Lepuri i karkalecave duhet të ngjyhet ose marinuar me erëza për të hequr qafe erën dhe zbutur mishin. Gjithashtu, mishi i lepurit të gurit mbahet më mirë në furrë, duke e mbrojtur atë nga tharja me një mëngë të veçantë ose me petë. Duke iu përmbajtur këtyre këshillave, një lepur i pjekur në furrë do t'ju pëlqejë me mish delikate delikate.
Lepuri i pjekur në furrë me salcë kosi
Mishi i mishit të lepurit, i ngopur me salcë kosi me erëza, kthehet i butë dhe aromatik, dhe salcë e kremës do të zbukurojë shijen e çdo gjellë të thjeshtë.
përbërësit:
- lepuri - 980 g;
- Gjalpë - 60 g;
- qepë - 80 g;
- karrota - 80 g;
- rrënjë selino - 130 g;
- hudhër - 2-3 karafil;
- salcë kosi - 260 ml;
- gjethe daulle - 3 copë;
- piper i zi - 5 bizele;
- Trumzë e thatë, rozmarinë - për ¼ lugë;
- limon - 1 copë;
- miell - 170 g;
- vaj perimesh - 65 ml;
- ujë 480 ml.
preparat
Pritini copëzat e lepurit në copa, piqni, thatë, thatë me erëza të thata dhe derdhni lëng agrume. Lënë lepurin në marinadë për gjysmë dite. Pas marinimit, fshini pjesët e lepujve, rrokulliset në miell dhe ngjyrë kafe në vaj vegjetal të ngrohur. Pjesët e mishit vënë në një brazier dhe të marrë përsipër perimet bimore. Perime të copëtuara, përveç disa minuta gjalpë, shtoni në mish, derdhni ujë të nxehtë dhe vendosni një gjethe dafine. Kjo e fundit dërgohet në salcë e tharbemës së bracierit, pas së cilës gjellë është dërguar për të pjekur për 2 orë në 180 gradë.
Një lepur i tillë i pjekur në furrë është shërbyer më mirë me patate ose perime të tjera të pjekura.
Lepur i mbushur pjekur në furrë tërësisht
Shumëllojshmëria e mbushjeve për mbushjen e lepujve, nga ëmbëlsishtja deri në ishull të kripur, u jep pronarëve mundësinë për të eksperimentuar dhe për të bërë miq. Ky variant i gjellës përdor një mbushje të thjeshtë të bazuar në drithëra, përbërësit e së cilës shpesh përdoren për mbushjen e enëve të mishit.
përbërësit:
- lepuri i karkasave (me giplet) - 1.5 kg;
- vezë - 2 copë;
- oriz - 190 g;
- kampione - 210 g;
- qepë - 90 g;
- vaj perimesh - 35 ml.
preparat
Para se të shijoni me zjarr lepurin në furrë, thithni trupat për disa orë në ujë për të eliminuar erën. Pritini lepurin dhe përziejeni me një përzierje kripe dhe piper, le të hani mishin për rreth një orë. Brenda, hiqni dhe bluaj. Copë e qepëve dhe kërpudhave skuqni së bashku me grurë të copëtuar derisa të jenë gati. Mbushni oriz, dhe pas ftohjes, përzierje atë me vezë të ziera copëtuar dhe giblets. Me përzierjen që rezulton, mbushni trupat e lepujve, qepni dhe dërgoni për të pjekur, mbuluar me fletë metalike, në 180 gradë për rreth një orë, duke derdhur periodikisht karkasën me një lëng të shquar.
Lepuri është pjekur në furrë në mëngë
Kjo recetë për lepujt e pjekur në furrë dallohen nga thjeshtësia dhe shpejtësia e gatimit, ndërsa lepuri përgatit në lëngun e vet, duke ruajtur shijen e saj klasike.
përbërësit:
- lepuri - 590 g;
- vaj ulliri - 35 ml;
- kerri - ½ lugë;
- rosemary, basil - 1 lugë çaji secili;
- piper i zi - ½ tsp.
preparat
Pritini kufomat e lepujve, hidhni atë me vaj ulliri dhe përziejeni në mishin e erëzave. Lëreni mishin për të marinuar gjithë natën. Vendosni pjesët e pjekura në një mëngë të pjekjes dhe piqni për një orë e gjysmë në 180 gradë. Mishi i lepur me lëng është më i miri me sallatë të freskët të perimeve.