Për të preferuar produktet e prodhuara në shtëpi për të blerë në ditët e sotme është krejtësisht normale, pasi përbërja e këtij të fundit shpesh është e mbushur me komponente jo shumë të dobishme për shëndetin tonë, por të dobishme për rritjen e jetëgjatësisë së produktit. Nëse jeni duke u përpjekur për të hyrë në dietën tuaj maksimumin e produkteve natyrore, atëherë kjo recetë për proshutë nga derri në shtëpi do të jetë shumë i mirëpritur.
Recetë për proshutë shtëpi nga mish derri
Kostoja totale e proshutës shtëpiake nga mishi i derrit dallon pak nga produkti i përfunduar, shija është gjithashtu shumë e ngjashme, dhe procesi i gatimit është shumë i thjeshtë, megjithëse zgjat një kohë të gjatë.
përbërësit:
- derri (proshutë) - 1,7 kg;
- kripë - 115 g;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- Pea piper - 7 copë.;
- buds e një karafil - 2 copë;
- fletë e dafinës.
preparat
Përdorimi i mishit me yndyrë në recetë ju lejon të mbani ngjyrën e gojës së produktit të përfunduar dhe lëngshmërinë e tij. Mos e merrni copën e copëtuar, mishin dhe copa të tjera "të ligët", pasi të gjithë kohën do të treten - proshutat e gatshme do të kenë shijen dhe ngjyrën e mishit të thjeshtë të zier.
Filloni me përgatitjen e një turshi të thjeshtë, në të cilin pjesa jonë do të marinohet dhe pastaj do të brewed. Kripë të mbushur me një litër ujë, shtoni piper të nxehtë, piper zile, karafil dhe dafinë. Lëreni marinadën për proshutën e derrit të zier, hiqni nga nxehtësia dhe krejtësisht të freskët. Duke përdorur një shiringë, futni sa më shumë marinadë të jetë e mundur në copë, të thellë dhe me gjatësi të plotë. Pas kësaj, lini mishin në të ftohtë për tre ditë, duke u kthyer herë pas here.
Përfundoni copën promarinated me një film ose lidheni atë me një varg, kështu që gjatë gatimit ajo ruan një formë të zhdërvjellët. Shëllirë e mbetur derdh në një tigan dhe kombinohen me ujë. Lejo që lëngu të arrijë 80 gradë dhe të vendos një pjesë të proshutës në të. Temperatura këtu është jashtëzakonisht e rëndësishme, sepse nëse ngrihet mbi 80-85, mishi do të dalë thjesht i zier, dhe jo aq i butë dhe i këndshëm me ngjyra, si ajo që shohim në dyqan.
Furra është gatuar për rreth 2 orë, pas së cilës është ftohur plotësisht, pa fije dhe prerë.
Ham nga mish derri në një proshutë - recetë
Proshutat janë një pajisje e thjeshtë, e cila është një cilindër çelik me burime, duke i dhënë copë mishit formën e dëshiruar. Me ndihmën e saj është shumë e përshtatshme për të përgatitur proshutë të copëtuar, të cilën do t'i kushtojmë vëmendje më vonë.
përbërësit:
- derri - 1.4 kg;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- majë e Muskatit;
- akull grimcuar - 1 artikull;
- xhelatinë - 5 g.
preparat
Para-prerë derri pjesë mjaft të mëdha. Përziejeni mishin me një majë kripë dhe arrëmyshk, shtoni hudhër të copëtuar, xhelatinë, dhe pastaj akull të copëtuar. Kjo e fundit do të sigurojë lëngshmërinë. Dërgo gjithçka në frigorifer për 3 orë. Pas kalimit të kohës vendoseni mishin në mëngë, lidhni dy skajet e tij, dhe pastaj vendoseni në proshutë. Shtrëngoni mirë të gjitha burimet, duke i dhënë formën e mishit. Pastaj mund të shkoni në dy mënyra: piqni mishin në një tigan me ujë për rreth një orë e gjysmë në 180, ose vlim disa orë në nxehtësi të ulët (jo më shumë se 80 gradë).
Proshutat e derrave të prera në shtëpi pastaj ftohen për të paktën 5 orë dhe vetëm pasi të hiqen nga mulli.
Proshutë shtëpi nga derri i menjëhershëm
përbërësit:
- derri - 1,6 kg;
- kripë - 75 g;
- koriandër - 1 tbsp. lugë;
- borzilok të thata - 2 tbsp. lugët;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- piper i zi (bizele) - 3-4 copë;
- hudhër - 4 dhëmbë.
preparat
Një natë para se të gatuaj proshutë shtëpi nga mishi i derrit, copë copë me disa lugë kripë dhe lëreni në të ftohtë. Pas pak, vishni mishin dhe lëreni në marinadë nga kripërat e mbetura, borzilok, dafina, piper dhe hudhra. Pas 40 minutash, mishi hiqet nga zjarri dhe lihet në shëllirë derisa të ftohet, pas së cilës copa është hequr dhe vendosur në frigorifer.