Basil është një komponent i domosdoshëm i shumë salce, pa të cilat është e vështirë të imagjinohet një listë mbresëlënëse e pjatave të kuzhinës kaukaziane dhe evropiane.
Më poshtë ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një salcë basil me domate për dimër dhe përshkruani nuancat e përgatitjes së salcës së pestës.
Salcë domate italiane nga domate me basil - receta për dimër
përbërësit:
- domate të pjekura - 1.5 kg;
- basil të freskët - 1 simite të mesme;
- hudhër dhëmbë të mëdhenj - 2 copë.
- vaj ulliri i nxjerrjes së parë - 20 ml;
- vaj ulliri i rafinuar - 35 ml;
- sheqer - 20 g ose për shije;
- kripë nuk është jodizuar i madh - për shije;
- Bimeve italiane (opsionale) - për shije.
preparat
Baza e salcës në këtë rast janë domate të freskëta të pjekura. Menjëherë para gatimit, ato duhet të lahen, shkurtimet sipërfaqësore në formë të kryqëzuar të bëra në çdo frut dhe të vendosen në ujë të vluar për disa minuta. Pas kësaj, ne roll domate me ujë të akullt dhe lehtë dhe natyrisht hiqni zhvishem. Pastaj prerë çdo domate në disa pjesë. Ne tigan ose ne kazan ne derdhim vajin e rafinuar dhe te pare te shtypur, ngrohemi dhe vendosim dhëmbet e hudhura te skuqura dhe me feta. Pasi pjesët e hudhërve të skuqeni pak, shtoni domate të përgatitura për ta dhe lërini ato mbi nxehtësinë e moderuar me nxitje të shpeshta derisa lëngu zhduket afërsisht dy herë.
Tani shtoni në mënyrë arbitrare copëtuar basil, kripë, sheqer të grimcuar dhe nëse dëshironi, herbs italiane për shije, shuajnë për dhjetë minuta, pastaj hiqni nga pjatë dhe grisni me një blender të zhytur. Nëse cilësi e salcë në këtë fazë është e ngjashme me salcë kosi, ju vetëm mund të sjellë atë në një vlim dhe menjëherë të fillojë të shpaloset në kavanoza. Me një qëndrueshmëri të lëngshme, bashkoni pjesët e punës ende, dhe vetëm pas kësaj ne derdhim në enët sterile dhe vulosim vulosur.
Idealisht, ju duhet të vendosni kavanoza me një salcë për vetë-sterilizimin natyror nën një batanije të ngrohtë, duke kthyer kontejnerët me kapak poshtë.
Receta për salcë pesto me basil
përbërësit:
- bazil gjelbër të freskët - 75 g;
- arra të mbuluara prej kedri - 35 g;
- dhëmbë të mëdhenj hudhër - 2 copë;
- Djathë parmigiane - 65 g;
- Djathë pecorino - 35 g;
- vaj ulliri i shtypjes së parë - 85 ml;
- deti i kripës - majë.
preparat
Pure me djathë me pesto gjelbër të ndritshëm përgatitet menjëherë para konsumimit dhe në mënyrë ideale vetëm një llaç mermeri përdoret për këtë. Nëse thjeshtësoni detyrën tuaj dhe thjesht bluani të gjitha përbërësit në blender, atëherë probabiliteti për të marrë në vend të një kafe të ndritshme të gjelbër me një salcë me ngjyrë rritet për shkak të oksidimit të shpejtë të bazilikut.
Fillimisht, përgatitni patate të skuqura të djathit, duke lënë të dy llojet e djathit përmes një rende të mirë. Pastaj dhëmbët hudhër peeled, basil gjelbër dhe arra kedri të fshij me një majë të kripës së detit deri në marrjen e një paste të gjelbër. Tani sasijeni patate të skuqura djathë, edhe një herë fshij masën dhe të sjellë në cilësi të dëshiruar duke shtuar vaj ulliri.