Në një kavanoz havjar ju do të gjeni shumë preservativa, ndoshta edhe ngjyra, për të shtuar cilësitë estetike të produktit dhe për kohëzgjatjen e ruajtjes. Aditivët e tillë jo vetëm që ndikojnë në shijen, por edhe ndikojnë në shëndetin e konsumatorit.
Ndër të tjera, shpesh është shumë më e lirë për të blerë një karkalec jo-gutted me havjar ose, edhe më shumë, të kapur atë vetë, se paguajnë për të gatshme havjar në një supermarket. Për të gjitha hollësitë se si të salmon rode salmon në shtëpi ne do të flasim më poshtë.
Si të kripë salmon të freskët havjar në shtëpi - recetë
Tjetra, zgjidhni metodën e kriposjes: salmon rozë, si pulpë e peshkut, kripë në një mënyrë "të lagur" në shëllirë ose "thatë", vetëm sasi e vogël me kripë. Në këtë recetë, ne do të flasim për metodën e parë të ambasadorit.
përbërësit:
- caviar;
- ujë;
- kripe.
preparat
Para se të krijohet gjahu i kuq i havjar i salmonit, ai duhet të përgatitet. Gjithë havjar zakonisht mblidhet në thasë të hollë të filmit - yastyk, nga e cila është mjaft e vështirë të heqësh qafe në rast se nuk ke pasur kripë më parë. Prerje yastyk, thjesht mund të fshijni havjarin përmes një sitë të madhe, ose hidhni havjar në ujë të valë drejtpërdrejt në film dhe mbajeni për 20 sekonda: nga uji i zier, filmi me shpejtësi zbukuro.
Nuk ka përmasa të sakta për të kujtuar, sepse ju mund të përgatisni "shëllirë" "nga syri" duke përzierur vetëm dy përbërës - ujë dhe kripë. Kripë në ujë të ngrohtë është edukuar deri në patate, ulur në shëllirë, gjithandej në sipërfaqe. Pastruar nga filma havjar është ulur në shëllirë dhe u largua në të për dy orë. Pastaj zgjidhja është drenazhuar, dhe havari është vendosur në një pjatë të mbyllur. Havjarja e kripur ruhet në të ftohtë për jo më shumë se dy ditë.
Si të duhet të kripur gocë rozë me salmon rozë në një mënyrë të thatë - një recetë
përbërësit:
- havjar - 1 kg;
- vaj perimesh - 15 g;
- kripë - 90 g.
preparat
Havira e kripur e kripur ruhet shumë më tepër se sa analogja e kripur në shëllirë. Kjo është e mundur për shkak të faktit se vezët fjalë për fjalë janë spërkatur me një ruajtës natyral - kripë, dhe qëndrojnë në të drejtë gjatë ruajtjes. Vini re se për kripë është e nevojshme të merret kripë e zakonshme me shkrirje të mesme të mesme dhe jo iodizuar.
Për një kilogram havjar, merrni tri lugë kripë me një rrëshqitje. Vezët janë të përziera butësisht, duke përdorur një lugë druri. Pastaj havira është hedhur në një enë të mbyllur prej qelqi ose plastike ushqimore, ka derdhur një lugë vajguri dhe ka mbetur në të ftohtë për disa orë. Pas kësaj, vezët mund të ruhen deri në dy javë.
Si të kripë rozë salmon "Pyatiminutka"?
Nëse nuk jeni të kënaqur me sa havjar me salmon të kripur është në secilën prej mënyrave të përshkruara më sipër, atëherë mund të provoni recetë "Pyatiminutku". Përgatitur në këtë mënyrë havjar është pak i kripur, megjithatë mban një maksimum shije natyrore dhe nuk ruhet për një kohë të gjatë. Për të rritur jetëgjatësinë, salmoni i kripur duhet të ngrihet.
përbërësit:
- havjar - 5 yastikov;
- uji - 1,3 l;
- kripë - 270 g.
preparat
Qartë vezë nga yastikov, duke u përpjekur të mos dëmtojë vezë. Shpërndani kripën në ujë të nxehtë dhe lëreni shëllirë të freskët në temperaturën e dhomës. Tjetra, vendosni havjarin në shëllirë dhe lëreni për 5 minuta. Transferoni havjarin në garzë dhe leni të gjitha ujërat e tepërta të ikjes, duke lënë qesen e garës të pezulluar për 3 orë.
Në fund të kohës, havjar mund të mostrohet menjëherë, ose të vendoset në kontejnerë hermetikë ose çanta për kullim të mëtejshëm ose ftohje për një kohë të shkurtër. Nëse vendosni të ngrini havjarin, zgjidhni mënyrën më të butë dhe temperaturën, dhe pas shkrirjes lëreni që lëngu i tepërt nga vezët të rrjedhë në çezme për disa orë.