E202 është kripë e kaliumit të acidit sorbik. Ky acid organik gjendet në lëngun e hirit malor dhe fillimisht u izolua nga gusht Hoffmann në 1859, meqë ra fjala, emri i tij është dhënë për nder të emrit latin të Rowan - Sorbus gjini. Acidi sorbik sintetik i parë u sintetizua në vitin 1900 nga Oscar Döbner. Kripërat e këtij acidi sigurohen nga bashkëveprimi i saj me alkalin. Komponimet e fituara quhen sorbate. Sorbatet e kaliumit, kalciumit dhe natriumit, si dhe vetë acidit, përdoren si një ruajtës në industrinë ushqimore, kozmetike dhe farmakologjike, sepse këto substanca mund të shtypin rritjen e kërpudhave të miellit dhe maja, si dhe disa baktere.
Ku gjendet e202?
Ky është një ruajtës shumë i zakonshëm. Përdoret në përgatitjen e produkteve ushqimore si:
- salcat e majonezës dhe majonezës;
- djathi;
- salcice dhe produkte gjysëm të gatshme të mishit;
- perime dhe fruta të ruajtura;
- lëngje;
- mbushëse për kos;
- ëmbëlsira dhe pasta;
- pije joalkolike;
- verë.
Gjithashtu, sorbati i kaliumit përdoret në kozmetikë për përgatitjen e shamponave, kremrave, kremrave. Shpesh, sorbati i kaliumit përdoret në lidhje me preservativë të tjerë, në mënyrë që këto substanca të padëmshme të mund të shtohen në produkte me sasi më të vogël.
A është e dëmshme E202 apo jo?
Si një shtesë ushqimore E202 që përdoret që nga mesi i shekullit të kaluar, por ende nuk ka informacion bindës për efektet e tij të dëmshme në trupin e njeriut. Gjatë gjithë periudhës së përdorimit të E202, manifestimet e vetme të dëmit të shkaktuar nga kjo shtojcë ishin reaksione alergjike, të cilat ndonjëherë ndodhën kur u përdorën.
Megjithatë, ekziston një supozim se përdorimi i ndonjë ruajtës mund të jetë i rrezikshëm.
Bazuar në këto konsiderata, sasia e sorbatit të kaliumit në produktet ushqimore kufizohet në një numër të marrëveshjeve dhe dokumenteve ndërkombëtare. Mesatarisht, përmbajtja e saj në ushqim nuk duhet të tejkalojë 0.2 g deri në 1.5 g për kilogram të produktit të përfunduar.