Paella (paella) është një pjatë tradicionale spanjolle që është bërë nga orizi. Ka disa varieteteve të paella, por të gjithë kanë dy përbërës kryesorë - oriz dhe vaj ulliri. Gjithashtu, në shumicën e recetave paella, përdoret shafran, i cili ngjyros orizin në ngjyrë të artë. Si aditivë të paella mund të përdoren ushqim deti, mish, pulë dhe perime. Në Spanjë, "orizi i zi" paella është përhapur gjerësisht , në të cilën shtohet seppa. Emri "oriz i zi" u shfaq për shkak të faktit se bojë e prodhuar nga sisë ngjyrë e zezë oriz.
Ky artikull paraqet recetat nga të cilat do të mësoni se si të përgatitni një paella të vërtetë spanjolle.
Receta për paella klasike me ushqim deti
përbërësit:
- 1 litër supë me peshk;
- 400 g oriz;
- 150 g kallamar;
- 200 g halibut;
- 300 g karkaleca;
- 300 g mish midhje;
- 50 g proshutë;
- 1 qepë;
- 2 domate;
- 1 piper i ëmbël;
- 1 limon;
- 1/2 lugë çaji shafran;
- 2 karafil hudher;
- vaj ulliri;
- perime majdanoz.
preparat
Kallamar, peshk, proshutë dhe karkaleca duhet të priten në kube të vogla. Në tiganin ju duhet të ngrohni vajin e ullirit, të skuqueni proshutën në të dhe ta vendosni në një pjatë të veçantë. Në të njëjtin vaj, skuqeni pulën dhe vendoseni në një tas me proshutë. Në të njëjtën mënyrë, duhet të skuqni copa peshk dhe karkaleca dhe t'i vendosni në një tas të veçantë.
Onions dhe speca e ëmbël duhet të copëtuar imët, domate - integruar, dhe skuq këto perime në një tigan për 3 minuta. Pas kësaj, për perimet ju duhet të shtoni zarzavate finely copëtuar, shafran dhe hudhër kaluar nëpër shtyp. Përzierja e tërë duhet të jetë e përzier plotësisht dhe t'i shtohet asaj prawns para gatimit, proshutë, kallamar dhe peshk.
Rajs duhet të lahen disa herë në ujë të ftohtë dhe të shtohet së bashku me midhje në një tigan me pjesën tjetër të përbërësve. Në krye të të gjitha përmbajtjeve të tiganit duhet të derdhet me lëng të një limoni dhe shtrydh hudhër. Pas 5 minutash, derdheni supë në tigan, derdhni një çiban dhe ziejuni nën kapak të mbyllur për 20 minuta.
Paella gati duhet të shtrihet në pllaka dhe të dekoroj me degëzat e majdanozit.
Receta për paella me pulë
Paella me pulë nuk është më pak popullor se paella me karkaleca dhe ushqim deti. Për të përgatitur këtë gjellë ju duhet përbërësit e mëposhtëm:
- 500 g fileto pule;
- 700 ml patate të pulës;
- 250 g oriz;
- 1 qepë;
- 200 g bizele (të freskëta ose të konservuara);
- 1/4 lugë çaji shafran;
- 50 ml paste domate ose ketchup;
- vaj ulliri;
- kripe.
preparat
Fileto pule duhet të lahet dhe të pritet në kube të vogla, onions - pastrohen dhe prerë në gjysmë unaza. Në një tigan, ngrohni vajin e ullirit dhe skuqeni pulën me qepë deri në kafe të artë. Pas 15 minutash në kavanoz ju duhet të derdhni oriz, përzierje tërësisht dhe të derdhni supë me pulë të nxehtë. Pas 5 minutash, paste salcë domate, shafran, kripë duhet të shtohet në tigan. Të gjitha përmbajtjet e tiganit duhet të jenë të përziera dhe të sillen në gatishmëri
Shërbyer paella duhet të jetë e nxehtë, e zbukuruar me zarzavate dhe bizele të gjelbra.
Një recetë për paellën shpërndahet gjerësisht , me pulë dhe ushqim deti. Gjithashtu, në paella, ju mund të shtoni perime të ndryshme. Spanjollët shfaqin imagjinatë të madhe në përgatitjen e kësaj pjate - në paella shtoni vezë, salcice, sallam dhe madje edhe mollë. Çdo zonjë moderne mund të gjejë recetë më të përshtatshme dhe të shijshme të paella spanjolle.
Pjatë paella është jashtëzakonisht e shijshme, aromatik dhe e përzemërt, dhe është e madhe për një darkë të zakonshme dhe festimin e familjes.
.