Calzone (emra të tjerë panzerotto dhe panzarotto, ital.) Është një lloj torte italiane në formë gjysmë formë, në fakt, është një formë e mbyllur e pizzas. Pica e mbyllur e pishës duket si një cheburek. Kjo formë siguron lëngje dhe ruan të gjitha flavors e mbushjes, është shumë i përshtatshëm për të marrë një pjatë të tillë me ju në një piknik ose në rrugë. "Calzone" është përkthyer fjalë për fjalë si "pantallona", pantallona të vogla quhen "calzonchelli" ("brekë"). Kjo është një nga pjatat më popullore në rajonet qendrore dhe jugore të Italisë. Zakonisht, calzone është shërbyer si një rostiçeri klasik, dhe nganjëherë në formën e një ëmbëlsirë, nëse mbushja është e ëmbël.
Gatimi i brumit
Brumë për calzone përdoret njëjtë si për gatim pica të hapur.
përbërësit:
- 2,5 gota miell gruri të klasës së lartë + 0,5 filxhan;
- 1 gotë ujë të ngrohtë (45-50 ° C);
- 1 paketë maja (të thatë);
- 0.5 lugë çaji mjalti ose sheqeri;
- 0.5 lugë çaji kripë, më mirë se grimca e trashë;
- 1 lugë çaji vaj ulliri.
Përgatitja:
Në një tas të madh, të vajosur, shpërndahuni në ujë të ngrohtë një gjysmë lugë mjaltë dhe holloni maja. Përzierje tërësisht dhe le distanca prej 10 minutash në një vend të ngrohtë. Sezoni me kripë dhe vaj ulliri ekstra të virgjër. Mix përsëri dhe të fillojnë të shtoni një miell pak, përzierjen me kujdes. Deri në përfundim të procesit të zierjes, ne punojmë ekskluzivisht me duart tona, pasi i kemi vajosur më parë. Ne e rrokullisim brumën nga brumi, e vendosim në një tas, e mbulojmë me një peshqir të pastër dhe e vendosim në një vend të thatë dhe të ngrohtë për 40 minuta, brumë për pica është gati. Nga kjo sasi e brumë, mund të përgatitni 1 calzone të madhe ose 2 të mesme (ose 4 calconocelli të vegjël). Ju mund të gatuani dhe një brumë. Bëni atë në qumësht ose kefir, me shtimin e vezëve nuk pranohet, në çdo rast, në Itali. Duhet të theksohet se brumi klasik italian për pizza nuk e pengon ruajtjen e figurës, për dallim nga opsionet më të kënaqshme.
Cila është përgatitja për calzone?
Mbushja për calzone mund të jetë shumë e ndryshme, por variantet klasike duhet domosdoshmërisht të përfshijnë djathë (italishtja më e mirë) dhe domate (në çdo formë, natyrisht, është më mirë freskët, por jo e holluar me ujë). Ju mund të bëni një calzone me pulë ose, për shembull, një calzone me mish të grirë dhe kërpudha. Në përgjithësi, opsionet mund të jenë shumë të ndryshme, ju mund të përdorni lloje të ndryshme të mishit, perimeve dhe ushqim deti.
Receta Calzone: përgatitja
Pra, receta është calzone, afër traditës.
Përbërësit për mbushjen:
- gram 200 proshutë;
- gram 300 djathë të fortë + 100 gram djathë të butë;
- 2-4 vezë pule;
- 5 lugë domate të grirë;
- zarzavate (borzilok dhe borzilok);
- pak vaj ulliri;
- piper i zi: i zi dhe i kuq.
Përgatitja:
Përgatitni brumin (shih më lart). Ne e rrokullisim atë (jo thickly) në 4 qarqe identike.
Djathi i fortë është rubbed në rende, pastaj të përzier me herbs grimcuar dhe vezë. Pak dhe piper. Domate janë të integruara në një rende dhe të shtrydhur butësisht. Shtoni në masë të vezës së djathit. Djathi i butë dhe proshutat do të priten në kube të vogla dhe do të shtohen në masën totale. Ne e përziejmë atë.