Entrecote është një emër mjaft i ndërlikuar dhe nuk është asgjë më shumë se një pjesë e prerjes së mishit midis brinjëve dhe kreshtës. Kjo gjellë shpesh mund të gjendet në menynë e restoranteve, por rezulton të jetë mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Si dhe sa të skuqura entrecote nga viçi tani dhe për të gjetur.
Si të skuqura entrecote nga viçi në një tigan?
përbërësit:
- entrecote nga viçi - 400-500 g;
- vaj perimesh - 30 ml;
- piper;
- kripe.
preparat
Ne lani mish lope, të pastër nga tendons dhe prerë në pjesë deri në 20 mm në madhësi. Me kujdes t'i rrahin. Pastaj spërkatni me piper dhe kripë. Tani ngrohni vajin sa më shumë që të jetë e mundur në një tigan. Duhet të kalcinuar mirë. Ne vendosim mish të përgatitur në të dhe e skuqim nga dy anët në një rozë të shijshme. Për ta bërë këtë, hidhni sytë e parë 2 në nxehtësi të lartë. Pastaj kthehuni, zvogëloni zjarrin pak më të ulët se mesatarja dhe sillni entrecote tonë nga viçi në tigan për një tjetër 10 minuta Ju mund të shërbeni me patate të skuqura , duke lënguar lëngun që u lëshua gjatë procesit të tiganisjes.
Si të gatuaj një entrecote viçi - një recetë në një tigan
përbërësit:
- entrecote nga viçi - 500 g;
- kripe;
- pluhur i zi piper;
- Verë Madera ose Sherry - 30 ml;
- vaj perimesh pa erë - 30 ml.
preparat
Mishi i prerë në copa të madhësisë së dëshiruar, pak e rrahur, në të dyja anët e veshura me vaj vegjetal. Ne e përhapur atë në sipërfaqe të nxehtë dhe të sjellë atë në një kore gojë-lotim së pari në njërën anë. Pastaj ne kthehemi, vetëm tani kemi kripë dhe piper (në sajë të kësaj teknike të thjeshtë, mishi do të kthehet nga juicier) dhe të sjellë atë në rouge. Ne derdhim verën (mund të përdorni edhe konjak për këto qëllime), mbuloni tiganin me një kapak, le të ndezim entrecote tonë për një tjetër minutë dhe 2 dhe menjëherë, ndërsa është e nxehtë dhe shumë e shijshme, ne e shërbejmë atë në tavolinë. Gëzoni oreksin tuaj!