Siç e dimë, patty është një brumë i vogël i pjekur ose i pjekur me mbushje. Në shumë vende njerëzit piqin, skuqin dhe hanë pies me kënaqësi (ndonjëherë si ushqim i shpejtë në rrugë). Ka shumë receta për pies, ato ndryshojnë në brumë, mbushje, si dhe me produktet kombëtare dhe rajonale dhe traditat gatimore.
Pies me gjizë janë të njohura në të gjithë hapësirën post-sovjetike.
Pies me gjizë nga brumë të freskët maja - recetë
përbërësit:
- miell gruri të tërë - rreth 2 gota;
- qumësht ose ujë - 1 xhami;
- vezë e pulave - 1 copë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 majë;
Për mbushjen:
- gjizë me përmbajtje të mesme yndyre - rreth 500 g;
- një krem pak kosi ose krem (përbërës opsional);
- yndyrë derri, ose gjalpë ose vaj vegjetal.
preparat
Në një tas në qumësht të ngrohtë (temperatura optimale është rreth 38 gradë C), sheqeri, maja dhe 2 lugë miell miell janë të përziera, të përziera dhe të nxirren për gjysmë ore. Ne derdhim luginën e rritur në një tas të punës, shtoni kripë, vezë dhe miell të siftuar. Ne gatuajmë brumin me kujdes dhe e vendosim në nxehtësi, duke e mbuluar atë me një pecetë. Pas rreth 20 minutash, ne gatuajmë dhe përziejmë pak më shumë brumë, pas së cilës përsërisim ciklin "raskostavanie-obminanie" dhe brumi është gati për punë.
Mbushja për patties me gjizë mund të përbëhet thjesht nga djathi i gjedhit, nëse është i freskët, jo i yndyrshëm dhe jo shumë i thatë (në këtë rast, shtoni pak krem dhe përzierje). Gjizë duhet të gatuhet me një pirun, ju mund të shtoni pak mbushjen.
Si të pies me gjizë?
Ne ndajmë brumin në përafërsisht të njëjtat gunga të vogla, të cilat janë të mbështjellë në fishekë, për shembull, me një formë të rrumbullakët. Është e mundur dhe në një mënyrë tjetër: rrokulliset brumin në një shtresë dhe prerë punching me një formë punching e madhësisë së saktë. Ne vendosim në qendër të çdo mbushjeje të tortës së sheshtë dhe, duke u përkulur skajet, i copëtojmë ato me një shtresë (ose tre deri në qendër, atëherë do të merret patties trekëndore). Pastaj ju mund të veproni në tri mënyra:
- piqni pies me gjizë në furrë;
- piqni pies në një tigan tiganisur në një furrë;
- gatuaj patties skuqur me gjizë në një tigan në vaj.
Natyrisht, dy metodat e para janë të preferuara, sepse është më e shëndetshme.
Tani më shumë.
- Piqni në furrë. Patty përhapet në një fletë pjekjeje të përzier, në qoftë se një shtresë e vetme - mund të jetë në shtresë lart ose poshtë dhe pak e rrënuar, nëse trekëndëshi - më mirë seams. Piqni në furrë deri në kafe. Pies gatshëm me gjizë me ndihmën e një vaji të furçave ose gjalpë të shkrirë ose të bardhë veze, ose të verdhë veze.
- Pechem në tigan. E pra e nxisim një tigan të madh të mprehtë me një buzë të lartë dhe lubrifikojmë me kujdes me një pjesë të yndyrës, duke e futur atë në pirun. Ne kemi vënë jashtë patties dhe rregulluar ato, duke u dhënë atyre një formë më të sheshtë. Pechem me një kthesë deri në të kuq për ngrohje të mesme, pastaj zvogëloni zjarrin dhe e çoni në gatishmëri nën kapak. Lubrifikoni pies përfunduar me vezë ose gjalpë.
- Fry në një tigan. Në një tigan të nxehtë, të ngrohtë një sasi të konsiderueshme të naftës (nëse është perime, është më mirë për të marrë rapeseed ose ulliri). Fry pies me një rrokullisje në të dy anët në një hije karakteristike kafe-ari.
Duke ndjekur secilën nga tri variantet e kësaj recete, mund të përgatitni pite me djathë dhe bimë, ato janë shumë më të dobishme. Vetëm përfshini zarzavate të copëtuara në mbushje (shih më lart). Shto përbërës të ëmbël (sidomos sheqer) në mbushjen e gjizës, pasi sheqeri i pastër nuk është i dobishëm. Megjithatë, nëse jeni duke përdorur brumë, ju mund të shtoni pak sheqer dhe derdhni ose kanellë - kjo do të jetë e shijshme. Pies me gjizë mund të shërbehet me çaj, kafe, kakao, lëngje, kompotes ose pije qumështi.