Komponenti kryesor i supës është ramenja e petë gruri, përveç supë (ose disa lloje të ndryshme të supë), si dhe derri i gatuar (chyasu), vezë të ziera, gjethe nori, kërpudha shiitake, perime ose ushqim deti.
Si rregull, në Japoni ata shërbejnë supë lushu në kafene të vogla - ramen-ya. Por është mjaft e mundur për të zotëruar përgatitjen e ramen në shtëpi. Variantet e gatimit ramen një morie, ne do të marrë një recetë, komponentet për të cilat ajo është mjaft e mundshme për të gjetur në supermarketet ruse ose të zëvendësojë me produkte të tjera.
Ramen - gatim
Me qëllim të përgatitjes së ramenit, është e domosdoshme përgatitja e derrit chyosi, supë nga ajo, dhe një lloj tjetër supë, pule ose lloje të tjera të mishit, por domosdoshmërisht të fortë, të gatuar nga kockat për disa orë.
përbërësit:
- vezë - 2 copë;
- salcë soje - 2 tbsp. lugët;
- uthull oriz 6% - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 0,5 tsp.
- Kërpudha shiitake - 4 copë;
- supë nga mish derri tsyushu -1 st .;
- pulë e pasur ose supë e mishit - 1 artikull;
- vaj susam - 1 tbsp. lugë;
- derri chasu - 4-6 copë;
- nori - 2 gjethe;
- zarzavate (onions gjelbër, lakër Pekin, majdanoz, etj) - për shije;
- petë ramen - 150 g;
- kripë - për shije.
preparat
Kërpudha nxehtë për gjysmë ore në ujë të kripur. Ndërsa kërpudhat janë të gatuar, përgatitini vezët me salcë. Ne verë ata në fazën "në një qese", që është, kuzhinier për 4 minuta pas valë. Ftoheni dhe pastroni vezët. Uthull Rajs, salcë soje dhe sheqer janë të nxehtë derisa sheqeri shpërbëhet. Ne marrim një qese plastike të fortë dhe derdhim marinadën që rezulton, vendosim vezët e zier dhe të brinuar. Ne lidhim qesen dhe e vendosim në frigorifer. Ju mund të përgatisë vezët marinuar paraprakisht, atëherë ata janë më të mirë se promarinuetsya, por në parim 30 minuta është e mjaftueshme.
Përgatiteni supë përpara, për disa orë. Vumë petë.
Tani ju mund të shërbeni supë. Vendosni petë në një pjatë të thellë, vendosni copa derri dhe kërpudha në krye, shkurtoni vezët në gjysmë dhe derdhini supë të nxehtë (ju mund të derdhni supë veç e veç, por ju mund të përzierni ato). Nëse është e nevojshme, shtoni vaj susam, perime, qepë të gjelbërta, feta nori.
Unë duhet të them se japonezët janë duke shtuar dashi në ramen (supë e peshkut, koncentrat mund të blihen në dyqane), por është e pazakontë që një person rus të përzier peshk dhe supë mishi, kështu që ky shtues është në diskrecionin tuaj.
Ramen me mish derri lehtësisht shndërrohet në ramen me prodhimet e detit, mjafton të zëvendësohet mishi në recetë me ushqim deti të zier ose të skuqur (kallamar, midhje, karkaleca deti).
Ramen me pulë
Kjo është, për të thënë kështu, një recetë paksa e evropianizuar për të bërë ramen supë, këtë herë me pulë, e cila nuk kërkon përbërës ekzotikë dhe mjaft kohë për të përfunduar.
përbërësit:
- fileto pule - 1 copë;
- 2 karrota;
- qepë - 3 copë;
- piper verdhë bullgare - 1 pc.;
- piper i kuq i hidhur terren - për shije;
- uthull oriz - 3 tbsp. lugët;
- salcë soje - 5 tbsp. lugët;
- vaj susam - 2 tbsp. lugët;
- xhenxhefil terren - 0,5 tsp.
- 1 shkop kanellë;
- Origjinën e thatë - 1 majë;
- petë për ramen - 100 g;
- zemrat e pulave - 300 g;
- ujë të ftohtë - 1,5 litra;
- kripë - për shije.
preparat
Së pari, gatuaj supë: mbushni zemrat e pulave me ujë të ftohtë dhe le të vlojë supë. Një karotë dhe një qepë shtohet në tigan, jep pak çiban, pastaj vendos kanellën, rigon, piper i kuq, xhenxhefil. Kur supë vlon, zvogëloni zjarrin dhe gatuaj një orë ose një e gjysmë. Kanellë duhet të hiqet nga supë. Ne vendosim pulën në një tigan dhe kuzhinier derisa të jetë gati. Kur pule është gatuar, hiqni atë me zemrat. Pastaj shtoni salcë soje dhe uthull oriz në supë. Kripërat, nëse është e nevojshme. Vlim petë si zakonisht.
Nxehtësia e tiganit me 1 tbsp. me një lugë vaj susamash, skuqni fileto dhe zemra të pulave deri në atë kohë
Ne shërbejmë në një tas ose tas të thellë: vendosni petë në fund, pastaj perimet, mishin dhe mbusheni me supë të nxehtë. Top me qepë të gjelbra të copëtuara me spërkatën.
Një alternativë për petë është petë ramen oriz. Supë me petë orizi nuk është më pak e shijshme dhe mund të përgatitet sipas një prej recetave të mësipërme.