Pjekja është një përzierje e qumështit, vezëve dhe gjalpë, në sajë të së cilës brumi nuk del më shumë kalori, por edhe i butë dhe shumë i ajrosur. Teknologjia për të bërë një brumë maja për pies nga rregullat e përgjithshme nuk ndryshon, por duhet të kihet parasysh se ky proces nuk mund të quhet i shpejtë: për shkak të pjekjes, brumi kërkon një korrigjim më të gjatë para dhe pas derdhjes së produkteve.
Recetë për një brumë për pies në furrë
Në këtë recetë, ne përdorim maja të freskëta, por nëse vendosni t'i zëvendësoni me një analog të thatë, atëherë lexoni përmasat e specifikuara në udhëzimet e produktit.
përbërësit:
- miell - 425 g;
- sheqer - 75 g;
- maja e freskët - 10 g;
- gjalpë - 75 g;
- qumësht - 95 ml;
- ujë 95 ml.
preparat
Thithni qumështin me ujë të ngrohtë në mënyrë që zgjidhja përfundimtare të ketë një temperaturë pak më të lartë se temperatura e dhomës. Shpërndani kristalet e sheqerit dhe maja në përzierje, e lënë këtë të bëhet më aktive. Flluskë e ajrit në sipërfaqe do të bëhet sinjal se aktivizimi është i plotë. Hidhni gjalpin e shkrirë. Përzihet miellin me një majë kripë dhe derdh në një përzierje të thatë të lëngshme. Llokoçiseni brumin dhe lëreni për 20 minuta. Ky është një brumë gatim mjaft i shpejtë për pies, sepse edhe pas formimit të pies, ajo merr rreth 20 minuta shtesë për korrigjim. Pas, filloni pjekjen në një temperaturë prej 200 gradë. Koha varet nga madhësia e produkteve.
Recetë për brumë të ëmbël maja për pies ëmbël
Kjo pastë e shijshme është e përshtatshme për të bërë buns dhe pies me mbushje të ëmbël, por nëse vendosni të bëni pies kripur, atëherë vetëm të reduktuar sasinë e sheqerit në recetë për rreth majë të madhe që ju duhet për të aktivizuar maja.
përbërësit:
- maja e thatë - 15 g;
- ujë - 55 ml;
- sheqer - 75 g;
- kefir - 355 ml;
- vaj perimesh - 115 ml;
- miell - 530 g;
- sode - 1/2 lugë çaji;
- Gjalpë - 115 g.
preparat
Një majë e sheqerit shpërbëhet në ujë të ngrohtë dhe spërkatet me maja. Kur aktivizohen, shtoni sheqerin e mbetur dhe kefirin në temperaturën e dhomës. Hidh në një përzierje të perimeve dhe gjalpë, shtoni sode për të hequr qafe acidin e tepërt, i cili jepet për testin e majave dhe të kosit. Tani përziheni përbërësit me miell. Lëreni brumin në furrë për rreth një orë dhe pastaj vazhdoni me derdhjen e produkteve. Pies përfunduar lënë të rritet përsëri për një tjetër 15 minuta.
Brumë maja për byrek të hapur
Kjo brumë në konsistencën e saj është e ngjashme me rërën, por është e përgatitur më e lehtë dhe përmban vezë në përbërje. I përshtatshëm për pite të hapura dhe tartlets.
përbërësit:
- miell - 115 g;
- maja - 5 g;
- gjalpë - 135 g;
- veze veze veze;
- sheqer i grimcuar - 10 g;
- ujë - 15 ml.
preparat
Pas shkrirjes së gjalpit, freskoni dhe rraheni me sheqer dhe verdhë veze. Derdh çdo gjë në përzierjen e miellit dhe maja së bashku me një lugë me ujë të ngrohtë. Gatuaj brumin e butë dhe lëreni në frigorifer për ca orë.
Recetë për një brumë maja të brumit për pies në një krijues bukë
Duke përdorur një pajisje moderne kuzhine, brumi i zierjes dhe korrigjimi i saj nuk do t'ju kërkojë të merrni pjesë, gjithçka që keni mbetur për ju është derdhja e përbërësve në tas, pjesa tjetër do të merret në kujdes nga krijuesi i bukës.
përbërësit:
- qumësht - 210 ml;
- gjalpë (i shkrirë) - 45 g;
- vezë - 2 copë;
- maja - 5 g;
- sheqer - 35 g;
- miell - 470 g.
preparat
Shtoni të gjitha përbërësit në panin e bukës, kthejeni në mënyrën "Sikur" dhe lëreni brumë të përzier. Në fund të përzierjes, kapaku i pajisjes nuk hapet për një orë e gjysmë, dhe më pas, brumi është i ndarë në pjesë dhe në një formë.