Peremyachi është një pjatë tradicionale tatarike, e cila është një tortë me skajet e mbuluara që mbulon mbushjen. Në Uzbekistan, peremyachi quhen - Byelyashs . Mbushja më e zakonshme në dash është mishi i grirë, por nganjëherë ato janë të pjekura me mbushjen e gjizës ose patateve. Zakonisht brumë maja përdoret për gatim, por është i përshtatshëm edhe pemët e freskëta, të cilat futen në një produkt të qumështit (kefir ose kos).
Përbërësit për nxitje me mish:
- miell - 1 kg;
- Qumështi - 0,5 litra;
- maja e thatë - 2 tbsp. lugët;
- vezë - 1 copë;
- mishi - 0,5 kg viçi dhe 0,5 kg derri;
- qepë - 3 qepë;
- kripë dhe piper - për shije;
- uji - 1/4 l.
preparat
Për të bërë një brumë për një kamomil, në një bord të madh të prerjes mbushim një kodër mielli, brenda së cilës bëjmë një vrimë të thellë. Në zakon, gradualisht derdh në qumësht, kripë dhe spërkasë maja, përzierje çdo gjë. Në një vend të ngrohtë vendosim brumin, ku duhet të qëndrojmë dhe të rritet (vëllimi rritet me 2 herë).
Paralelisht, ju mund të bëni përgatitjen e mbushjes. Në mish dhe qepë, kaloi nëpër një mulli mishi, shtoni kripë, hidhni një majë piper. Nëse ju pëlqen hudhra, ne rekomandojmë të shtoni disa dhëmbëzime të grimcuar për të bërë transplantet veçanërisht aromatik.
Ne derdhim tabelën për prerjen e miellit, vendosim brumin në tabelë. Merrni ¼ e brumë, hapni një suxhuk të butë të trashë prej tij, prerë copa të vogla. Secila prej copave është mbështjellë me një kunj që përsëritet, e cila gjithashtu është e spërkatur me miell, kështu që gjatë rrotullimit të brumit, ajo nuk i përmbahet ëmbëlsirave të sheshtë. Pranuar ëmbëlsira të hollë (diametër 10 - 12 cm) gjithashtu mos harroni të spërkasë me miell. Pas përpunimit të testit të tërë për ëmbëlsira të sheshta, ne vazhdojmë me modelimin e thashethemeve tatarike.
Në një tigan të trashë me mure, e nxisim vajin e perimeve, e vendosim peremyachin në vrimën e vajit poshtë. Pastaj kthejeni pattyun mbi. Gatishmëria e dhjamit është e lehtë të përcaktohet me ngjyrën e artë të brumit dhe nëse mishi është i gatshëm është i kuptueshëm nga supë që, kur skuq, është e dukshme në vrimë. Peremyachi me mish janë të gatshëm, kur supë do të bëhet nga errët transparente dhe të lehta.
Nëse jeni kundërshtar i ushqimit të skuqur, mund të piqni burimet me mish në furrë.
Tatarsky peremyachi është një trajtojnë e shijshme me të cilën ju mund të kënaqni të afërmit dhe mysafirët tuaj!