Krem tortë - idetë më të mira për të ngopur ose dekoruar një ëmbëlsirë shtëpi

Krem tortë është një pjesë integrale e ëmbëlsirë, me ndihmën e saj ju mund të dekoroj delikatesë ose të fshehur të metat e vogla të gatimit pastë. Zgjedhja e mbushjes së duhur mund të mbarsojë ëmbëlsirat, të krijojë një shtresë shtesë ose të krijojë një dekor të pazakontë në sipërfaqen e produktit.

Si për të bërë krem ​​për tortë?

Receta për një krem ​​për një tortë ka vendosur variante dhe përgatitet në një bazë të ndryshme. Pas rekomandimeve të thjeshta, do të kuptoni se çfarë përmbajtjeje është i përshtatshëm për peksimadhe, rërë, mjaltë ose ëmbëlsira me zbritje.

1. Për të ngopur tortën , mbushjet përgatiten në një bazë të lëngshme - këto janë të gjitha llojet e kremaleve, me qumësht të kondensuar, gjizë ose salcë kosi. Me përdorimin e tyre, kërkohet përdorimi minimal i shurupit, zbutjen e shtresave të tortës.
2. Nëse doni të bëni një shtresë të trashë të dendur midis ëmbëlsirave, përdorni një krem ​​për vaj, krem ​​ose djathë për tortën.
3. Krem i lehtë për tortë - proteina. Me prodhimin e duhur, mund të përdoret për të ndërthurur në mes të ëmbëlsirave dhe për të dekoruar sipërfaqen e ëmbëlsirë.
4. Ganache krem ​​çokollatë për një tortë mund të veprojë në rolin e ngopjes së ëmbëlsirave dhe llaçit për dizajn sipërfaqësor. Në këtë rast, ju duhet të konsideroni cilësinë e çokollatës, aq më shumë përmbajtja e fasuleve kakao në përbërjen e saj, aq më e dendur do të jetë kremja.

Krem për tortë me qumësht të kondensuar

Një krem ​​për një tortë, një recetë e thjeshtë e së cilës përshkruhet më poshtë, të gjithë mund të gatuajnë. Ju nuk keni nevojë të bëni rrëmujë, të krijoni ose të qetësoni për një kohë të gjatë. Të gjithë komponentët janë të përziera dhe përdoren pothuajse menjëherë për qëllimin e synuar. Një mbushje e tillë do të mburret në mënyrë të përkryer me çdo ëmbëlsira: biskota, rëra, puffi dhe impregnimi shtesë me shurup mund të mos kërkohet.

përbërësit:

• qumësht i kondensuar i zier - 1 b.
• gjalpë - 150 g;
• vanilje dhe kakao sipas dëshirës.

preparat

1. Përzieni gjalpin me një mikser, derdhni qumësht të kondensuar.
2. Shtoni vaniljen dhe pluhurin e kakaos. Edhe një herë, hidhni mirë krem me qumësht të kondensuar të zier për tortë dhe ftoheni për 15 minuta.

Ganache krem ​​për tortë

Krem ideal për rregullimin e tortës është ganache. Ajo ftohet mirë dhe vendoset superbly në sipërfaqe. Ato mund të përdoren para se të veshësh ëmbëlsirën me mastikë. Për përdorim të prodhimit përdorni çokollatë të errët me një përmbajtje të lartë të fasule kakao. Nëse veshja duhet të jetë e bardhë, zvogëloni pjesën e kremit, në mënyrë që të kuptoni më mirë.

përbërësit:

• çokollatë e hidhur - 100 g;
• krem - 100 ml;
• sheqer pluhur - 50 g.

preparat

1. Prisni çokollatën në copa të vogla, të vendosni në një tas.
2. Në tigan, ngrohni krem ​​me pluhur, mos e çoni atë në një çiban.
3. Derdhni kremën në çokollatë, prisni derisa të shkrihet, llokoçis.
4. Para përdorimit, krem ​​duhet të qëndrojë për një orë në frigorifer.

Krem djathi për tortë

Krem i padëmshëm i shijshëm i djathit krem për tortë është i trashë, i dendur dhe shumë i bardhë. Tradicionalisht është përgatitur nga mascarpone ose philadelphia, nëse nuk është e mundur të blini këto lloj djathi, ju mund të përdorni ndonjë djathë krem ​​të përballueshëm. Kjo krem ​​do të përshtatet në mënyrë të përkryer në prodhimin e ëmbëlsirave "të zhveshura" nga ëmbëlsira me çokollatë.

përbërësit:

• mascarpone - 500 g;
• krem 33% - 200 ml;
• sheqer pluhur - 50 g;
• vanillin.

preparat

1. Mundi kremin e ftohtë me një mikser deri në maja të ngushta, derdhur pluhur.
2. Duke vazhduar punën e pajisjes, shtoni djathin dhe vanilin.
3. Mundi deri në cilësi të butë dhe të qetë.

Krem i butë për tortë me peksimadhe

Një krem ​​i lehtë dhe i ajrosur i kremit të pjekur për një tortë do të jetë ideale nëse është i patëmetë të ndjekë të gjitha rregullat e përpunimit të produktit. Është e rëndësishme të siguroheni që kremja nuk shtrihet dhe të bëhet vaj. Ju mund të përdorni një produkt me origjinë bimore, është shuplakë shumë e mirë, por shijen e saj është pak e sheqer, shtoni një majë të vogël të acidit citrik për një ekuilibër të shijes.

përbërësit:

• krem për tufë - 500 ml;
• sheqer pluhur - 100 g;
• acid limoni - 1 majë të vogël.

preparat

1. Beat ftohtë krem ​​me një mikser me shpejtësi të lartë.
2. Shto pluhur dhe acid limoni.
3. Krem për tortë është rrahur derisa të formohen majat e dendura të qëndrueshme dhe përdoren menjëherë për qëllimin e synuar.

Krem i gjizës për tortë

Një tortë krem ​​djathi është ideale për një tortë me kokrriza. Dalet me moderim të dendur, të butë dhe shumë të shijshëm. Nëse baza nuk është shumë e ëmbël, shtoni më shumë pluhur sheqeri në masë. Mos përdorni sheqer kristalor, ai do të shpërndahet në krem ​​dhe konsistenca do të dalë jo shumë tërheqëse, më likuide. Gjizë duhet të jetë e qetë, pa drithëra, fshij atë përmes një sitë.

përbërësit:

• masë e gjizës - 400 g;
• sheqer pluhur - 100 g;
• vanillin;
• gjalpë - 150 g.

preparat

1. Gjalpë e butë mundi me pluhur dhe vanilje deri në ndriçimin e masës. Duhet të jetë një krem ​​i bardhë luksoz.
2. Shtoni pjesët e djathit, duke vazhduar kursin e mikserit.
3. Krem i butë duhet të freskohet për një orë para përdorimit.

Recetë për ruajtjen e kremrave

Krem më popullor për një tortë me qumësht është një krem ​​karamel. Për trashësi, mielli shpesh shtohet në përbërje, por ju mund të përdorni teknologjinë e mbushjes franceze. Ajo ngjitet për shkak të pjekjes së yolks, si rezultat i lë shumë i butë, i qetë. Nëse dëshironi, mund të bëhet çokollatë, duke plotësuar recetë me një lugë pluhur kakao.

përbërësit:

• qumështi - pika ½;
• sheqer - 1 artikull;
• gjalpë - 180 g;
• yolks - 3 copë.

preparat

1. Pound yolks me sheqer deri buta.
2. Shkruani qumështin, vendosni enët në një banjë uji.
3. Ngroheni në masë, duke nxitur vazhdimisht, prisni derisa kremja të ngjitet.
4. Gjalpë të butë është rrahur deri në shkëlqim, gradualisht derdh në krem ​​dhe vazhdojnë të përzierje derisa të qetë.
5. Kremja përdoret e ftohur.

Krem limoni për tortë

Kjo krem ​​i thjeshtë për tortë ka një emër tjetër - kurd, është shumë e lehtë për të gatuar atë. Kjo mbushje e lezetshme do të transformojë ëmbëlsirat më të jashtëzakonshme. Teknologjia e prodhimit të saj është e ngjashme me një krem ​​karamel, vetëm si rezultat ajo lë më shumë lehtë, jo yndyrë dhe absolutisht jo cloying. Ai do të bëjë një punë të madhe të ngopjes së ëmbëlsirave dhe ata nuk do të jenë në gjendje të dekoroj ëmbëlsirën, duke pasur parasysh cilësinë e tij të lehtë.

përbërësit:

• limon - 2 copë;
• sheqer - 100 g;
• gjalpë - 70 g;
• vezë - 2 copë.

preparat

1. Hiqni shtresën e verdhë të zhvishem me një kallami të mirë.
2. Shtrydhni lëngun, silleni nga farat dhe pomace.
3. Mix lëng me zest, shtoni sheqer dhe vezë, lëvizje.
4. Vendosni enën në një banjë me ujë, duke nxituar për 10 minuta, derisa përzierja të bëhet e trashë.
5. Shtoni vajin, llokoçis.
6. Krem i shijshëm për tortën do të jetë gati për përdorim pas ftohjes për 2 orë.

Krem Raffaello për tortë

Krem i shijshëm dhe i pasur kokosit për një tortë mund të bëhen të lëngshme për të thithur torta ose të dendura dhe të përdorin si një shtresë shtesë midis ëmbëlsirave. Patate të skuqura duhet të grinded me një mulli kafeje ose blender para përdorimit, kështu që krem ​​do të largohet më shumë uniforme. Nga kjo sasi nuk do të jetë shumë krem, por është e mjaftueshme për të mbushur një tortë me tre ëmbëlsira.

përbërësit:

• çokollatë e bardhë - 100 g;
• krem 33% - 100 ml;
• patate të skuqura kokosit (të vogla) - 100 g;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer pluhur - 50 g.

preparat

1. Shkrihet çokollata.
2. Pritni gjalpin me sheqer pluhur.
3. Mbajeni kremin në një konsistencë të harlisur, shtoni gradualisht masën e gjalpë dhe çokollatën e shkrirë.
4. Çaktivizoni pajisjen, futni copëzat e kokosit, llokoçisni me një lugë.
5. Para përdorimit, kremja duhet të futet në frigorifer për disa orë.

Krem proteina për dekorimin e tortës

Proteina-krem karamel për dekorimin e tortës përgatitet sipas teknologjisë zvicerane. Merenga si rezultat del lehtë, një qëndrueshmëri pak e trashë, por në të njëjtën kohë e mban në mënyrë të përkryer formën. Kjo krem ​​është e përkryer për ëmbëlsirën e dekoruar, mes të tjerash del jashtëzakonisht e shijshme dhe tërësisht modeste. Nëse ka një dëshirë për të pikturuar atë në një ngjyrë të ndritshme, përdorni ngjyrën e xhelit.

përbërësit:

• proteina - 4 copë;
• sheqer pluhur - 200 g;
• acid limoni - 1/4 tsp.

preparat

1. Vendosni një ndërtim me ujë për një banjë me avull në zjarr.
2. Në një tas, futeni në ketër derisa të formoni një kapak të shkrifët. Vendoseni në një banjë me ujë dhe vazhdoni të mundeni, derdhni sheqer pluhur.
3. Mundo derisa masa të ndahet nga fundi.
4. Hiqni nga nxehtësia, hidhni acid limoni, vazhdoni të punoni mikserin për 5 minuta.
5. Krem për dekorimin e tortës është gati për përdorim sa më shpejt që të ftohet tërësisht.

Si të dekoroj tortë me krem?

Për të ndërtuar forma të ndërlikuara në sipërfaqe, keni nevojë për një krem ​​të trashë për tortën. Është mirë të ballafaqoheni me një problem të tillë me një krem ​​proteinash, vaj, ganache ose djathë të bazuar në mascarpone. Për regjistrim ju do të duhet një inventar i veçantë - një qese me hundë dhe spatula. Për ta pikturuar më mirë kremën me xhel, ato janë më të ndritshme dhe të shpërndara në mënyrë të barabartë.

1. Ëmbëlsira jashtëzakonisht të popullarizuara të zbukuruara rastësisht. Për të krijuar një dekor modern dhe spektakolar, do t'ju nevojitet një vegël për punën tuaj: një lugë, një thikë ose një pirun.
2. Duke përdorur një shpatull, ju mund të dekoroj ëmbëlsirën në teknikën "ombre", duke pikturuar kremën në të paktën tre ngjyra.
3. Përhapur një sasi të madhe të kremit në sipërfaqen e ëmbëlsirë, duke përdorur një shpatull, ju mund të shpërndani krem ​​shumë pa probleme dhe pa probleme, duke plotësuar me detaje të vogla.
4. Armatosur me një qese me bashkangjitje, ju mund të bëni një larmi lule ose të krijoni një dekor unik në sipërfaqen e ëmbëlsirë.