Çfarë është kjo - gnocchi ? Nën një emër kaq interesant gjendet një pjatë e kuzhinës italiane, e cila, në fakt, është diçka e ngjashme me dumplings tona. Shpesh ato janë gatuar nga patatet. Dhe tani do t'ju tregojmë se si të bëni gnocchi nga një kungull. Më shpesh ato shërbehen me lotim me gjalpë të shkrirë, dhe shtesa të ndryshme janë të mundshme.
Recetë gnocchi nga kungulli dhe patatet
përbërësit:
- patate - 500 g;
- kungull (pulpë) - 300 g;
- miell - 200 g;
- yolks - 2 copë;
- Gjalpë - 4 tbsp. lugët;
- djathë pecorino integruar - 3 tbsp. lugët;
- arrëmyshk terren - majë;
- kripe.
preparat
Kunguj dhe patate janë zhvishem, prerë në kube, dhe pastaj zier në ujë të vluar për rreth 10 minuta. Pas kësaj, kullimin e ujit dhe të bëjë një pure. Pastaj e ftojmë atë. Ne kombinojmë djathin me yolks, arrëmyshk dhe kripë dhe shtojmë në pure të kungujve dhe patateve. Pastaj derdhni miellin dhe gatuani brumin.
Ne formojmë prej saj salcice me diametër rreth 1.5 cm dhe i prerë në copa 1 cm të gjera. Ne e ulim nyokën në ujë të valë të kripur dhe vlim deri sa të dalin. Pas kësaj, i nxjerrim ato me zhurmë. Shkrihet gjalpi në tigan. Gnocchi i nxehtë nga kungulli dhe patatet derdhen me vaj dhe shërbejnë menjëherë në tavolinë.
Gnocchi nga kungulli me urtë
përbërësit:
- kungull - 500 g;
- miell - 400 g;
- kripë - 0,5 tsp.
- vezë - 1 copë;
- Parmesan - 30 g;
- gjalpë - 30 g;
- urtë - 3 gjethe.
preparat
Kungull prerë në kube të vogla dhe vlim deri sa të butë, pastaj e kthejnë atë në pure. Shtoni në të vezën, kripën dhe gjethet e thyera të urtë. Ngadalë futeni miellin dhe përziejeni brumin. Ne e ndajmë atë në copa, prej së cilës ne rrokullojmë flamurin me diametër prej 1.5-2 cm, pastaj copëtojmë në copa rreth 2 cm të gjatë. Secila copë mund të shtypet lehtë me një pirun për të marrë një pamje më interesante.
Ne vlim gnocchi për 2-3 minuta në ujë të kripur. Kur të dalin, hiqni ato me zhurmë dhe derdhni me gjalpë të shkrirë dhe derdhni në majë me parmigë të integruar. Gnocchi nga kungulli me urtë gjithashtu mund të shërbehet me perime të pjekur në skarë, domate të thata dhe çdo salcë.
Gnocchi nga pumpkins në salcë hudhër të butë
përbërësit:
Për provën:
- kungull - 1,7 kg;
- vaj ulliri - 20 ml;
- miell - 450 g;
- vezë - 1 copë;
- kripë - majë.
Për salcë:
- Gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 karafil;
- i urtë - 7 gjethe;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
preparat
Në një kungull të tërë, bëni disa prerje me një thikë të mprehtë pranë rrjedhin. Piqni për 5 minuta, pastaj kthehuni në anën tjetër dhe piqni për 5 minuta të tjera. Pas një procedure të tillë, është më e lehtë të pritet. Ne e ndajmë atë në gjysmë, nxjerrim fara dhe fibra dhe e vendosim në një copë të prerë në një fletë pjekje, e mbuluar më parë me fletë metalike. Sasi e kungullit me kripë dhe derdhje me vaj ulliri.
Piqni në furrë për rreth një orë në një temperaturë prej 180 gradësh. Kur kungulli është pak i ftohtë, hiqni lëkurën, vendoseni pulpën në një blender dhe shndërrohuni në një pure. Ne e vendosëm atë në tigan dhe injoronim për një tjetër 10 minuta për t'u larguar
Ne formojmë salcice nga brumë dhe i prerë në copa 2 cm të gjatë. Ne hedhim Gnocchi në ujë të valë të kripur dhe kuzhinier për 2 minuta derisa ata dalin. Në një tigan, shkrihet gjalpë, shtoni hudhër dhe urtë të copëtuar përmes shtypit. Fry derisa hudhra të jetë e artë. Gnocchi përfunduar nga kungull derdhur me salcë dhe spërkat me djathë integruar. Menjëherë pas kësaj, ne shërbejmë në tryezë.