Mishi i lepurit, i njohur për përmbajtjen e ulët të kalorive, është një provë e vërtetë për çdo kuzhinier fillestar, pasi pa aftësi të duhur është mjaft e vështirë të gatuhet në mënyrë që të mbetet e butë dhe e lëngshme. Asistent në këtë të fundit do të jetë një shuarje e gjatë me krem yndyrë ose salcë kosi në multivark.
Rabbit, i zier me patate në multivark
Mishi i lepurit përputhet në mënyrë të përkryer me herbs me aromë dhe shije të theksuar, si dragua, e cila do të bëhet çelësi në përbërjen e shijes së enëve të mëposhtme.
përbërësit:
- lepuri - 1,8 kg;
- miell - 35 g;
- vaj perimesh - 30 ml;
- gjalpë - 45 g;
- uthull - 25 ml;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- zhardhokët e patateve - 170 g;
- verë e bardhë e thatë - 150 ml;
- supë pule - 175 ml;
- krem kosi - 75 ml;
- Dragua të thata - 1 lugë çaji;
- Dijon mustardë - 35 g.
preparat
Sezoni kufomën e lepurit dhe ngjyrosni atë në bollëkun e gjalpit në mënyrën "Piqem". Sapo mishi kapet, vendoseni në një pjatë të veçantë dhe në vend të lepurit vendosni feta të vogla patate në tas. Jepini atyre të skuqura dhe pastaj shtoni përmbajtjen e pajisjes me hudhër dhe uthull të kaluara përmes shtypit. Kthejeni lepurin në patate, derdhni verën dhe lejoni 2/3 e lëngut të zhduket. Kombinoje supë me salcë kosi, mustardë dhe dragua, derdh këtë salcë me lepur me patate dhe kaloni në "Quenching". Një lepur i zier me perime në një multivarquet do të jetë gati pas 50 minutash.
Receta për një lepur të zier në salcë kosi me perime në një multi-
përbërësit:
- karrota - 130 g;
- një kërcell i selino;
- shallots - 80 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- vaj ulliri - 35 ml;
- gjalpë - 40 g;
- lepuri (këmbët, kofshët) - 1.2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- musht molle - 240 ml;
- krem kosi - 135 ml;
- krem - 65 ml;
- një degë e trumzë;
- laurel lë - 2 copë.
preparat
Në tasin e pajisjes, ngrohni të dyja vajrat dhe përdorni ato për të pjekur një lepur. Sapo mishi merr ngjyrë kafe, shtoni kube karrota dhe selino së bashku me shall të vogla. Lejoni perimet të skuqni për disa minuta, pastaj shtoni përmbajtjen e tas me dhëmbë të hudhërve të kaluar nëpër shtyp, dhe kaloni te "Shuarja". Dërgo gjethet e dafinës, me një degë trumzë dhe kripë deti, në tas, derdh çdo gjë me Calvados dhe musht, pastaj lëreni për 10 minuta. Shtoni krem në përmbajtjen e tas, mbyllni kapakun dhe lëreni gjellën për 40 minuta. Në finale, plotësoni përmbajtjen e multivark me salcë kosi.