Një rostiçeri i tillë i shkëlqyer si havjar përgatitet nga çdo gjë, qofshin perime apo edhe kërpudha. Këtu jemi sot, ju tregojmë se si të përgatitni vezët e kërpudhave nga kantelet dhe të përshkruani disa receta interesante.
Recetë për kërcell kërpudha nga chanterelles për dimër
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 1,5 kg;
- karrota - 250 g;
- qepë - 250 g;
- vaj ulliri - 130 ml;
- piper i ëmbël - 6 bizele;
- piper i zi - 6 bizele;
- gjethe daulle - 2 copë;
- kripë kuzhine - 1,5 tsp.
preparat
Kanceret pastrohen nga degëzat dhe mbeturinat e mundshme dhe i lanë ato në një vëllim të madh uji. Ne transferojmë kërpudhat në një tigan të lartë, ne vendosim dy lloje të peppercorns në krye të tyre, gjethe daulle dhe derdh gjithçka në krye të lartë me ujë. Ne e ndryshojmë kapacitetin në pjatën e përfshirë dhe përgatitemi kërpudha, së bashku me erëza për 25 apo edhe 30 minuta.
Tjetra, të marrë një pan të mëdha të thellë sauté, derdh vaj ulliri në të dhe kur ajo ngroh deri derdhjen e mjegull, vënë në atë kube finely copëtuar e qepë dhe një karotë të madhe integruar. Se asgjë nuk djeg në të njëjtën kohë të gjithë është e përzier dhe ne skuq perimet deri në butësinë e tyre. Bashkoni mushrooms butë, por në të njëjtën kohë të lënë 2/3 gota e supë. Pastaj i kalojmë të gjithë nëpër një ekran të madh të mincerëve dhe pastaj i përhapim kantelet në një tigan me karota dhe qepë. Sasijeni të gjithë kripën e kuzhinës, derdhni supë të mbetur nga ne dhe, pas përzierjes së të gjithë përbërësve, hidhni havjar nga chanterelles aromatik për rreth 45 minuta. Ne vendosim atë në sterile, kavanoza qelqi, të cilat pasi u mbështjellë deri në ndalesë dhe ne të lënë të qetësohem.
Recetë për havjar gatim nga chanterelles me hudhër
përbërësit:
- Kërpudha pyjore (kantelet) - 1 kg;
- qepë - 250 g;
- domate - 350 g;
- karrota - 180 g;
- hudhër të rinj - 6 dhëmbë;
- piper i zi - 1/3 tsp.
- piper i kuq - 1/3 tsp;
- kripë - për shije;
- vaj luledielli - 120 ml;
preparat
Mine dhe lloj përmes çdo kërpudha. Vlim për së paku 25 minuta në një shumë të ujit të pastër, dhe pastaj hedhin kanalet e ziera në një çezme. Tjetra, ne përzierim ato në një tas të madh të blender dhe shtypur atë për copa të vogla të jetë e mundur.
Në pjesën e poshtme të tenxhere të çelik inox derdh vaj dhe të vënë gjithçka në sobë. Kur nxehet, vendosni qepë, domate dhe karota të pjekura në një sitë të madhe. Kur perimet shuhen në vaj për rreth 10 minuta, spërkatni me speca, shtoni kripë për shije individualisht dhe përhapni kërpudhat nga tasi i blenderit në tigan. Përzier tërësisht havjar dhe ziej në ngrohje të ulët për 20 minuta. 7 minuta para mbarimit të gatimit, ne hymni hudhër të ri përmes shtypit. Tjetra, ne shpërndajmë vezët duke pjekur në furrë në bankat dhe duke i mbushur ato deri në dimrin e ardhshëm.
Havjar nga kantelet dhe kungull i njomë për dimër
përbërësit:
- chanterelle - 2,2 kg;
- kungull i njomë i ri - 700 g;
- qepë - 450 g;
- lëng domate - 300 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- uthull tryezë - 50 ml;
- vaj luledielli - 1 artikull;
- sheqer, kripë - 1 lugë ëmbëlsirë.
preparat
Përgatitni siç duhet kanelet për ruajtje të mëtejshme dhe i verifikoni të gjitha në një tigan të madh. Më tej i lëmë kërpudhat në një çezme nën një rrjedhë uji që rrjedh dhe i ftojmë, duke i mprehur ato, duke kaluar nëpër një mulli mishi.
Në një tigan ose tigan të madh me vaj luledielli të ngrohur në mjegull (derdh gjysmën e vajit në recetë), skuqni deri në qepë finely finely copëtuar, pastaj futur atë karrota finely integruar dhe skuq deri në pamjen e një ngjyrë të artë në masën totale. Kungull i njomë fshij një krunde më të madhe se karota dhe skuq e parë, dhe pastaj i skuq ata për 15 minuta në një tigan të veçantë me pjesën e mbetur të vajit të lulediellit. Tani lidhim karrota të skuqura me qepë, kanaçe të ziera, të copëtuara dhe kunguj të njomë të zier në një tenxhere të madhe, të lartë. Shtoni këtu në një proporcion të barabartë me sheqer me kripën e kuzhinës, derdhni lëng domate dhe, përzierni, hidhni havjar jo më shumë se 20-25 minuta. Diku 10 minuta para se të fikeshim, hyjmë në hudhër të copëtuar dhe uthull të tryezës. Ne nxjerrim rostiçeri të gatshëm në bankat e avulluara dhe i rrokullisim me ujë të valë në kapak.