Gjithkush që ka të paktën një herë në jetën e tij provoi gjellën popullore gjeorgjiane - acmu, bëhet admirues i tij për jetën. Kjo byrek i shtresuar me djathë nuk lë edhe ata që e shikojnë shifrën e tyre indiferente, dhe shumë do të donin të mësonin se si të gatuajnë acme në shtëpi. Prandaj, ne ju ofrojmë vëmendjen tuaj disa nga recetat më të zakonshme të gatimit për Achma.
Recetë për achamas me djathë
Përgatitja e Achma kërkon një kohë të gjatë dhe është një proces i përpiktë, por rezultati kompenson të gjitha përpjekjet e shpenzuara.
përbërësit:
- qumështi - pika ½;
- miell - 1 kg;
- vezë - 6 copë;
- uji - pika ½;
- gjalpë - 250-300 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- Djathë Suluguni - 0,5 kg;
- majonezë - 2 tbsp. lugë.
preparat
Për të bërë një brumë, rrëshqitni 4 vezë derisa të formoni shkumë të ngurtë. Pastaj shtoni miell, ujë dhe kripë për ta, dhe përziejeni gjithçka mirë. Ndani brumin në 8 pjesë dhe lejoni të qëndroni për 10 minuta.
Uji të sjellë një çiban në një tigan të madh, roll çdo pjesë të brumë dhe dip në ujë të valë për 30-60 sekonda. Pastaj hiqeni dhe vendoseni në një tigan me ujë shumë të ftohtë. Pas kësaj, vendoseni brumin në një çezmë dhe lejoni që të kullojë. Lubrifikoni pjatën e pjekjes me vaj, përhapni shtresën me kujdes, dhe në krye me vaj. Shtresa tjetër e provës spërkatet me suluguni të integruar dhe i ndryshon ato derisa të mbarojë gjithë brumi. Shtresa e fundit nuk ka nevojë të spërkatet. Në vend të kësaj, prerë acmu në sheshe dhe të lartë me një përzierje e 2 vezë, qumësht dhe majonezë.
Ngrohni furrën në 180 gradë dhe piqni pjatën për 30 minuta, pastaj rrisni nxehtësinë në 220 gradë dhe përgatiteni për 10 minuta.
Achma me mish
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- vezë - 4 copë;
- mish i grirë - 500-600 g;
- ghee - 1 artikull;
- kripë për shije.
preparat
Shosh miell dhe shtoni vezë, kripë, disa lugë vaj dhe një gjysmë gotë ujë të ngrohtë në të. Gatuaj brumin në mënyrë që të jetë e butë, ta përfundojë atë në një film dhe ta lejojë atë të qëndrojë për gjysmë ore. Pastaj ndani brumin në 10 pjesë dhe rrokullisni çdo hollë. 8 fletë vlim për një minutë në ujë, dhe të vënë në një peshqir letre në mënyrë që ata të thatë.
Përfundoni enët për pjekje me vaj, vendosni një fletë brumë jo të pjekur, e cila është gjithashtu e shkrirë, dhe pastaj vendosni 4 fletë brumë të zier, duke lubrifikuar secilin prej tyre. Pastaj shpërndani në mënyrë të barabartë mishin e grirë, dhe përsëri vendosni 4 shtresa brumi të ziera, lubrifikoni me vaj, dhe në fund të shtresës së zakonshme.
Pritini acmu në pjesë, fërgoni vajin e mbetur në feta dhe ftoheni për 30 minuta. Pastaj piqni pjatën në furrë në 180 gradë për 40 minuta.
Achma me gjizë
përbërësit:
- vezë - 3 copë;
- miell - 4-5 artikuj;
- uji - 1,5;
- gjizë - 700 g;
- kripë për shije.
preparat
Përzieni miellin, vezët, ujin dhe kripën dhe përziejeni brumin e butë. Ndajeni në 6 pjesë, rrokulloni secilën prej tyre dhe 4 prej tyre të vlim në ujë (30-60 sekonda), dhe pastaj transferoni në ujë të ftohtë për ftohje. Lejoni brumin të kullojnë dhe të fillojnë të përhapin gjellën.
Shtresa e parë është një shtresë e pa salduar e brumë, e spërkas me djathë, pas atij vendi shtresat e ziera, duke derdhur secilën prej tyre me gjizë, dhe përfundojnë përsëri me shtresën e zakonshme. Lubrifikoni atë me vezë rrahur, prerë aphma në pjesë dhe piqni në furrë në 180 gradë për 50-60 minuta.
Achma nga pastë e pjekur
Kjo recetë është e ndryshme nga Achma klasike gjeorgjiane dhe është përgatitur shumë më shpejt dhe më e lehtë.
përbërësit:
- brumë i pjekur pa maja - 500 g;
- vezë - 1 copë;
- qumësht - 1 artikull;
- Djathë Suluguni - 400 g.
preparat
Roll brumë shumë të hollë dhe sasi e vogël me djathë integruar. Roll it në një listë dhe e vënë atë në një gjellë pjekje, i shkrirë. Qumësht lëviz me vezë dhe derdh atë roll. Dërgo acmu në furrë dhe kuzhinier në 180-200 gradë për 35 minuta.