Nëse e keni zotëruar për një kohë modelimin e raviolit tradicional dhe produkteve tradicionale të prodhuara në shtëpi, nuk do të habiteni, ne kemi diçka të veçantë - me dy ose dy kokrra. Risi e kuzhinës mori emrin e saj për një arsye shumë të qartë: një pemel i tillë përmban dy mbushje të ndryshme, të cilat janë të mbrojtura njëri-tjetrin nga një shtresë e hollë e brumë. Ne do t'ju tregojmë se si të bëni dumplings me dy tehe në fillim të materialit, dhe pastaj do t'ju prezantojmë me kombinime interesante të mbushjeve.
Si të gdhend një dumplings të dyfishtë?
Ju mund ta thërrisni me siguri një produkt të tillë pelmeni-vareniki ose vareniko-dumplings. Pse? Të gjitha në sajë të formës së tyre dhe mbushjes bazë, e cila në formën e saj tradicionale përfshin jo vetëm një karakteristikë mbushëse të mishit për pelmeni, por edhe patate, të cilat më së shumti preferojnë për çdo mbushje të tjera për vareniki.
Përshkruani të gjithë procesin se si të bëni dumplings me dy tehe, mund të përdorni tre hapa të thjeshtë. E para është trazimi, rrotullimi dhe prerja e brumit në qarqe. Të dy qarqet e brumit janë të lidhura nga gjysma e tyre me njëri-tjetrin. Në mënyrë që të mbajë të përbashkët të brumë më të fortë, ju mund të njomet atë (!) Me ujë.
Në të dyja pjesët e përgatitura përgatiten pjesë të vogla të mbushjeve të zgjedhura.
Pelmeni-varenik është pothuajse gati, mbetet për t'u bashkuar me skajet e lirë midis njëri-tjetrit dhe për t'u shtrënguar më fort, kështu që gjatë gatimit nuk prishen.
Sa i përket metodës së bërjes së raviolës së dyfishtë, ata mund të zihen si ravioli të zakonshëm dhe të skuqur deri në një kore të theksuar të artë, ose mund të vendosen në skarë të avullit. Mënyra e fundit është një garanci e sigurt se pelmeni nuk do të shpërbëhet.
Dumplings me dy tehe - receta
A keni ndonjëherë kuzhinier me dumplings të peshkut? Nëse jo, atëherë është më mirë të provoni recetë e parë në këtë modifikim. Një përzierje e djathë gjizë me qepë të skuqura dhe kopër do të jetë pranë filler e peshkut të kuq. Për shkak të butësisë së përbërësit të butë të mbushjes, nevoja për sasinë shtesë të kremës së kosit eliminohet.
përbërësit:
Për provën:
- miell - 380 g;
- ujë 115 ml;
- gjalpë - 35 ml.
Për mbushjen:
- fileto peshku të kuq - 190 g;
- fileto peshku të bardhë - 95 g;
- qepë - 65 g;
- një grusht kopërthi;
- djathë gjizë - 120 g.
preparat
Përpara se të bëni dumplings me dy gjethe, gatuani një brumë elastike. Në mënyrë që të dy gjysmet e brumë të përzier mirë së bashku, sigurohuni që jo shumë miell është shtuar, duke lënë brumë mezi lyped. Mix miell me një majë e kripë dhe derdh në ujë të ftohtë. Në provën gati të gatshme, mundi gjalpin e shkrirë dhe lini atë për gjysmë ore. Rrokulliset brumi i ndarë dhe ndahet në qarqe.
Fileto peshku nëpërmjet një mulli mishi dhe përzierje me kripë. Qepë gjysmë-unaza caramelize në ngrohje të ulët, dhe pastaj të ftohtë dhe lëvizje me djathë krem. Shto një majë të piper të bardhë, kripë dhe kopër copëtuar. Formoni dumplings, duke marrë si bazë teknikën e mësipërme, dhe pastaj vlim dhe shërbejnë menjëherë.
Si të bëni dumplings të dyfishtë?
Ndër të gjitha dumplings me një mbushje të dyfishtë, mbushëse më popullore janë patate dhe mish. Variacioni ynë i kësaj mbushjeje popullore është dhënë më poshtë.
përbërësit:
- brumë për dumplings ;
- viçi - 280 g;
- leeks - 85 g;
- një kërcell i selino ;
- një grusht maceje të gjelbër;
- një karafil hudhër;
- patate - 280 g;
- gjalpë - 45 g;
- një grusht gjelbërim kopër.
preparat
Baza e mbushjes së mishit është një rosto e leeks copëtuar dhe selino. Mix rosto me mish të grirë dhe bimëve të papërpunuara. Mos harroni për kripën. Më vete piqni patatet, derdhni atë me gjalpë dhe pastaj shtoni patate pure me kopër dhe hudhër. Formoni dumplings sipas skemës së dhënë më sipër dhe vlim.