Ndonjëherë draft qumësht, të cilin ne e bleu në më shumë sesa sasia e kërkuar, e thartë, duke rezultuar në produkte të dobishme të qumështit të qumështit: qumësht i tharë dhe hirrë. Ose ne posaçërisht fermentojmë qumësht për qumështin e hidhur, ose blejmë qumështin e gatshëm.
Thjerrëzat (si hirrë) mund të dehur ose të përdoren për të bërë një brumë. Brumë për qumështin e hidhur - një mundësi e shkëlqyer për lloje të ndryshme të pjekjes, produkteve të zier dhe të skuqur.
Këtu janë recetat për përgatitjen e llojeve të ndryshme të brumit për kos për qëllime të ndryshme. Natyrisht, më e përshtatshme për ne është kosi nga qumështi normal me përmbajtje të mesme yndyre (më mirë se një derdhje e fshatit, por e provuar). Për brumë, hirrë e hidhur nga hirrë nuk mund të ndahen, por është e mundur që të ndahen disa nga hirrë.
Brumë të shpejtë për qumësht kosi pica - recetë
përbërësit:
- qumësht i hidhur - 200-250 ml;
- miell gruri të tërë - rreth 350-400 g;
- pulë vezësh - 1-2 copë. (komponenti opsional);
- vaj ulliri - 50 ml;
- sode ushqimore - 1 majë;
- kripë - 1 majë.
preparat
Shosh miell në një tas me një rrëshqitje, të bëjë një zakon. Ne shtoni vaj ulliri, kripë, sode, vezë dhe, gradualisht derdhje kos, gatuaj brumë (pirun). Dendësia e korrigjuar nga mielli. Përziejeni brumin me një miks ose me duar. Ju gjithashtu mund të shtoni erëza të thata terren dhe paste domate në brumë pica. Le të punojë brumi për 20-40 minuta.
Menjëherë para marrjes së pizzas, ne e nxjerrim nga substanca e formës së dëshiruar nga brumi, përhapim mbushjen dhe piqem pizza, si zakonisht.
Brumë për kos për torta, pies dhe buns mund të jetë i gatuar në të njëjtën mënyrë, por në vend të vajit të ullirit shtoni krem natyral i shkrirë ose krem (salcë kosi). Nëse ju doni puffiness e brumë, është më mirë për të përjashtuar vezë, kështu që brumë do të jetë më mirë.
Brumë për fritters nga qumësht i ngrirë
përbërësit:
- qumësht i hidhur - 200 ml;
- pulë vezësh - 1-2 copë.
- Miell gruri - 5-8 tbsp. lugët;
- sode ushqimore - 1 majë;
- kripë e zakonshme - 1 majë;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë.
preparat
Përzihet në një tas me kos me vezë, shtoni vaj, kripë dhe sode. Gradualisht shosheni miellin në një tas, duke arritur konsistencën e dëshiruar të brumit. Llokoçis tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga (kjo është e përshtatshme për ta bërë këtë me një pirun, shul ose mikser). Nëse dëshironi, shtoni përbërësit e tjerë në brumë me zbritje. Është më mirë të mos i fryni ato në vaj, por një stufë, për këtë, me vaj të butë me tigan të nxehtë me një fetë shurup (ata që nuk e pëlqejnë derri, mund të përdorin yndyrën e shpezëve apo kafshë të tjera dhe gjithashtu ghee).
Brumë për pancakes në qumësht i shkurtuar mund të jetë i pjekur përafërsisht njëjtë (përbërësit e shohin më lart), por ajo duhet të jetë edhe më i lëngshëm se në pancakes, kështu që ju nevojitet më pak miell, ju gjithashtu mund të eleminuar vezët.
Brumë maja për kos - recetë për pies, patties, rrotullon
përbërësit:
- qumësht i zbutur - rreth 0,4 l;
- miell - rreth 800 g;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- maja thatë - rreth 10 g (ose presion 2 herë më shumë);
- kripë - 1 majë;
- sheqer-2 lugë çaji.
preparat
Është më mirë të gatuhemi në një sfungjer.
Në një tas me qumësht të shkurtuar, shtoni sheqer, kripë, 2-3 tbsp. lugë mielli dhe maja. Ne vendosim enën në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta. Kur opara është e përshtatshme, shtoni miellin e analizuar dhe përziejeni mirë brumin, rrokulloni atë në një vend, mbuloni atë me një peshqir dhe vendoseni në nxehtësi derisa vëllimi të rritet përafërsisht 2 herë. Ne gatuaj brumin, përziejmë atë dhe vendosëm në nxehtësi për një tjetër 20 minuta, gatuam atë, nxisim atë dhe fillojmë të përgatisim pies-buns. Ju mund të përfshini në përbërësit e provës 50-100 g gjalpë ose salcë kosi.