Më së shpeshti përdorim mish të grirë të peshkut për të bërë prerje ose mbushjen e peshkut, por ka një shumëllojshmëri të gjerë të recetave që lejojnë hapjen e këtij përbërësi në një mënyrë të re. Për disa pjata nga mishi i peshkut të grirë do të tregojmë më tej.
Peshku i pjekur gërmon në furrë
përbërësit:
- mish i grirë nga peshqit e kuq - 500 g;
- Mbushja e karkalecit - 500 g;
- verë e bardhë e thatë - 1 artikull;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- majdanoz - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- paprika - majë;
- onions - 1 pc.;
- kërpudha marinuar - 120 g;
- miell - 3 tbsp. lugët;
- krem - 1 artikull;
- djathë i integruar vështirë - 1/2 tbsp.
- lëng limoni - 2 tsp.
- thërrime bukë - 1 tbsp.
preparat
Përzieni gjalpën e shkrirë me verë, majdanoz, kripë dhe qepë të copëtuar. Përzierja rezulton të skuqura në brazier dhe shtoni atë karkaleca dhe peshk mish i grirë. Pas 3-5 minutave, hiqni pirun nga zjarri dhe derdhni 2/3 të lëngut të formuar.
Në një tjetër brazier, skuq miell për 1 minutë, shtoni krem për atë dhe kuzhinier, nxitje deri sa salcë thickens dhe bubbles. Përzieni bazën e butë me djathë të integruar. Shtoni lëngun e drenazhuar nga peshqit dhe karkalecat, lëng limoni, shtoni kripë me piper për shije dhe përsëri e çoni në një çiban.
Ne vendosim në salcë peshk dhe karkaleca, si dhe pjesë të kërpudhave turshi . Baza për tavën vihet në formë dhe vihet në frigorifer për 6-8 orë. Pas kësaj kohe, marrim tavën jashtë frigoriferit dhe e vendosim në furrë, të gatuar në 180 gradë për 40 minuta.
Prishja e bukës thërrmohet në një thërrime, spërkateni atë me kafe nga mishi i peshkut dhe piqni për një tjetër 15 minuta. Sasi e vogël e pjatës me paprika.
Dish nga mish peshku
përbërësit:
- patate -150 g;
- peshk i grirë - 500 g;
- gjalpë - 40 g;
- shallots - 40 g;
- krem për fshikullim - 4 tbsp. lugët;
- vezë - 3 copë;
- gruri mustardë - 1 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Ne piqem patatet në ujë të kripur deri sa të gatuar. Peshk mish pule të skuqura në një sasi të vogël të vajit vegjetal, për 2-3 minuta. Në një tigan të veçantë, ngrohtë gjalpë dhe skuq shallots copëtuar për 5 minuta. Mbushni qepën me krem dhe hiqni nga nxehtësia.
Rilosni furra në 200 gradë. Lubrifikoni molds për gjalpë soufflé.
Patatet e ziera pastrohen dhe derdhen, shtoni gjalpë dhe krem të mbetur me shami. Ne shtojmë patate një majë kripë dhe piper, si dhe yolks vezë whipped me mustardë. Shto mish të grirë.
Vidhos vezë lëvizje veçmas në majat e vështirë dhe përzierje butësisht me masë peshk-patate. Ne vendosim bazën për suflerën nga mishi i peshkut nga moldat dhe vendosëm në furrë për 15-20 minuta.
Rrotullat e peshkut të grirë në stilin aziatik
përbërësit:
- peshk i grirë - 500 g;
- rroje e kokosit - 1 artikull;
- qepë e gjelbër;
- piper djegës - për shije;
- kripë - 2 lugë çaji;
- letër për rrotullat e pranverës - 24 copë;
- majdanoz - një bandë;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 2-3 tbsp.
preparat
Peshku i grirë përzier me patate të skuqura kokosit, copëtuar djegës, qepë e gjelbër dhe kripë. Ne përhapur
Në fryer thellë ose në një tigan, ne ngrohtë vaj perimesh. Vër një shkop prej druri në vaj, nëse formohen flluska rreth tij - vaji është ngrohur mjaftueshëm. Ngarkojmë rrotullat në vajin e nxehur dhe i fryjmë deri në ngjyrë kafe të artë. Rrotullat e gatshme përhapen në një peshqir letre për të lejuar që yndyra e tepërt të kullojë. Shërbyer me salcë dip aziatike ose thjesht me salcë soje.