Nëse më parë duhet të gatuash gjizë nga qumështi, atëherë produkti nga ryazhenka nuk do të bëhet e vështirë për ju. I shijshëm dhe yndyrë, ajo ka një shije pak më të theksuar qumështore me shënimet karakteristike të një hamburgeri. Gatim një gjizë të tillë mund të përgatitet "mënyrë e ftohtë", në sobë ose në multivark - të tre opsionet që do të shqyrtojmë në recetat më tej.
Recetë për djathë shtëpi nga ryazhenka
Së pari, le të marrim të ashtuquajturin "recetë të ftohtë" të gjizës, që është, një recetë që nuk kërkon ndonjë trajtim të ngrohjes të produktit. E gjithë kjo që ju kërkohet - këtë herë, kështu që djathi i ftohtë është më i mirë për të filluar gatim në mbrëmje, nëse keni ndërmend ta hani atë në mëngjes.
Asgjë përveç një litër bikini është e dobishme për ne. Pra, një paketë lëngu i qumështit të pjekur të fermentuar është plotësisht i ngrirë dhe vendoset në një thes me disa shtresa garzë. Ne varim qese mbi një tigan në të cilin hirrë do të pikoj, dhe të lënë atë në këtë pozicion për natën. Të nesërmen në mëngjes do të presësh rreth 300 gramë djathë të butë nga një ryazhenka, që kujton mascarpone në konsistencën e saj dhe rreth 700 ml hirrë të freskët.
Si të gatuaj gjizë?
Kjo është një metodë më klasike termike e gjizës së gatimit, për të cilën ju duhet jo vetëm një hamburger, por edhe qumësht.
Pra, qumështi është përzier me qumësht të thartuar në një proporcion prej 1: 1 dhe derdhet në një tigan të vogël. Ne e vendosim tiganin në një banjë me ujë dhe e lëmë përzierjen deri sa të prishet në serum dhe djathin vetë. Pas ndarjes, braktisni përzierjen për rreth 15 minuta dhe pastaj derdhni djathin në një cope, të mbuluar me garzë. Për të marrë një gjizë të butë gjizë lënë gjizë të thahet rreth 2 orë, për një produkt më të dendur është më mirë të varur një qese garzë për natën.
Gjizë nga një burger në një multivarkë
Parimi i gjedhit të gatimit nga një burger në një multivarck nuk është shumë e ndryshme nga
Pra, ryshfeti i thartuar ryazhenka derdhur në multivarka tas dhe të kthehet në "Ngrohjes" ose "Mbajtja e ngrohjes" për 35-40 minuta. Masa do të ndahet në qumësht të pjekur të fermentuar dhe, drejtpërdrejt, vetë gjizën. Shtresa e kreshtës hiqet me kujdes nga sipërfaqja, duke u përpjekur të mos dëmtojë dhe ta zhvendosë në thasë garzë. Pezulloni qesen, duke lënë mbetjen e hirrës në kullim dhe pastaj hiqni djathin dhe lëreni të freskët.