Përbërja e ushqimit përfshin jo vetëm substanca të dobishme, por të dëmshme për trupin, kështu që prodhuesit shpesh bëjnë shënime të ndryshme në paketa. Është e rëndësishme të dini se çfarë është gluten dhe ku është e përfshirë, pasi për shumë njerëz kjo substancë është e rrezikshme për shëndetin.
Çfarë është gluten dhe çfarë është e rrezikshme?
Me termin "gluten" nënkuptohet një grup i proteinave që përmbahen në drithëra. Mes njerëzve ka një emër tjetër - gluten. Në formën e tij të pastër, kjo substancë është një pluhur, por kur vjen në kontakt me ujin kthehet në një masë ngjitëse. Për shkak të kësaj prone, gluten përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, duke lejuar mbajtjen e formës së produkteve.
Është e rëndësishme të kuptojmë se çfarë është intoleranca e glutenit , sepse një diagnozë e tillë është e rrezikshme. Nëse një person është i shëndetshëm, atëherë ky grup proteinash është i sigurt, por ka individë me tolerancë individuale, e cila manifestohet në formën e alergjive. Kjo sëmundje quhet sëmundja celiac dhe transmetohet ekskluzivisht nga trashëgimia. Nëse një person ka një sëmundje të tillë, atëherë kur gluten hyn në trup, ndodh atrofi i zorrëve. Si rezultat, mund të ketë probleme me sistemin e tretjes dhe imunitetin. Nuk ka mjekësi celiac , dhe për të rimarrë një duhet të ndjekin dietën e tyre, duke përjashtuar ushqimet e ndaluara.
Çfarë është gluten në qull gjetur, tani ju duhet të kuptoni se çfarë produkte ajo përmban. Këto proteina gjenden në ushqime të bëra nga gruri, tërshëra, elbi dhe thekra. Ata janë gjithashtu në makarona, mallra të pjekur, salcat, akullore, desserts, snacks të ndryshme, salcice, etj. Duke folur për atë që gluten është në ushqim, gjithashtu vlen të përmenden produktet që janë të sigurta. Sot, shumë prodhues, duke u përqendruar në ekzistencën e jotolerancës ndaj këtij produkti, prodhojnë produkte me një shenjë që tregon se këto proteina të rrezikshme nuk janë. Sa për drithërat, në të cilat nuk ka gluten, atëherë lista e tyre përfshin: oriz, hikërror dhe kino.