Unë dua t'ju siguroj se ngjyrosja e ushqimit me ngjyra natyrale është shumë e thjeshtë.
Ashtu si shumica e konsumatorëve, përpiqem të jap sa më pak kohë për të punuar në kuzhinë, kështu që unë dua t'ju tregoj për mënyrat e shpejta të ngjyrosjes natyrore të ushqimit. Këto metoda janë të thjeshta dhe të përshtatshme. Ndryshe nga aditivët artificialë, ngjyra natyrale nuk dëmtojnë shëndetin tuaj, dhe madje përkundrazi - do të sjellin shumë përfitime.
Ngjyrosja e ushqimit në ngjyrë vjollce me lakër të kuqe
Për të ngjyrosur ushqimin në ngjyrë vjollcë, do të nevojitet vetëm gjysma e një lakre të kuqe të madhe. Para së gjithash, shkurtoni gjysmën e lakrës së kuqe në copa të mëdha dhe i hedhini në një tenxhere me ujë të valë. Sasia e ujit duhet të jetë e mjaftueshme për të mbuluar lakër. Pas rreth një ore, kur uji pikturohet me një ngjyrë vjollce të zezë, hiqni lakër nga pllaka e nxehtë dhe lejoni të ftoheni. Sapo lakër të ftohur plotësisht, hiqni atë nga uji (atëherë ju mund të përdorni atë për supë ose të vënë jashtë). Për të treguar se çfarë ngjyre prodhon produkti, kam ngjyrosur orizin e zier në këtë ujë të errët ngjyrë vjollcë. Oriz mori një hije të bukur vjollce dhe nuk erë aq sa lakra.
Vetitë e dobishme të lakrës së kuqe
Anthocyanins (komponentët që luftojnë kancerin), të cilat gjenden në produktet blu dhe purpuri, duke përfshirë lakër të kuq, kanë veti antioksiduese. Sipas një studimi të fundit nga shkencëtarët e Shërbimit të Kërkimeve Bujqësore (ARS) të Departamentit Amerikan të Bujqësisë, lakra e kuqe përmban 36 lloje të anthocyanins që mund të parandaluar kancerin, të përmirësojë gjendjen kardiovaskulare dhe performancën e trurit.
Përveç kësaj, lakër e kuqe është e pasur me indol-3-karbinol - një lloj phytochemicals që mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit të gjirit. Lakra e kuqe është një perime që gratë duhet të hanë rregullisht. Lakra e kuqe gjithashtu përfshin vitamina A dhe C, glukozinolat, të cilat ndihmojnë në luftën kundër radikalëve të lirë dhe stimulojnë trupin për të krijuar enzimat e tij natyrale për detoksifikim. Nuk është për t'u habitur që shumë receta që synojnë pastrimin e trupit përdorin lakër të kuqe si një nga përbërësit kryesorë.
Marrja e kuqe nga gjethet e thata të hibiscus (carcade)
Procesi është shumë i ngjashëm me atë që kemi bërë me lakër të kuqe. Së pari, vlim ½ filxhan Hibiscus thatë, vëllimi i ujit - 10 syze. Cook hibiscus për rreth një orë. Pastaj hiqni nga pllaka e nxehtë dhe lejoni të qetësoheni.
Këtë herë unë u përpoqa të ngjyrosja makaronët e farfalle në të kuqe. Pas tiganit me hibiscus ka ftohur, kam vënë atë në pjatë të nxehtë dhe e solli atë përsëri në vlim. Pastaj shtova 1 pjatë farfalle dhe me durim prita që ajo të ishte gati. Ngjyra ishte e mrekullueshme. Përkundër faktit se hibiscus ka dhënë paste një shije pak acid, ajo mund të jetë prerë me salcë.
Vetitë e dobishme të hibiscusit
Çaji Karkade punon mirë për zemrën për shkak të aftësisë së tij për uljen e presionit të gjakut. Dashuruesit e karcadave kanë më pak gjasa të rrezikojnë sulmet në zemër. Shkencëtarët nga Universiteti Tufts, SHBA, zhvilluan një studim në të cilin pjesëmarrësit me presion të lartë të gjakut pinë 3 gota çaj çaji çdo ditë për gjashtë javë. Pas kësaj periudhe, doli që niveli i presionit të gjakut të pjesëmarrësve ishte dukshëm më i ulët, veçanërisht në ata që kishin hipertension. Përveç aftësisë për të trajtuar hipertensionin, carcade gjithashtu mund të parandalojë kancerin për shkak të përmbajtjes së pasur të antioksidantëve në të. Përveç kësaj, ky çaj bimor ka një efekt ftohës. Kjo është arsyeja pse disa gra më të vjetra e përdorin atë për të zvogëluar intensitetin e sulmeve të nxehtësisë gjatë menopauzës.
E megjithatë, ka disa paralajmërime që duhet të mbahet mend. Së pari, njerëzit të cilëve presioni i gjakut është tashmë në një nivel të ulët, nuk duhet të përdorë karkadën e çajit ose të pijë vetëm me moderim. Së dyti, çaji i karkadës nuk rekomandohet për gratë shtatzëna ose nënat e gjirit, pasi kjo mund të shkaktojë efekte të padëshiruara anësore tek fëmija ose fetusi. Dhe, së treti, karkade mund të zvogëlojë efektivitetin e barnave të caktuara, të tilla si droga anti-inflamatore.
Ngjyrosja e ushqimit në të verdhë me shafran i Indisë
Kurkuza jep ngjyrën e saj të artë për një shumëllojshmëri të pjatave aziatike: nga kerri dhe supat në salads dhe desserts. Edhe pse ka një shije paksa të athët dhe shijen e saj të veçantë, shafran i Indisë mund të shtohet në desserts pa ndërprerë shijen e përbërësve të tjerë nëse shtohet në doza të moderuara. Ju mund të përdorni shafran i Indisë në të gjitha llojet e pjekjes dhe madje edhe të shtoni në lustër. Çdo përbërës aromatik, si ekstrakti vanilje ose bajame, lehtë mund të mbizotërojë shijen e shafran i Indisë. Ndryshe nga karamele dhe piper, shafran i Indisë nuk i zë aq shumë erë. Në fakt, ajo erë si xhenxhefil.
Si mund ta përdor ndryshe shafran i Indisë?
- Për të ngjyrosur verdhë oriz, silleni ½ -1 tsp. Kurkuza në oriz, ndërsa ajo është brewed.
- Shtoni në supë, enët e zier dhe të skuqur.
- Përdoreni atë si erëz për mish para se të skuqeni në një Barbecue ose një tigan.
- Shto një sasi shumë të vogël të shafran i Indisë në sallatë salcë.
- Përdorimi i shafran i Indisë për të bërë ngjyrën e yolks vezëve më të gjalla kur përgatitni enët e ndryshme ose edhe për të dhënë lulelakër zier një hije të pasur të verdhë.
Se shafran i Indisë është i dobishëm
Kurkuza është përdorur në mjekësinë kineze dhe indiane për shumë shekuj. Në mjekësinë tradicionale indiane Ayurveda, shafran i Indisë konsiderohet një produkt që pastron trupin. Pronat kuruese të shafran i Indisë janë në pigment portokalli-verdhë - "kurkumin". Prona më e fuqishme mjekësore e kurkuminit është një efekt anti-inflamator, i cili është provuar të jetë i krahasueshëm me disa ilaçe anti-inflamatore, të tilla si Phenylbutazone dhe Motrin. Studimet e fundit madje sugjerojnë se shafran i Indisë mund të lehtësojë disa sëmundje inflamatore të zorrëve, duke përfshirë kolit ulçeror të Crohn. Ndryshe nga shumica e barnave sintetike anti-inflamatore, shafran i Indisë nuk përmban substanca toksike që mund të çojnë në ulje të numrit të leukociteve ose gjakderdhjes së zorrëve.
Përveç kësaj, shafran i Indisë mund të parandalojë shfaqjen e kancerit kur përdoret me bimë dhe perime të caktuara. Për shembull, kurkuumi dhe quercetin në qepë mund të reduktojnë madhësinë dhe numrin e lezioneve para-malinje të traktit të zorrëve, duke reduktuar kështu rrezikun e kancerit të zorrës së trashë. Gjithashtu, curcumin mund të ngadalësojë në mënyrë efektive rritjen e qelizave të kancerit të prostatës në kombinim me phytochemicals në perimet Cruciferous të tilla si lulelakër, brokoli dhe lakër të bardhë.
Kurkuza rrallë shkakton alergji. Shumica e njerëzve nuk përjetojnë efekte anësore nga konsumi i saj. Megjithatë, konsumi i doza të mëdha të shafran i Indisë për një periudhë të gjatë kohore mund të çojë në zhvillimin e gurëve të veshkave, verdhëzës obstruktive dhe sëmundjes së mëlçisë.
Ngjyra e gjelbër natyrale nga çaji japonez mattea
Ju ndoshta keni parë një cookie ose akullore me çaj jeshil. Përdorimi i çajit të gjelbër është një mënyrë e shkëlqyer për të dekoruar desserts dhe për t'u dhënë atyre një shije interesante. Kam dëgjuar se disa njerëz shtojnë pluhur çaji jeshil edhe në salads. Ju gjithashtu mund të bëni një paste me çaj jeshil sipas të njëjtit model si farfalla e kuqe.
Lloji i çajit të gjelbër mat, i cili është më i përshtatshëm si një ngjyrë e gjelbër e ushqimit është çaji DoMatcha. Sencha është një tjetër markë e njohur e çajit jeshil japonez, por DoMatcha është më efektive.
Veti të shumta të dobishme të çajit të gjelbër
Çaji jeshil është një eliksir që mund të mbrojë nga llojet e ndryshme të sëmundjeve. Së pari dhe më kryesorja, ajo ndihmon kolesterolin më të ulët dhe rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Studiuesit thonë se rreziku i një sulmi në zemër mund të reduktohet me 11%, duke konsumuar 3 gota çaj jeshil në ditë. Përveç kësaj, antioksidantë të shumtë në çaj jeshil mund të parandalojnë shfaqjen e shumë llojeve të kancerit. Ky tipar është provuar nga fakti se normat e incidencës së kancerit janë më të ulëta në vendet ku njerëzit rregullisht pijnë çaj jeshil (Japoni dhe Kinë). Çaji i gjelbër i diabetit mund të ndihmojë në stabilizimin e sheqerit në gjak. Për njerëzit që përpiqen të humbin peshë, çaji jeshil mund të kontribuojë në humbjen e peshës duke përshpejtuar metabolizmin.
Çaji jeshil përmban një sasi të vogël të kafeinës, kështu që njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj saj ose vuajnë nga pagjumësia nuk duhet të keqpërdorin çajin e gjelbër. Pyesni mjekun tuaj nëse çaji jeshil është i përshtatshëm për shëndetin tuaj nëse merrni antibiotikë ose hollues të gjakut sepse mund të zvogëlojë efektin e këtyre medikamenteve.