Qull Buckwheat - një pjatë klasike e kuzhinës ruse, e cila është e njohur në të gjithë botën. Buckwheat është universale, pasi shijen e saj është e kombinuar me një gamë të gjerë të përbërësve shtesë, për shembull, me mish ose perime. Në këtë artikull, ne do të flasim rreth asaj se si të gatuaj qull hikërror me kërpudha.
Recetë për qull hikërror me kërpudha
përbërësit:
- Kërpudha të thata pyjore - 1/4 e shekullit;
- qepë - 1/2 copë;
- hikërror gruri - 1 artikull;
- uji - 1 1/2 artikuj;
- qepë - 1/2 copë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne fillojmë të gatuajmë enët me kërpudha, pasi ato marrin shumicën e kohës. Fungi mbushen me ujë të nxehtë dhe lëreni për 1 orë. Pas kësaj ne kemi vënë një enë me të njëjtin ujë në sobë dhe gjithashtu vlim kërpudha për një tjetër 30 minuta. Sapo kërpudhat janë të gatshme, prerë ato dhe t'i vënë ato mënjanë për një kohë.
Qepë bluaj dhe skuq në vaj perimesh deri sa të jetë transparente. Në këtë fazë, shtoni kërpudhat në qepë dhe vazhdoni të gatuani derisa qepët dhe kërpudhat të jenë të artë.
Ne piqem hikërror me ujë të ftohtë dhe derdhim 2 1/2 gota ujë të pastër. Vlim hikërror grars deri gati, duke mos harruar të kripë në procesin e gatimit. Qull gatshëm është përzier me Passer. Para se të shërbejnë, qull hikërror me kërpudha të thata duhet të jetë i kalitur me gjalpë.
Qull Buckwheat me kërpudha porcini
përbërësit:
- hikërror gruri - 1 artikull;
- uji - 1-1,5 rr;
- kërpudha të thata të bardha - 50 g;
- krem - 200 ml;
- onions - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- supë perimesh - gjysmë shekulli;
- fletë gji - 1 copë;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Buckwheat lëvore dhe vlim deri gjysma gatuar në ujë të kripur.
Kërpudhat e bardha janë para-ngjyrosur për një orë e gjysmë, dhe pastaj bluajnë. Onions prerë në copa të vogla, dhe karrota fshij në një rende të madhe. Kaloni perimet deri gjysma e gatuar, pas së cilës ne shtojmë kërpudha për ta dhe gatuajmë gjithçka deri në ngjyrë kafe të artë. Përhapjen e hikërror në një tigan të perimeve me kërpudha dhe derdh gjithë përzierjen e krem dhe supë perimesh . Mos harroni të vendosni një gjethe dafini për aromë në pjatë. Mbulo tiganin me një mbulesë qullimi dhe ziej deri sa të gatuar në ngrohje të ulët. Sezoni pjatën e përgatitur me kripë dhe piper për shije, nxjerrni gjethet e gjirit dhe mbushni me një sasi të vogël gjalpë.
Hikërror i butë mund të pihet në tenxhere me djathë, nuk do të jetë më pak e shijshme dhe shumë më e lehtë për t'u përgatitur.
Qull me hikërror me kërpudha
përbërësit:
- hikërror gruri - 1 artikull;
- uji - 2 artikuj;
- kërpudha - 500 g;
- hudhër - 1 karafil;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- trumzë e freskët - 1-2 degë;
- kripë - për shije.
preparat
Rilosni furra në 220 gradë. Ndërsa furrë po ngroh, ne do të kërpudha. Së pari ata duhet të pastrohen, pastaj të prerë në lagjet dhe të përzier me vaj ulliri, kaluan përmes shtypit me hudhër dhe trumzë. Ne përhapim kërpudha në një fletë pjekjeje dhe piqem
Drithërat e hikërror janë larë dhe derdhur me një vëllim të dyfishtë të ujit të pastër dhe të ftohtë. Hidhni hikërror deri gati (10-15 minuta) dhe kripë për shije. Ne e mbushim çaji me gjalpë dhe e vendosim në pllaka. Kërpudha të lartë dhe spërkatni gjellën me kripë dhe trumzë, nëse është e nevojshme.
Së bashku me kërpudhat në qull mund të shtoni proshutë të artë të artë, sallo, dhe spërkatni pjatën e përgatitur me djathë të integruar, ose thjesht zarzavate të freskëta të copëtuara. Rezulton gjellë mjaft e vetë-mjaftueshme.