Plaçkë e skuqur - kjo është një pjatë e vërtetë franceze dhe ju duhet të jeni në gjendje ta përgatisni atë, ashtu siç është rafinuar dhe korrekte. Ndër të tjera ju duhet të dini se si ta përgatisni siç duhet për tiganisje dhe sa kohë duhet të skuqeni.
Si duhet të skuqeni?
Në raftet e dyqaneve mund të gjeni fileta të gatshme të gatshme të pastërta, si dhe një karkalec të tërë peshqish, të cilat, para gatimit, duhet ta pastroni siç duhet.
Në pastrimin e kopesë ka sekretin e vet të vogël. Peshku duhet të vendoset në bordin e prerjes me anën e dritës lart, në mënyrë që pjesa e errët e flegrës me vezën që ju duhet të pastroni është e dukshme. Pra, së pari prerë kokën, pastaj të pastër insides dhe pije peshk mirë. Pritini bishtin dhe fins në të dy anët. Së fundmi, lëvozheni me kujdes lëkurën. Është e nevojshme ta bëni këtë, sepse gjatë gatimit nuk ka erë të këndshme.
Për shkak se peshku i sheshtë është peshk i sheshtë, ajo skuqet pak më shpejt se çdo tjetër. Mesatarisht, për tiganizimin e peshkut, nevojitet 3-4 minuta në çdo anë në një zjarr të vogël.
Flounder me salcë hudhër skuqur në qëlloj - recetë
përbërësit:
- sondë (fileto) - 400 g;
- majonezë - 6 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 karafil;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 2 artikuj;
- kripë, piper.
Për qëlloj:
- miell - ½ st;
- birrë - ½ st .;
- vezë - 2 copë;
- kripe.
preparat
Këmishat e verdhë të ndara nga proteinat dhe përzierje me birrë, miell dhe kripë. Ndajeni mirë. Në një enë të veçantë, mbytni proteinat dhe hyni gradualisht në përzierjen e birrës. Pritini fileto peshku, piper, kripë, pastaj secilën fetë zhytur në qëlloj, dhe skuqni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.
Shtypni hudhër përmes shtypit, përzierni me majonezë, lëng limoni, piper pak dhe lëviz. Ju mund të shtoni shtesë kopër copëtuar. Hidh peshkun para se të shërbejnë me salcë hudhër. Si një pjatë për peshkun, patatet janë të përshtatshme.
Recetë për skuqjen e skuqur me salcë domatesh
Para se të filloni të gatuani, duhet të dini se si të skuqueni peshqit. Në mënyrë që peshku të jetë lëng, në 2-3 minuta pas fillimit të tiganisjes, është e nevojshme që të vendosni një hark në një tigan me peshk, të prerë në unaza. Gjithashtu, për t'i dhënë peshkut një shije dhe aromë, ne rekomandojmë spërkatjen me trumzë dhe trumzë.
përbërësit:
- sondë - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- miell - 4 tbsp. lugët;
- lëng domate - 300 g;
- arra - 5 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 karafil;
- vaj perimesh;
- vaj ulliri:
- limon - 1 copë;
- trumzë;
- kripe.
preparat
Prisni peshkun dhe barkun me zorrën e peshkut. Shpëlaj mirë, hiqni fins dhe bisht. Hiqni me kujdes lëkurën. Nëse peshku është i freskët, atëherë ndihmoni veten me një thikë për të hequr lëkurën.
Peshku i kripur, pjek në miell dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehtë. Pas pak minutash, vendosni qepë, prerë në unaza, spërkate njëra anë me trumzë, pastaj kthejnë peshkun dhe anën e përgatitur, spërkatën me trumzë. Peshku duhet të ketë një ngjyrë të artë, por në asnjë rast nuk ka ngjyrë kafe.
Në një tas të vogël prerë arra, për ta shtoni shtyp hudhër në shtyp.
Fried fried ju mund të shërbejë me ndonjë garniturë. Ajo do të shkojë mirë me të dyja perime bimore dhe oriz të thjeshtë ose patate të ziera.