Fondue është një pjatë zvicerane. Për të gatuar në shtëpi ju do të keni nevojë për pjata speciale "kahelon". Në jetën e përditshme shpesh quhet thjesht fondyushnitsa. Tani do të jemi pak më afër Zvicrës dhe do t'ju tregojmë disa receta të fondues së mishit, ose siç quhet edhe fondua në Burgundy.
Fondue e mishit
përbërësit:
- viçi (mishi) - 500 g.
Për supë:
- ujë për supë - 3 l;
- Kockat e viçit me mbetjet e mishit - 1 kg;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- perime, kripë, piper - për shije.
Për salcë:
- paste domate - 3 tbsp. lugët;
- sheqer - 4 tbsp. lugët;
- kripë, koll - 1 lugë çaji secili;
- uthull - 4 tbsp. lugët;
- salcë soje e nxehtë - për shije.
preparat
Së pari ne përgatisim supë për fondue të mishit: lani eshtrat e lara në një tigan, shtoni karota, qepë, hudhër të copëtuar, erëza, derdhni ujë dhe vendosni zjarr. Cook për rreth 3 orë, duke hequr vazhdimisht shkumë. Filtër i gatshëm i supës. Para se ta derdhni në fondue, ngroheni në sobë. Në ndërkohë, ne përgatisim salcën: sheqer, kripë, domate, uthull të sjellë një çiban, shtoni salcë soje dhe niseshte. Feta me mish viçi shumë të hollë (më e hollë, më mirë), ne zhytem në supë të vluar, pastaj ne zhyten në salcë dhe shijojmë shijen e mirë.
Kjo metodë e gatimit është më shumë dietetike, por gjithashtu mund të përdorni vajin e perimeve në vend të supë, atëherë copa të mishit do të skuqen në të.
Fondue me pulë
përbërësit:
- fileto pule - 800 g (200 g per sherbim);
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 600 g;
- salcë soje - 5 tbsp. lugë.
preparat
Fileto pule e prerë në kube rreth 2 deri në 2 cm. Mix lëng limoni, 4 lugë vaj, salcë soje. Copëza e pulës derdhin përzierjen që rezulton, përzihet dhe lë të marinoj për 1 orë. Në fondyushnitsa derdh vaj paraheated, copa të pulë shpuar në forks të veçantë dhe të skuqura deri në kafe e artë. Fondue me pulë mund të shërbehet një sallatë me perime të freskëta.
Këshillë: Kur të pjekni pulën, sigurohuni që asnjë kripë ose ujë të mos futet në vaj të zier, përndryshe nafta do të llak.
Fondue me karkaleca deti
përbërësit:
- karkaleca - 600 g;
- qumësht - 130 g;
- djathi i vështirë - 0.5 kg;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë - për shije.
preparat
Karkaleca para-vlim, të pastër. Fondyushnitsa nga brenda fërkim hudhër, derdh në qumësht, të sjellë një çiban, shtoni djathë gradualisht. Cook derisa djathi është tretur plotësisht. Karkaleca varg në argumentet dhe dip në djathë fondue. Fondue me karkaleca është e gatshme.