Mishi, dhe sidomos shpendët, nuk është e kombinuar shpesh me salcat e ëmbël. Salcë boronicë, nga ana tjetër, është një shoqërim klasik i lojës. Në çështje të tjera, nuk ka nevojë të organizoni gjueti për rosat e egra për të shijuar kombinimin e shijes, blerja më e shpeshtë ose shpendët shtëpiake do të jenë të përshtatshme për gatim dhe ne do t'ju ofrojmë recetë për salcën ideale.
Salcë boronicë për rosë - recetë
Më shumë shtesa në boronicë në recetë, aq më i pasur do të jetë shija e pjatës së gatshme. Receta, të cilën ne propozojmë tjetër, përveç kastravecave të ëmbla dhe të thara, përmban në shënimet e saj përbërjen e agrume, erëza dhe një gjellë të verës së portit - çka nuk është një palë ideale e gjirit të rosës?
përbërësit:
- verë e portit - 100 ml;
- kastravec të freskëta - 100 g;
- zhvishem dhe leng 1 portokalli;
- 1/2 shkopinj kanelle;
- anise - 1 copë;
- supë pule - 300 ml;
- gjalpë - 30 g.
preparat
Pasi të keni skuqur gjirin e rosës, mos e lani tiganin, duke lënë në të të gjitha copat e shkrirë dhe copat e karamelizuara të mishit. Ne vendosim tiganin në zjarr të mesëm dhe deglaziruem portin e saj. Ne e lejojmë alkoolin të zhduket për një minutë për të lënë vetëm një amëz të lehtë të pijeve. Tani shtoni të gjithë përbërësit e mbetur, duke përfshirë erëza, lëng portokalli dhe zest, supë dhe manaferrat. Lëreni salcën në nxehtësi të mesme derisa lëngu zhduket me 2/3, dhe pan nuk ka një qëndrueshmëri të trashë salcë të shurupit. Duke përdorur një lugë druri, copë gjysma e të gjitha manave, përzierje dhe sezonin salcë boronicë të duck për shije. Në finale, shtoni një copë gjalpë për ta bërë salcën më të butë.
Salcë boronicë të duck
përbërësit:
- verë e kuqe - 3/4 artikuj;
- sheqer - 3/4;
- fletë gji - 1 copë;
- Kastrati - 340 g;
- uthull verë të kuqe - 1 1/2 tbsp. lugët;
- mustardë të thatë - 1 1/2 tbsp. lugë.
preparat
Në sallën e sautit, mbusheni sheqerin, mbusheni me verë dhe shtoni një gjethe dafini. Cook shurup verë mbi ngrohjes mesme, nxitje, duke pritur për kristaleve të shpërndarë. Pas kësaj, lini shurupin të ziej deri sa të ngjitet për 6-7 minuta. Shtoni manaferrat dhe pritni edhe 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, Kastrati duhet të bëhen të tenderit dhe të dilnin lehtësisht nga prekja më e vogël. Në finale, ne e shijojmë salcën me një përzierje me mustardë dhe uthull, përziejmë mirë dhe përpiqemi.
Salcë boronicë - recetë
përbërësit:
- qepë të kuqe - 1 pc;
- boronicë të thata - 1 artikull;
- sheqer - 1/4 e sendit;
- uthull oriz - 250 ml.
preparat
Para se të përgatisim salcën e boronicës për rosën, le të kalojmë qepët e ëmbël të copëtuar të imët për 4 minuta, pastaj të sezononi dhe vendosni manaferrat, sheqerin dhe uthull. Cook salcë në mes të ngrohjes për rreth 10 minuta, duke pritur për momentin kur manaferrat e thata thithin pothuajse të gjithë lagështi, dhe në tigan do të mbetet salcë e konsistencës chutney. Salcë mund të shërbehet si të ftohtë dhe të nxehtë, dhe nëse është e nevojshme edhe të ruhet në frigorifer deri në 2 javë.
Duck me salcë boronicë
Salcë mund të shërbehet veçmas për mish, ju mund të ujit zog dhe piqem atë të drejtë atje, ose ju mund ta përdorni atë për të larë duck. Ndoshta, ne do të ndalemi në variantin e fundit.
përbërësit:
- sheqer - 50 g;
- ujë 75 ml;
- manaferrat e Kastrati - 1 artikull;
- mjaltë - 5 g;
- Uthull balsamic - 10 ml;
- verë e kuqe - 30 ml.
preparat
Në kuadër të këtij recetë, së pari përgatiteni salcën e boronicës, dhe pastaj e përdorim atë si një përbërës për lustër.
Në përzierjen e tiganit me ujë dhe sheqer, prisni derisa shuruati vlon, hidhni manaferrat dhe kuzhinier salcë, nxitje, 8 minuta. Ne gatuajmë manaferrat me një pirun dhe prisni derisa salcë të trashë. Merrni 2 lugë salcë, përzierje me mjaltë, uthull dhe verë. Përzierja që rezulton sillet në konsistencën e shurupit mbi nxehtësinë mesatare, dhe pastaj përdoret për të lyer duck gjatë pjekjes.