe madje edhe më pak qepë.
Më tej në recetat tona të gjitha hollësitë e përgatitjes së Azerbajxhanit dovg.
Si të gatuaj pëllumbi në Azerbajxhan?
përbërësit:
- kefir - 2,8 l;
- ujë i pastruar ose supë e mishit - 480 ml;
- vezë e madhe pule - 1 pc.
- orizi është i gjatë - 70 g;
- miell gruri - 30 g;
- perime të koprës - 1 bunch;
- koriandër e gjelbër - 1 bunch;
- majdanoz i gjelbër - 1 bunch;
- nenexhik i egër dhe i zakonshëm - 1 rreze;
- rresht - 1 grup i madh;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- kripe;
- krem kosi.
preparat
Supë Azerbaijani dovga mund të përgatitet si kefir i zakonshëm, dhe për këtë qëllim, merrni matzoni, kos, kos klasik ose produkte të tjera të qumështit të thartuar. Hidheni bazën e ushqimit në një tigan, shtoni ujë ose supë të mishit. Në një tas të veçantë, lëvizni me një vezë pulash miell, derdhni përzierjen që rezulton në një tigan dhe e vendosni në zjarr. Prej këtij momenti, ne fillojmë të ndërhyjmë vazhdimisht me përmbajtjen e saj me një lugë druri ose shpatull. Ajo nuk mund të ndërpritet për një minutë, përndryshe deveja thjesht zbukuron. Prandaj është e domosdoshme të përgatitni paraprakisht të gjithë përbërësit për t'i shtuar ato në pjatë në procesin e ngrohjes dhe gatimit. Domethënë, lani paraprakisht të gjitha zarzavate dhe prerë atë sa më të vogël të jetë e mundur. Ne gjithashtu lani kurorë të orizit për ta bërë ujin tërësisht transparent.
Në shenjat e para të pirjes së vluar, vendosim oriz dhe vazhdojmë përzierjen e vazhdueshme për disa minuta. Pas kësaj, ju mund të ndërpriten me ndërprerje. Gjatë gjithë procesit të gatimit, ne e mbajmë zjarrin nën tenxhere vetëm nën mesataren dhe kuzhiniereni ushqimin deri në butësinë e orizit. Tani shtoni zarzavate të përgatitura më herët, le të mbushet përmbajtja e panit për shtatë minuta, pastaj hiqeni gjellën me pjatën nga zjarri dhe freskoni atë, duke vazhduar përzierjen periodike edhe për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
Pas ftohjes tërësisht deri në temperaturën e dhomës, shtoni në supë të ftohtë Azerbaijan dovga për shijen e kremës së tharbemës, shtoni kripë dhe vendoseni në raftin e frigoriferit për ftohje shtesë.
Si të gatuaj Azeri dovga me hudhër të gjelbër - recetë
përbërësit:
- kos natyral i trashë pa aditivë - 1,2 l;
- ujë të pastruar - 600 ml;
- supë e mishit - 600 ml;
- vezë e madhe pule - 1 pc.
- orizi është i gjatë - 80 g;
- chickpeas zier chick pea - 1 grusht;
- perime të koprës - 1 bunch;
- koriandër e gjelbër - 1 bunch;
- majdanoz i gjelbër - 1 bunch;
- nenexhik - 1 bunch;
- rresht - 1 pako e vogël;
- pendë dhe gjeth hudhër të gjelbër - 1 bunch;
- leh - 90 g;
- kripë - për shije.
preparat
Parimi i përgatitjes së Azerbajxhanit dovg sipas këtij recetë është identik me atë të përshkruar më sipër me disa përjashtime. Në këtë rast, gjellë do të shtohet me zier për të chickpeas chick peas gatshme dhe pupla hudhër e gjelbër, e cila do të bëjë shijen e ushqimit më të shpejtë dhe të ngopur.
Kur përgatitni vasgi, përzioni në një tigan një kos natyral të trashë, ujë dhe supë, pastaj shtoni një vezë të vogël të rrahur, oriz të larë, të gatuar në kafaz para dhe vendosni