Megjithë bollëkun e një shumëllojshmërie të gjerë të enëve, vareniki dhe dumplings mbeten udhëheqësit e padiskutueshëm në popullaritetin në kuzhinë sllave. Librat dhe faqet e internetit të kuzhinës kanë shumë receta për të bërë brumin më të mirë dhe variacionet e mbushjes. Dhe çdo mësuese, natyrisht, zgjodhi opsionin e duhur për veten. Por, siç thonë ata, nuk ka kufi për përsosjen. Ne gjithmonë përpiqemi për të mirë, dhe ne jemi gjithmonë në kërkim të mënyrave më të thjeshta dhe të drejta për të krijuar enët perfekte.
Edhe nëse ju keni qenë besnikë për recetë tradicionale për një kohë të gjatë, ne ju rekomandojmë që të provoni variantin e kastravecit për dumplings dhe ravioli. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe shumë më e lehtë për të punuar në formimin e produkteve. Ky brumë është shumë plastik, nuk i përmbahet duart, nuk e heq dhe e kthen procesin e gatimit në një kënaqësi të plotë.
Vareniki dhe dumplings nga brumë brewed janë gatuar më shpejt dhe kanë shije të shkëlqyer. Është e mjaftueshme vetëm pak minuta për të vluar ato pas valë - dhe pjatë është gati. Këto produkte mund të ngrihen për përdorim në të ardhmen dhe të përdoren sipas nevojës.
Bërxollë dumpling pastë - recetë
përbërësit:
- miell gruri - 500 g;
- vaj perimesh - 60 ml;
- ujë të nxehtë - 350 ml;
- kripë - 5 g.
preparat
Miell gruri është sieved në një tas të thellë, shtoni kripë, vaj perimesh dhe derdh në një rrjedhë e hollë me ujë të zier, vazhdimisht nxitje. Ne e transferojmë brumin në sipërfaqen e spërkatur me miell dhe gatuam atë në elasticitet. Nëse është shumë e nxehtë, ju mund ta lini masën të ftoheni pak dhe pastaj të filloni të përziejni me duart tuaja.
Ne e vendosim miellin në një tas, e lëshojmë për një orë dhe mund të vazhdojmë me formimin e raviolit.
Kur punoni me një test të përgatitur siç duhet, nuk nevojitet pluhuri i sipërfaqes dhe duart me miell. Ajo nuk ngjitet fare dhe rrotullon mirë.
Brumë i përgatitur për vareniki - recetë
përbërësit:
- miell gruri - 1 kg;
- ujë të nxehtë - 0,7 l;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh - 100 ml;
- kripë - 10 g.
preparat
Tre gota miell gruri janë tharë në një enë të gjerë dhe të thellë, shtoni kripë, vaj vegjetal pa erë, derdhni në ujë të nxehtë dhe të përzier mirë. Lëreni masën që rezulton të ftohet pak dhe pas pesë deri në shtatë minuta shtoni vezët të liruara në një tas të veçantë dhe derdhni miellin e mbetur të ndotur. Ne gatuajmë një brumë të dendur, elastik dhe pa brumë. E vendosim atë në një tas, e mbulojmë atë me një peshqirë pak të lagur dhe e lëmë atë për glutenin e ënjtjes për të paktën një orë.
Në fund të kohës së caktuar, brumi për dumplings është gati për përdorim të mëtejshëm dhe formimin e produkteve. Mund ta rrokullisni me një shtresë të hollë dhe të prerë ëmbëlsirat me një gotë ose të copëtoni, të formoni salcice, t'i ndani ato në fragmente dhe të përdorni gishta ose një kunj të rrotullimit për t'i kthyer ato në ëmbëlsira të sheshta.
Brumë Universal pastë për dumplings, dumplings dhe chebureks - recetë
përbërësit:
- miell gruri - 0,5 kg;
- ujë të ngrohtë - 0,25 l;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 20 ml;
- kripë - majë.
preparat
Ne thyejmë vezën, hedhim një majë kripë dhe e shkundim atë me një pirun ose një shul. Ne shtoni miell para-shitur, vaj perimesh, përzierje dhe derdh ujë të nxehtë për të vluar. Ne gatuajmë masën e parë me një lugë, pastaj vendosim në tavolinë të mbuluar me miell dhe gatuajmë brumin elastik me duart tuaja. Nëse është e nevojshme, derdhni pak më shumë miell.
Pasi brumë të pushohet për një orë në një tas të mbuluar me një pëlhurë të pastër të lagur ose një peshqir, do të jetë plotësisht gati për formimin e dumplings, dumplings ose chebureks . Përveç kësaj, ajo është përdorur me sukses për të bërë manti dhe ëmbëlsira puff.