E çuditshme dhe e pazakontë për fjalën e veshit të veshit rus quhet si salcë franceze, dhe çdo gjellë e përbërë nga produkte të copëtuara imët. Mund të jetë mish, perime dhe madje edhe fruta. Por një nga varietetet më të njohura të tartarit është salmoni. Ne morëm disa receta sallate të salmonit me tartarin e zgjedhjes suaj, si dhe një recetë me salmon me salcë tartrash.
Salloni i salmonit
Tartari nga salmoni përgatitet, si rregull, nga peshqit e papërpunuar, nëse jeni të interesuar, mund të eksperimentoni me peshk të tymosur.
përbërësit:
- Fileto salmonike - 100 g;
- xhenxhefil - 1/2 tsp;
- qepë e gjelbër - 3 pendë;
- lëng limoni - 1-2 tsp.
- vaj ulliri - 1 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Pritini fileto në kube të vogla. Xhenxhefil fshij në një rende të vogël, pres qepë. Në një filxhan, përzieni peshk, qepë, xhenxhefil, lëng limoni, kripë, piper dhe shtoni vaj ulliri. Ne përziejmë gjithçka mirë. Dezhoni petë në disa shtresa dhe fikni unazën, vendoseni në një pllakë. Ne përhapim tartarin në një unazë, duke e shtypur atë të ngushtë në mënyrë që ajo të ruajë formën e saj. Pastaj heqim unazën dhe e shërbejmë në tavolinë, duke ujitur me zarzavate.
Salmon tartar me avokado
përbërësit:
- salmon i tymosur - 200 g;
- avokado - 1 copë;
- qepë - 1/2 copë;
- lëng limoni - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 2 tsp;
- piper i zi terren - për shije;
- dill.
preparat
Salmon dhe qepë prerë imët, avokado ndarë me kujdes në gjysmave dhe të marrë nga guri. Përzihet peshk dhe qepë, spërkatën me lëng limoni dhe vaj ulliri. Përhapeni sallatën në gjysmën e avokados dhe spërkate me piper i zi. Shërbyer me kopër.
Recetë me salmon tartare
përbërësit:
- vezë e pulave - 8 copë;
- troftë me salmon - 800 g;
- qepë e kuqe - 2 copë.
- gjethet e bazil - 8 copë;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- lëng limoni - 2 tsp.
- kaperi - 120 g;
- krem kosi 25 për qind përmbajtje yndyre - 120 g;
- kripë, piper - për shije;
- zarzavate.
preparat
Vezët vlojnë 10 minuta pas ujit të vluar dhe menjëherë ikin. Grate veçmas ketrat dhe yolks. Peshku me kujdes, duke u përpjekur të mos e ktheni atë në një masë të paformtuar, të prerë në kube. Ne thyejmë një hark dhe basil. Përzieni peshkun me perime, shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni. Ne përhapim tartarin në unazën e kuzhinës në një pjatë. Në perimetrin e unazës ne përhapëm vezët e ziera të integruar, unazën e ardhshme - proteina, pastaj zarzavate. Copë gjobë një të katërtën e një qepë të kuqe dhe spërkatën mbi majdanoz. Në mënyrë të dendur shtrijini kaperët dhe hiqni unazën. Top shpërndarë krem kosi dhe piper lehtë.
Salmon me salcë viçi
përbërësit:
- Fileto ose salmon biftek;
- kripë, piper - për shije;
- kos natyral;
- kaperi;
- kërpudhat turshi;
- dill.
preparat
Capers dhe trangujt turshi janë copëtuar imët. Kripë peshku, piper dhe piqni në furrë në një temperaturë prej 250 gradësh 15 minuta. Përzihet kos, kaperi dhe tranguj, salcë kripë dhe piper. Ne i shërbejmë peshkut me salcë tartari dhe dekorojmë me kopër. Garnizoni me perime, fasule të varura në mënyrë ideale blanched.
Salmon tartar me kastravec
përbërësit:
- salmon fileto - 300 g;
- kastravec - 50 g;
- Havjar i kuq - 30 g;
- qepë e kuqe - 20 g;
- qepë jeshile - 10 g;
- kopër - 20 g;
- lëvozhgë limoni - nga një limon;
- vaj perimesh;
- sheqer - 10 g;
- deti i kripur i madh - 20 g;
- rrikë - 1 lugë çaji;
- piper terren i bardhe.
preparat
Fletët e salmonit janë të spërkatur me një përzierje kripe, sheqeri, zest dhe kopër, të mbështjellë në një film dhe të vendosen në frigorifer. Pas mbarimit të dy orëve, marrim peshkun dhe e prerë në kube të vogla. Kastrati është peeled dhe peeled dhe prerë në kube. Qepët e kuq janë copë shumë, shumë të imët, edhe qepët e gjelbër janë copëtuar gjithashtu. Mix rrikë me gjalpë, shtoni qepë, tranguj, havjar dhe salmon, piper i bardhë. Ne shërbejmë me croutons thekër.