Sipas vlerësimeve të OBSH, 600-700 milionë njerëz në planet vuajnë nga mungesa e hekurit në trupin e tyre - një fakt që e sjell këtë mangësi ushqyese në vendin e parë në botë, veçanërisht në vendet e zhvilluara.
Anemia e mungesës së hekurit ndodh kur trupi i njeriut:
- Nuk mund të thithin hekurin në hyrje për shkak të problemeve në traktin gastrointestinal.
- Shpejt humbet hekurin gjatë periudhave të rritjes së nevojave të trupit (mosha e fëmijës, shtatzënia, menstruacioni).
- Nuk merr sasinë e nevojshme të hekurit me ushqim.
Në Evropën Perëndimore, arsyeja më e fundit është më e shpeshti, ndonëse ushqimet me përmbajtje hekuri të pasur nuk i përkasin kategorive të çmimeve të shtrenjta ose të pakta.
Le të rendisim simptomat kryesore të përmbajtjes së ulët të hekurit në trup:
- Marramendje.
- Dhimbje koke.
- Zbehje.
- Dobësi.
- Ndjenja e vazhdueshme e lodhjes.
- Takikardi.
Duhet të theksohet se nganjëherë me anemi të mungesës së hekurit, një person nuk përjeton asnjë nga këto. Për këtë arsye, me një qëllim thjesht profilaktik, është e dëshirueshme që periodikisht të marrë teste për të përcaktuar nivelin e hekurit në gjak. Ndërkohë, ka shumë produkte ushqimore në të cilat përmbajtja e hekurit është mjaft e lartë. Prandaj, nëse dieta e një personi të shëndoshë është absolutisht e ekuilibruar - një gjë jashtëzakonisht e rrallë në vetvete! - ai ka nevojë për sasinë e hekurit që gjen në ushqim të përfshirë në menunë e tij. Megjithatë, për momentin, përmbajtja e hekurit në ushqimin e njeriut, si rregull, nuk kalon 5-7 mg për 1000 kalori.
Daily të ketë në tavolinën e tyre produktet ushqimore që përmbajnë hekur - mënyra më e lehtë dhe më e lehtë për të pasuruar trupin e tyre. Përmbajtja më e madhe e hekurit që gjejmë në produktet e mishit, në radhë të parë - në mish të kuq. Dhe midis të gjitha varieteteve të mishit (dhe pjesëve të tij), burimet më të mira janë nënprodukte. Për ushqimet që përmbajnë shumë hekur, janë gjithashtu:
- pulë, patë, gjeldeti (kofshë);
- mish qengji, mish dhie (krisur, gjoks, kofshë, biftek);
- viçi (kofshë, biftek);
- viçi (kofsha, gjuha, kofshë, biftek);
- derri (fileto, derri i tymosur);
- lepuri, lepuri.
Përveç mishit, një sasi e mjaftueshme hekuri gjendet në ushqime të tilla si:
- drithërat: muesli, bukë me miell;
- fasule: fasule, bizele, thjerrza (asimilimi i hekurit rritet nese shtoni limon);
- perime: rrepkë, spinaq (asimilimi i hekurit rritet nëse shtoni limon), karçof, bizele, patate të ëmbla, kërpudha, lakër të kuqe, kungull i njomë, të gjitha perimet me gjethe jeshile;
- peshk, ushqim deti;
- vezë;
- arrat;
- fruta të thata (rrush të thatë, kajsi të thata, prunes).
Shuma më e madhe (50-60%) e hekurit të përfshirë në produktet e mishit absorbohet nga trupi i njeriut mjaft lehtë. Vini re se nëse mishi i kuq konsumohet me perime, thithja e hekurit rritet me 400%.
Sidoqoftë, hekuri, që takojmë në ushqimet bimore, gjendet aty në një organizëm që nuk digjet. Për këtë arsye, ose nuk absorbohet fare nga trupi ynë, ose absorbohet në sasi shumë të vogla, dhe cilësia e këtij hekuri nuk është veçanërisht e lartë.
Tretja më e mirë e hekurit në ushqime ndihmohet nga vitamina C, acidi citrik, acidi folik, fruktoza, sorbitoli dhe vitamina B12. Ato mund të gjenden në produktet e mëposhtme:
- portokall dhe lëng portokalli;
- Grejpfrut, kivi, pjepër, mango, lulushtrydhe.
- domate dhe lëng domate;
- piper i ëmbël;
- patate;
- lakër të bardhë;
- brokoli;
- perimet me gjethe jeshile;
- verë e bardhë.
Nëse jeni të rekomanduar dietë nga ushqimet që përmbajnë hekur, hidhni poshtë:
- pije të buta si Coca-Cola, kafe, çaj;
- çokollatë;
- produktet e qumështit (djathë, qumësht, kos);
- soje;
- veze veze veze;
- verë e kuqe.
Të gjitha këto produkte ndërhyjnë me asimilimin e hekurit.
Le të tregojmë përmbajtjen e hekurit në disa produkte ushqimore:
- 1 filxhan i madh i brokolit të gatuar - 0.7 mg;
- 1 copë bukë të bardhë - 0,9 mg;
- 1 filxhan i madh spageti - 2.0 mg;
- 1 pjesë e mishit të derrit ose qengjit - 2-3 mg;
- 1 fetë e pjepërit - 4.0 mg;
- 1 filxhan i madh i drithërave - 18.0 mg;
- mëlçisë (mish lope ose pulë) - 8-25 mg.
Cilat janë nevojat e trupit për hekurin?
Sasia e hekurit që një person ka nevojë ka të bëjë me peshën, moshën, gjininë, shtatzëninë e mundshme ose lartësinë e trupit. Në përgjithësi, dozën e rekomanduar ditore të hekurit përcaktohet në 10 mg për një mashkull të rritur dhe 15 mg për një grua të rritur. Më hollësisht:
- Të sapolindurit deri në 6 muaj: 10 mg në ditë.
- Fëmijët 6 muaj - 4 vjet: 15 mg në ditë.
- Femrat 11-50 vjeç: 18 mg në ditë.
- Gratë mbi 50 vjeç: 10 mg në ditë.
- Gratë shtatzëna: 30-60 mg në ditë.
- Meshkujt 10-18 vjeç: 18 mg në ditë.
- Meshkuj më të vjetër se 19 vjeç: 10 mg në ditë.