Duke blerë vezë, ne në thelb blejmë një mace në një thes. Në fund të fundit, pulla në paketim nuk përputhen gjithmonë me realitetin dhe në treg, kur shitet një prodhim i bërë në shtëpi, mungon plotësisht.
Me magazinimin e duhur, vezët mund të qëndrojnë të përshtatshme për më shumë se një muaj. Por jo gjithmonë në fermat e pulave dhe në pikat e shitjes së vezëve vërehen kushtet e nevojshme, duke shpejtuar kështu shkatërrimin e produktit.
Për të verifikuar freskinë e vezëve ose për të përcaktuar nivelin e saj, mund të përdorni një teknikë të thjeshtë, të cilën do të diskutojmë më tej.
Kontrolli i vezëve për freski në ujë
Në dispozicion dhe të shpejtë për të përcaktuar freskinë e vezëve mund të jetë me ndihmën e ujit të kripur.
Vezët e freskëta nuk kanë pothuajse asnjë ajër brenda, dhe predha është e qëndrueshme ndaj membranës, kështu që nëse vendosni një vezë të tillë në një enë me ujë të kripur, ajo do të zhytet në fund dhe do të marrë një pozicion horizontal.
Kur ruhet përmes poreve të guaskës së vezës, ajri gradualisht depërton brenda, membrana lëviz larg nga predha, duke rritur kështu qeset e ajrit. Sa më shumë vezë të ruhet, aq më shumë brenda ajrit, e cila, nëse ruhet në mënyrë të papërshtatshme dhe në temperatura të larta, kontribuon në zhvillimin e baktereve dhe përkeqësimin e shpejtë të produktit. Një vezë e tillë, kur ulet në ujë, do të notojë në sipërfaqe.
Me ndihmën e ujit, ju nuk mund të kontrolloni freskinë e vezëve, por gjithashtu të përcaktoni shkallën e saj. Pas një prove të thjeshtë, do të jeni në gjendje të gjeni nëse vezët e blera janë të përshtatshme për të gatuar ushqim të zier dhe ushqim dietë ose nëse ata do të përshtaten vetëm për valë dhe duke shtuar në sallatë.
Përcaktimi i freskisë së vezëve në një gotë me ujë
- Shtatë ditët e para të vezëve konsiderohen ushqimore dhe mund të përdoren për të gatuar vezë të zier, vezë të fërguara, biskota, si dhe desserts dhe enët e tjera, ku freski e produktit është e rëndësishme. Nëse veza, zhytur në një gotë uji, u mbyt në fund të thellë dhe mori një pozicion horizontal - është pa dyshim i freskët dhe mund të përdoret për çdo gjellë.
- Vezë me freski nga një javë në dy do të dalin pak me një fund të hapur, por e mprehta do të prekë ende pjesën e poshtme. Këto vezë mund të zihen me zi, të përdoren për të skuqur një omëletë, por kur gatuhet një vezë e tillë, thjesht do të shpërndahet në ujë. Nëse thyeni një vezë dy javore në një tigan, proteina do të përhapet si një zbritje në një tigan dhe nuk do të jetë një omlet i bukur.
- Vezë që janë më shumë se dy javë, por ende të përshtatshme për ushqim, do të zënë një pozicion vertikal në qendër të xhamit me një fund të hapur. Fundi i mprehtë nuk prek pjesën e poshtme. Këto vezë mund të zihen vetëm fort , dhe për dhjetë minuta ose më shumë nga pika e vlimit dhe të përdoren në salads ose enët e tjera sipas nevojës. Avantazhi i kësaj nuk është freski i parë i vezëve është se ata, ndryshe nga ato të freskëta, gjithmonë pastrohen në mënyrë të përkryer.
- Nëse, gjatë kontrollimit, veza lundron në sipërfaqen e ujit dhe merr një pozicion horizontal, është e prishur qartë, procesi i dekompozimit ka filluar dhe nuk mund të përdoret më për ushqim.
Si të kontrolloni freskinë e vezëve të dridhjeve në ujë?
Struktura e vezëve trembem është e njëjtë si në pulë, kështu që kontrolloni freski e tyre në ujë mund të udhëhiqen nga informacioni i përshkruar më sipër. Vezë të freskëta do të mbyten në pjesën e poshtme, dhe të prishurit do të notojnë në sipërfaqen e ujit në një gotë.
Tani ju dini të dini freskinë e vezëve në ujë dhe mund ta përcaktoni atë në çdo kohë në shtëpi. Por për t'i mbajtur vezët të freskëta sa më gjatë që të jetë e mundur, nuk keni nevojë t'i lani ato para se t'i dërgoni në frigorifer menjëherë pas blerjes. Po, dhe një test për freski në ujë është bërë më mirë menjëherë para përdorimit. Në kontakt me ujin, veza e vezëve heq predhën mbrojtëse, e cila mbulon poret, e cila në mënyrë të konsiderueshme shkurton periudhën e ruajtjes së produktit, meqë ajri fillon të depërtojë shumë më shpejt.