Kuzhina meksikane, si traditat e tjera kulinare të Amerikës Latine, është e ndritshme, me aromë, me aromë dhe shumë interesante. Ajo u krijua si një kulturë ushqimore syncretike në një përzierje harmonike të traditave kuzhinare të indianëve dhe spanjollëve vendas nën ndikimin e prekshëm të kuzhinës paralele të zhvillimit të shtetit fqinj, pra SHBA.
Sallatat meksikane janë një ide e madhe për partitë me temë si "Latino" dhe piknikë në natyrë. Këto enë, me shumë gjasa, nuk mund të quhen të lehta dhe të rafinuara, edhe pse mund të konsiderohen, në njëfarë kuptimi, të balancuara, të shëndetshme dhe ushqyese.
Sallatë e gjoksit të pulës me fasule të kuqe
përbërësit:
- gjoks pule - 1 pc. peshon rreth 400-600 g;
- Erëza të thata dhe llambë për supë;
- fasule të kuqe të ziera - 400 g;
- qepë e kuqe - 1-2 copë;
- piper i kuq i ëmbël - 2 copë;
- avokado - 2 fetuse;
- piper i kuq i kuq - 0,5-2 copë. për shije;
- dardha pjekur verdhë vjeshte (por jo e butë) - 2 copë;
- hudhra - 2-5 denticles;
- vaj ulliri ose vaj tjetër vegjetal - 5 tbsp. lugët;
- gëlqere - 1 copë;
- limon - 0,5 copë;
- kërcell i gjelbër dhe majdanoz;
- kripe.
preparat
Bean në mbrëmje, thith në ujë të ftohtë dhe vlim deri gati (ose përdorni përfunduar konservuar, drenazhuar salcë dhe shpëlarje atë me ujë të zier). Vumë gjoksin e pulës me qepë, piper-bizele, gjethe gjiri dhe karafil. Le të ftohemi, hiqim mishin nga supë, hiqim atë nga kockat dhe prerë në copa të vogla.
Speca ëmbël dhe onions copëtuar kashtë të shkurtër, dhe dardha - feta të vogla. Hiqni me kujdes eshtrat nga avokado dhe prerë në kube.
Ne përzierim të gjithë përbërësit në tas sallatë. Shtoni zarzavate të copëtuara dhe shtoni pak.
Le të përgatisim salcë: përziejmë një gjalpë të vogël me lëngun e 1 limonit dhe një gjysmë limoni. Shtoni hudhër të copëtuar dhe shumë të copëtuar me qeskë piper të nxehtë (jini të kujdesshëm!). Ju mund t'i jepni stacionit të gazit të qëndroni për 5-8 minuta dhe të filtroni përmes një sitë, por nuk është e nevojshme. Plotësoni sallatë dhe përzieni.
Sallatë me oriz, misër dhe derri të tymosur
përbërësit:
- derri i tymosur jo shumë i yndyrshëm (brisk apo proshutë) - rreth 300-400 g;
- orizi i zier dhe i tharë - 1-1,5 gota;
- misri i konservuar - rreth 150 g (nga një kavanoz i vogël);
- qepë e kuqe - 1 pc;
- avokado - 1 copë;
- ullinj pa gropa - copa 20;
- piper i ëmbël i kuq - 2 copë.
- piper i kuq i nxehtë djegës;
- hudhra - 2-4 karafil;
- vaj ulliri;
- uthull rrush, natyral;
- gëlqere - 1 pc.
- majdanoz i gjelbër dhe cilantro;
- kripe.
preparat
Prerë mishin e derrit të tymosur në shirita të shkurtër. Hapni kavanozin me misër dhe kripni lëngun. Qepët presin një të katërtën e unazave, piper të ëmbël - një kashtë të shkurtër, ullinj - qarqe. Mishi i avokado është prerë në kube.
Ne përziejmë orizin, shiritat e mishit, kube avokado, perime të copëtuara dhe zarzavate të copëtuara në një tas sallatë.
Ne do të përgatisim stacionin e gazit.
Për salatet meksikane, sigurisht, duhet t'i shërbeni tortileve, të cilat mund të pjeken nga një përzierje e miellit me miell gruri me miell gruri (2: 1 ose 1: 1). Ne gatuajmë një brumë të thjeshtë në ujë, ne formojmë tortilën dhe piqem me kthimin në një tigan, i ngopur me lardo.
Enët meksikane janë shërbyer me pije kombëtare: ju mund të shërbeni tequila, mescal, pulque, birrë, tavolinë ose verëra të veçanta të forta spanjolle.