Për njohësit e vërtetë të kuzhinës gjeorgjiane, ne ofrojmë receta tradicionale të Adjika në gjeorgjiane. Kjo billet me aromë ka një shije hyjnore dhe një shije shumë të mprehtë. Ajo mund të shtohet në pjatat e para, të mishit ose të shërbehet si një erëza e pavarur.
Një adjika klasike e Gjeorgjisë është një recetë
përbërësit:
- piper i nxehtë - 0,5 kg;
- kërcell i gjelbër dhe majdanoz - 0.4 kg;
- hudhër - 4 koka;
- arra - 0,1 kg;
- hops-suneli - 50 g;
- farat e koriandrit - 25 g;
- kripë - 3 tbsp. lugë.
preparat
Për të mbrojtur veten nga efektet «djegie» të punës me speca, para se të përgatitni Adzhika në gjeorgjian sipas recetës tradicionale, duhet të vendosim dorashka gome.
Para së gjithash, lani piperin e nxehtë dhe zarzavate dhe thatë atë mirë. Pastaj heqim specat nga peduncles dhe, nëse dëshirojmë, nga fara, dhe thatë arra në një tigan të thatë. Hudhra hidhet jashtë gropave dhe, nëse është e nevojshme, larë dhe tharë.
Dy tri herë na mungojnë specat, karafil me hudhër dhe arra përmes një mulli të mishit. Pastaj shtoni kripë, hops-suneli, farat e koriandrit tokësor dhe zarzavate shumë të imëta të koriandër dhe majdanoz. Të gjitha përzierje tërësisht deri në shpërndarjen e kripës, shtrij në kavanoza steril, të mbuluar me kapak dhe të përcaktojë në frigorifer.
Gjegji Gjeorgji Adzhika
përbërësit:
- piper i nxehtë - 0,7 kg;
- farat e koriandrit - 75 g;
- hops-suneli - 75 g;
- kripë është e madhe, jo iodizuar.
preparat
Specat me aromë janë larë, të filetuara në një fije dhe të pezulluara në një dhomë të ventiluar mirë për dy javë. Kur predhat djegëse thatë, ne prerë rrjedh prej tyre, dhe pjesa tjetër është kaluar disa herë përmes mulli mishit. Shtojmë hops-suneli, farat e koriandrit tokësor dhe kripë për shije. Ne përziejmë mirë masën, vendosim një shtresë të hollë në një fletë të pastër letre dhe le të thahet për disa ditë. Pastaj e vendosim atë në ndonjë enë apo çantë të përshtatshme dhe vendosim për ruajtje në një vend të freskët.
Adzhika akute gjeorgjiane me basil
përbërësit:
- piper i kuq i nxehtë - 220 g;
- hudhër - 1 kokë të madhe;
- borzilok të thata - 2 tbsp. lugët;
- kopër të thata - 1 tbsp. lugë;
- uhonxo-suneli - 1,5 st. lugët;
- Koriandër terren - 1,5 tbsp. lugët;
- zarzavate të freskëta të basileve - 1 bunch;
- koriandër e freskët e gjelbër - 1 bunch;
- kripë është e madhe, jo iodizuar.
preparat
Ne veshim dorashka gome dhe vazhdojmë të përgatisim Adzhika në Gjeorgji. Ne pije speca, ne e thatë dhe të pastër ata nga pedicels dhe fara. Ne hudhër të pastër, dhe farat e koriandër ne bluaj në një mulli kafeje ose ne bluaj në një mortajë.
Në praninë e një blender, vendosim specat dhe karafilët e hudhër në tas, mbushim të gjitha erëzat, vendosim zarzavate të para-larë dhe të thata të koriandër dhe basil dhe bluajmë gjithçka.
Për të grind komponimet, ju gjithashtu mund të përdorni mulli mishit, duke kaluar nëpër atë disa herë speca, hudhër dhe bimëve të freskëta, dhe pastaj shtoni të gjitha erëza dhe përzierje.
Tani është koha për të shtuar kripë. Duhet të jetë i madh dhe jo jodizuar për të siguruar ruajtjen më të gjatë të Adjika. Shuma e kripës varet nga sa adjika mund ta shpërndajë në masë. Ne hedhim dy lugë për të filluar dhe përzier. Nëse kristalet janë tretur plotësisht, shtoni pak më shumë. Dhe kështu veprojmë derisa kripa pushon të shpërndahet.
Gjeorgjia e Gjelbër Adjika - recetë
përbërësit:
- Zarzavate me selino - 300 g;
- koriandër jeshil - 200 g;
- perime majdanoz - 100 g;
- nenexhik - 2-3 degë;
- piper i gjelbër i nxehtë - 200 g;
- hudhër - 2 koka;
- arra - 50 g;
- kripë - 40-45 g;
- piper i zi terren - për shije.
preparat
Piper i mprehtë dhe të gjitha zarzavatet janë larë, tharë dhe grimcuar në një blender ose në një mulli të mishit me hudhër dhe arra të nxehur. Mos harroni, paraprakisht, për të hequr specat nga rrjedh dhe fara. Ne sezoni masën me kripë, piper i zi terren, përziejmë mirë, vendosim në kavanoza dhe e dërgojmë në frigorifer për ruajtje.