Pies me mëlçi - një recetë që shumë do të kujtojnë me nostalgji, në kohët e Bashkimit Sovjetik ishte trajtimi i preferuar: i lirë dhe i shijshëm. Gatim mund të bëhet në mënyra të ndryshme, duke përdorur versione provuar të provës në praktikë dhe duke përdorur teknika të reja, më origjinale për të bërë bazën dhe mbushjen.
Pies shtëpi me mëlçisë
Brumë për pite me mëlçi të përgatitura tradicionalisht nga uji, maja të freskëta (të gjalla), vaj vegjetal dhe domosdoshmërisht ëmbëlsuar me sheqer. Këto produkte janë skuqur në një shumë të naftës, të skuqur thellë. Sot, opsionet për të bërë pies shijshme janë të pabesueshme, duke ndryshuar si bazë dhe përmbajtjen e mbushjes.
- Procesi më i mundimshëm në përgatitjen e pies është përgatitja e një mëlçie, kështu që është më mirë të bëhet paraprakisht dhe të aplikohet për mbushjen tashmë në një formë të ftohur.
- Brumi tradicional është i përzier jo shumë i dendur dhe nuk kërkon korrigjim të zgjatur.
- Nëse gatuash pies me bronz me një mëlçi, është më mirë të bësh brumin me një metodë të butë të erërave, pak e ëmbël.
- I famshëm Orsk pies me mëlçi janë të përgatitur nga brumi klasik maja në ujë, por përzierje nuk e dendur, ajo duhet të "noton" pak në dorë.
- Plotësoni mbushjen mund të jenë pure patate, orizi të ziera.
Si të gatuaj pite të mëlçisë?
Së pari bëni një mëlçi për pies , gatim ajo do të marrë pak kohë. Mishi i zemrës, mushkëritë janë zier për përbërjen klasike, dhe mëlçia është e skuqur. Recetat moderne përbëhen nga mishi i mishit të pulës ose derrit, aroma e mbushjes nuk do të jetë më e keqe se tradicionale, por do të ndryshojë disi nga klasi.
përbërësit:
- mëlçi viçi - 300 g;
- zemra - 300 g;
- mushkëritë - 300 g;
- qepë - 3 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- kripë, piper i tokës dhe bizele, piper i ëmbël, laurushka;
- vaj për tiganisje.
preparat
- Cook mushkëritë copëtuar dhe zemra, karrota dhe gjithë qepë. Shto në proces rrënjën e majdanoz, piper bizele dhe dafinë.
- Hiq shkumën, gatuaj për 2 orë.
- Në një tigan, presni mëlçinë të copëtuar derisa të jetë gati. Shtoni qepën dhe sillni për 1-2 minuta.
- Skip të gjitha produktet përmes një mulli mishit, kripë, piper, cool.
Orskie pies me një recetë të mëlçisë
Orenburg i famshëm pies me mëlçinë të skuqur në vaj kujton të gjithë ata që u rritën në kohët e Bashkimit Sovjetik. Këto janë sende të vogla të të njëjtës madhësi dhe formë, një makinë e veçantë është përdorur për t'i bërë ato, por ju mund ta përsëritni këtë recetë me dorë duke u përshtatur me një provë të lëngshme. Mëlçia tradicionale u përgatit nga pjesa e pulës.
përbërësit:
- mëlçia e pulave - 500 g;
- qepë - 3 copë;
- kripë, piper;
brumë:
- miell - 500 g;
- maja - 20 g;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- kripë - 1 lugë;
- ujë të ngrohtë - 200 ml;
- vaj për tiganisje.
preparat
- Mëlçia për t'u kombinuar me qepën e kripur, kripën, sezonin me piper.
- Në ujë të ngrohtë, shpërndajë sheqer dhe maja, prisni për reagim.
- Kombinoje miellin me erëz, shtoni kripë, mos gatuaj brumë.
- Për të formuar ëmbëlsira të sheshta. Shtrojini mbushjen, rregulloni skajet.
- Fry në vaj deri në anët e artë.
Patties me mëlçi në furrë
Patties pjekur me mëlçi janë të përgatitur nga një brumë ëmbël, pak i ëmbël. Ekspertë të eksperiencave të kuzhinës këshillojnë që mbushja të skuqet gjithashtu, pasi mëlçia do të jetë më e lakueshme në procesin e formimit të produkteve. Brumë është i gatuar në qumësht të freskët, me një metodë pjekjeje me shumë pjekje: gjalpë, vezë.
përbërësit:
- mëlçi viçi - 600 g;
Opara:
- qumësht - 1 artikull;
- maja e freskët - 25 g;
- sheqer - 1 tbsp. l;
pjekje:
- qumësht - 300 ml;
- vaj - 100 g;
- vezë - 3 copë;
- miell - 600 g;
- sheqer - pika ½;
- verdhë veze - 2 copë.
preparat
- Thonni maja në qumështin e ëmbël, lini në ngrohtësi deri në reagim.
- Kombinoje gjalpë, qumësht, sheqer, vezë.
- Derdhni lugë, përzieni, derdhni miellin, gatuani.
- Lëreni në provë, tri herë rrotull.
- Mould pies me mëlçi, yndyrat me të verdhë veze, të lënë për 15 minuta.
- Piqni për 25 minuta në 200.
Pie me suxhuk të mëlçisë - recetë
Shmangni procesin e lodhshëm për të bërë mbushjen do të ndihmojë në recetë e mëposhtme. Pies me suxhuk të mëlçisë - një mënyrë e mirë për të kursyer kohë dhe buxhet, ju mund të përdorni recetë tuaj të preferuar për brumë maja ose përdorni buns blerë, ju do të merrni një trajtojnë që të gjithë admiruesit e ëmbëlsira shtëpi do të vlerësojmë.
përbërësit:
- brumë maja - 1 kg;
- sallam i mëlçisë - 400 g;
- kripe;
- qepë - 1 pc.
preparat
- Suxhuk prerë, skuq në një tigan me qepë copëtuar. Shpërthimi përmes blenderit.
- Derdhni pite me mëlçi nga brumi, lëreni për një provim për 20 minuta.
- Piqni për 25 minuta në 180.
Pies me mëlçi dhe patate
Një mënyrë më ekonomike për të bërë pies me një mëlçi është një recetë që përfshin mundësinë e shtimit të përbërësve të tjerë në mbushje. Ky opsion do t'u apelojë atyre që nuk u pëlqejnë produkteve vajore, këto pies janë përgatitur nga një brumë i thjeshtë kefir dhe skuqni në një tigan me një sasi minimale të vajit.
përbërësit:
- kefir - 400 ml;
- kripë, sode - 1 lugë çaji;
- miell - 500-600 g;
- Mëlçia - 300 g;
- patate - 500 g;
- vaj për tiganisje.
preparat
- Vlim patate, pure në patate pure. Përzihet me mëlçinë të përgatitur, të pjekur.
- Në një kefir të ngrohtë derdh në sode, të lënë për 5 minuta.
- Sasi e kripë dhe miell, gatuaj brumë të butë.
- Ëmbëlsira patate me patate dhe mëlçi, skuq deri sa të artë në të dyja anët.
Patties me mëlçi dhe oriz
Patties me sallam dhe oriz të mëlçisë janë një mënyrë e thjeshtë dhe e shpejtë për të përgatitur një delikatesë të shijshme dhe buxhetore që do të pëlqejnë të gjithë ngrënësit në shtëpi. Kokrra duhet të zgjidhet rrumbullakët dhe mbushja duhet të përbëhet nga një pjesë e orizit dhe dy pjesë të mëlçisë, në mënyrë që përbërësi i mishit të dominojë. Brumë mund të gatuhet sipas një recetë të preferuar ose të blera.
përbërësit:
- brumë maja - 1 kg;
- oriz i gatuar - 200 g;
- suxhuk i mëlçisë - 600 g;
- qepë - 1 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë.
preparat
- Sallën e mëlçisë të prerë, të skuqura me qepë dhe hudhër të copëtuar.
- Shkrini mëlçinë, kombinoni me oriz.
- Nga ëmbëlsirat e mykut, shtrij mbushjen, pies me myk me oriz dhe mëlçi.
- Lini për korrigjim për 30 minuta në nxehtësi.
- Piqni për 25-30 minuta në 200 gradë.
Ëmbël pasta me mëlçi
Një mënyrë moderne - për të bërë pies të shpejta me një mëlçi, me një sipërmarrje të tillë, çdo specialist rishtar i kuzhinës do të përballojë. Në mbushje, ju mund të shtoni perime aromatik: piper bullgar, hudhër dhe zarzavate të copëtuara, kështu që trajtimi do të dalë më i shijshëm. Brumë është më e mirë për të përdorur maja, kështu që pies shijshme me mëlçi do të dalë gjithashtu dhe madhështore, dhe i shkrifët.
përbërësit:
- pasta me gjalpë - 1 kg;
- Mëlçia - 600 g;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- qepë - 1 pc.
preparat
- Mëlçia skuq me hudhër dhe perime, ftoh.
- Rrokullisni brumin e shkrirë, prerë në segmente, formoni zarfat, vulosni skajet.
- Krye me një shartim, piqni për 30 minuta në 180.
Pies mëlçisë bërë nga brumë të lëngët
Patties me një mëlçi të bërë nga një brumë të lëngët dalin të duken si belyashas dembelë , ata gjithashtu rosto në një shumë të naftës deri ngjyrë të errët-artë. Largohuni nga vaji i tepërt, ju mund të thithni produktet me një peshqir letre. Në mënyrë që të formojnë pies, brumë nuk është ngjitet në duart, ata janë të vajosur me vaj perimesh, tavolinë gjithashtu duhet të jetë i vajosur mirë.
përbërësit:
- Mëlçia - 1 kg;
- qepë - 2 copë;
- kripë dhe piper;
- uji - 800 ml;
- miell - 900 g;
- maja - 35 g;
- sheqer - 30 g;
- vaj për tigan të thellë dhe për duart.
preparat
- Kombinoje ujë të ngrohtë me sheqer dhe maja, lëre për 10 minuta.
- Prezantoni miellin, përziheni, lëreni të ngrohtë.
- Skuqura mëlçisë me qepë, kripë dhe piper.
- Me duart e vajosur marrin pjesë të vogla të brumit, bëjini një tortë të sheshtë, vendosni mbushjen.
- Twist workpiece në duart e një rrokulliset, duke formuar një patty zgjatur.
- Në tigan, ngrohni gjalpin, shpërndani 5 patties, skuqni derisa të errët-artë.