Edhe një person larg gatimit mund të mendojë lehtë se do të jetë një salcë e bazuar në uthull balsamik. Balsamik është mbreti i vërtetë mes uthullave, megjithëse, në mënyrë rigoroze, nuk është. Uthull është produkt i fermentimit të verës së thartë, dhe balsami është një lëng rrushi i pjekur, i sheqerosur në shurup, me shtimin e uthullit të verës. Balsamik për vite qëndrojnë në fuçi prej druri (tradicional - të paktën 12 vjet). Dhe ai mori emrin e tij për pronat medicinale, antiseptike dhe anti-inflamatore. Në Mesjetë, ajo u mor si një balsam, plagë të përpunuara dhe rekomandohet edhe nga plaga. Një pikë e këtij lëngu fisnik mund të transformojë magjike dhe të pasurojë shijen e çdo gjellë - nga sallatat, mishi dhe peshku, tek desserts.
Salcë balsamike - recetë
përbërësit:
- uthull balsamik - 1/3 e artikullit;
- vaj ulliri (presion i ftohtë) - 2/3;
- shallots - 1 pc.
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- mustardë (me aromë) - 1,5 tsp.
- piper i zi (toka fllad) - 1/2 lugë;
- kripë (të vogël) - 1 lugë çaji.
preparat
Si të gatuaj salcë balsamike? Onions finely copëtuar janë derdhur me balsamic. Gradualisht futni vaj ulliri, të gjithë kohën duke nxitur me lëvizje. Shtojmë mjaltë, mustardë, lëng limoni. Solim, piper, përzierje. Ne e lejuam atë për disa orë. Salcë e gatshme balsamike mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Shijoni e saj të butë përshtatet mirë me perime të tilla delikate si asparagus.
Salcë e butë me uthull balsamic
Tradicional balsamik ka një ngjyrë shumë të pasur me ngjyrë të kuqe-kafe, prandaj është më mirë të shtoni larmi të bardhë në salcat e bardha, e cila është bërë nga uthull i bardhë. Ky balsamik është më i butë dhe më pak i ëmbël se ai klasik. Ajo punon mirë me krem, dhe kjo salcë është e përkryer për spageti me pulë dhe perime.
përbërësit:- vaj ulliri (presion të ftohtë) - 2 tbsp. lugët;
- Gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 1/2 copë;
- uthull balsamic - 2 tbsp. lugët;
- krem (jo më pak se 30% e përmbajtjes së yndyrës) - 1 artikull;
- Parmesan - 50 g.
preparat
Qepë bluaj blender dhe skuq atë në një përzierje të ullirit dhe gjalpë deri artë. Shtoni kremin, derdhni një çiban. Ne hedhim në uthull balsamik dhe hiqim atë nga zjarri. Shtoni parmezën e integruar dhe llokoçoni salcin derisa djathi është tretur plotësisht.
Salcë balsamike krem
Ky është një salcë për gourmets vërtetë. Duke pasur një shije delikate të hollë dhe aromë të pasur dhe të pasur, krem balsamik është çuditërisht i gjithanshëm. Përfundon në mënyrë të përkryer me appetizers dhe salads të ftohtë, me enët e nxehtë nga mishi dhe peshku, madje edhe me desserts dhe fruta.
përbërësit:
- uthull balsamic - 1 tbsp.
preparat
Bëni salcë balsamic salcë në shtëpi nuk është e vështirë, ju vetëm vlim balsamic për gjysmën ose një të tretën e vëllimit. E gjithë sekreti është të zgjedhësh uthullin e duhur. Tradicionalët prodhohen nën marka tregtare "Aceto Balsamico Tradizionaledi Modena" (provinca e Modena) dhe "Aceto Balsamico Tradizionaledi Reggio Emilia" (provinca Emilia-Romagna). Sigurisht, ka një balsamik të tillë nuk është i lirë. Nuk ishte për asgjë që për shumë shekuj u konsiderua privilegj i mbretërve dhe fisnikëria më e lartë.
Pra, tejkaloni uthull balsamik në një tigan. Ne masim thellësinë e shkopit prej druri dhe bëjmë një shënim. Shenja e dytë do të caktojë një të tretën e nivelit fillestar. Ne dërgojmë balsamikën në furrë, e sjellim atë në një çiban dhe e vlim atë për ngrohje të ulët, duke matur periodikisht nivelin.
Për të kontrolluar nëse çdo gjë është bërë në mënyrë korrekte, ne e ulim lugën në salcë dhe e ngremë atë. Nëse një "lugë" shtrihet për një lugë në një centimetër e gjysmë dhe më pas thyen - salcë balsamic tonë krem është vetëm përsosur.