Karamel, pavarësisht nga lista modeste e përbërësve të nevojshëm për të bërë përbërësit, produkti është mjaft i ndërlikuar dhe vështirë për t'u përgatitur. Karamel shtëpi mund të ekzistojnë në forma të ndryshme dhe të ketë një cilësi të shkëlqyera: crispy, viscous ose lëngshme, të gjitha kjo varet nga koha e gatimit dhe teknologjia e zgjedhur. Në këtë material, ne do të përpiqemi të zbulojmë të gjitha hollësitë e mundshme të recetave të ndryshme të karamelit për gatim në shtëpi.
Karamel Soft në shtëpi - recetë
Karamel, i gatuar sipas kësaj recetë, merret jo vetëm i butë, por edhe pak i trashë. Falë kësaj karakteristike, ëmbëlsia e gatuar do të përshtatet jo vetëm si një delikatesë e pavarur, por edhe si një cilësi që plotëson desserts tuaj të preferuar.
përbërësit:
- sheqer i bardhë i grirë - 115 g;
- sheqer kallami - 65 g;
- gjalpë - 115 g;
- krem - 240 ml;
- shurup misri - 115 ml.
preparat
Vendosni një tigan me një fund të trashë në zjarr dhe vendosni të dyja llojet e sheqerit në të. Shto kube gjalpë, pour në krem dhe shurup misri. Ndërsa nxitje, pritni për valë të karamelit shtëpiak, dhe pastaj, nëse keni një termometër të veçantë të kuzhinës në dispozicionin tuaj, uleni atë në një tigan dhe prisni derisa temperatura e përzierjes së karamelit të arrijë 117 gradë. Nëse nuk ka termometër, atëherë gatishmëria e karamelës provon ndarjen në një top të ngurtë, brenda së cilës një pikë karamele derdhet në një enë me ujë të ftohtë: nëse karameli formon një top të rrumbullakët dhe elastik, është gati.
Gjatë gatimit në muret e enëve mund të formohet një shtresë e kristaleve të sheqerit, hiqeni atë me një furçë të njomur pastë.
Kur përzierja arrin temperaturën e dëshiruar, derdh atë në pergamenë dhe formën e vajosur, dhe pastaj të lënë për të ngrirë brenda natës. Ditën tjetër delikatesa mund të pritet në copa dhe të provohet.
Receta për sheqerin e qumështit nga karameli në shtëpi
Pak më e dendur është karameli i qumështit, shija e së cilës sigurisht është e njohur për të gjithë, prandaj vendosëm të diversifikonim recetën me kafen e zakonshëm të çastit.
përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 85 g;
- gjalpë - 55 g;
- krem - 45 ml;
- Kafe e çastit - 2 tsp.
preparat
Në një tigan të trashë, derdh në sheqer dhe prisni që ajo të kthehet në një shurup homogjen të artë, kjo do të marrë rreth 5 minuta. Shtoni në kockat karamel sheqer të gjalpë, pastaj derdhni në krem, shtoni kafe të çastit dhe një majë të kripës. Kthejeni karamelën në zjarr dhe kuzhinier, nxitje, duke pritur derisa të ndryshojë ngjyrën në një ngjyrë të errët. Hidh karamelën në formën e mbuluar me pergamenë dhe lëreni në të ftohtë për gjysmë ore. Pas një kohe, karameli mund të pritet dhe të paketohen në pergamenë, në mënyrë që karamelet të mos qëndrojnë së bashku gjatë ruajtjes.
Recetë për karamel për një tortë në shtëpi
Nëse sasia e qumështit dhe gjalpit në recetën e karamelit tejkalon përmasat e përshkruara më sipër, atëherë në prodhim marrim një salcë të ëmbël karamel , në mënyrë perfekte
përbërësit:
- krem - 215 ml;
- ujë - 65 ml;
- sheqer i grimcuar - 175 g;
- gjalpë - 45 g.
preparat
Vendosni një përzierje të ujit dhe sheqerit në zjarr. Prisni derisa sheqeri të jetë karamelizuar dhe përmbajtja e kontejnerit të vendosur në pjatë të marrë një ngjyrë kafe të thellë të artë. Njëkohësisht, filloni të ngrohni kremën në një zjarr tjetër, dhe kur karameli vjen në gatishmërinë e tij, filloni gradualisht të derdhni në krem (me kujdes, karameli do të fërshëllojë dhe do të vlojë!). Kur të shtohet kremja, vendosni pjesë të gjalpë, një majë kripë dhe kjo është ajo - salcë është e gatshme!