Khachapuri është një gjellë kombëtare e miellit e kuzhinës gjeorgjiane, që tradicionalisht përfaqëson një tortë me djathë. Dhe pastaj do t'ju tregojmë se si t'i përgatisni ato në mënyrë korrekte.
Si të gatuaj khachapuri me djathë Adyghe dhe gjizë në shtëpi?
përbërësit:
- miell - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- sheqeri është i hollë (i bardhë) - 25 g;
- sode - 5 g;
- kripë - 5 g;
- gjizë (yndyrë të ulët, shtëpi) - 190 g;
- Djathë Adyghe - 300 g;
- zarzavate - 1 bunch;
- vezë - 1 copë;
- erëza.
preparat
Kombinoje në një tas kefir, kripë sheqeri dhe sode, dhe pastaj shtoni miell atje. Në vend të kefirit mund të përdorni hirrë ose qumësht kosi shtëpiak. Përziejeni fort mirë dhe lëreni për gjysmë ore ose më shumë. Është më mirë të filloni të mbushni me një pirun me djathë gjizë dhe vezë dhe pastaj të bluani djathin me rende më të mirën dhe ta kombinoni me djathë, duke përdorur gjithashtu një pirun. Për të shtuar kripë në mbushje varet vetëm nga ju, sepse djathi vetë mund të jetë ose i freskët ose më mirë i kripur.
Të gjelbërit e presin finely dhe shtoni atje, nga rruga, ju nuk mund të kufizojnë veten me përbërësit e shkruar në kopër dhe majdanoz, si dhe përdorimin e qepëve të gjelbër, koriandër dhe borzilok. Melmesat zgjedhin të shijojnë, edhe pse nuk mund t'i përdorin ato, sepse shija dhe kështu do të ngopen me gjizë, djathë dhe zarzavate. Ndani brumin në katër pjesë, rrokullisni, vendosni mbushjen në mes (gjithashtu ¼ e copë) dhe pastaj lidhni skajet në majë dhe rrokullisni një pin kodrina me një pin të rrotullimit. Vendos khachapuri në një të thatë (pa vaj) dhe pan tashmë të nxehtë, skuq në të dy anët për 2-3 minuta, duke mbuluar kapakun. Në fund të gatimit, yndyrat me gjalpë në të dyja anët.
Recetë khachapuri me djathë në furrë
përbërësit:
- djathë - 1,4 kg;
- vaj perimesh - 95 g;
- miell i kualitetit të lartë - 1 kg;
- gjalpë - 145 g;
- sheqer i bardhë (i vogël) - 305 g;
- të bardha vezë - 2 copë;
- maja e thatë - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 10 g;
- ujë - 0.5 litra.
preparat
Kombinoje sheqerin dhe maja dhe derdh ujë të ngrohtë për rreth 15 minuta, pastaj derdh kripë atje, shtoni 50 g vaj të butë dhe vegjetal dhe shtoni atje. Guri duhet të shkrihet krejtësisht, por nuk duhet të jetë i nxehtë, pasi mund të vrasë maja. Tani derdhni miellin dhe gatuani brumin, pastaj lini atë në nxehtësi për 60 minuta.
Mbushja për khachapuri me djathë është e përgatitur thjesht, djathë hekura, kombinohen me bardhë veze dhe gjalpë. Djathi në vetvete është më i mirë për të zgjedhur pnezhnee dhe të kripura. Kripja është e detyrueshme, pasi djathi vetë është gjithmonë i njelmët. Brumë që rezulton dhe u afrua, ndahen në 4 pjesë dhe futen në ëmbëlsira të sheshta. Vendosni mbushjen në brumë, lidhni skajet dhe ngjitni në majë. Pastaj butësisht dhe butësisht roll me një pin kodrina për të shpërndarë saktë mbushjen mbi tortë. Çdo cake, nga maja, shpon disa herë me një pirun (ju mund të keni një model të bukur), duke krijuar një lloj perforimi për daljen e ajrit të nxehtë. Dhe tani ju mund të dërgoni khachapuri në furrë për 25 minuta në 230-250 gradë.
Lazy Khachapuri me djathë në një tigan
përbërësit:
- Djathi Adyghe - 200 g;
- Vezë të zgjedhura - 2 copë;
- krem kosi (i dobët) - 190 g;
- miell i kualitetit të lartë - 145 g;
- zarzavate (kopër, majdanoz) - 1 bunch;
- kripë - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 15 g.
preparat
Është me të vërtetë një recetë dembel, është më e lehtë. Gjelbrit presin shumë mirë, mirë, dhe shtypni djathin