Për të siguruar që pjatat e gatuara të mos bëhen të pasuksesshme, zgjidhni gjuhën e freskët të kafshës së re. Është më i vogël në madhësi, nuk duhet të ketë ndotës të fortë dhe dëmtime (shkurtime, lot). Sipërfaqja e gjuhës së freskët është gri-rozë, është elastike dhe e dendur. Nëse nuk e dini se si ta gatuash shijshme gjuhën e mishit të viçit, mos harroni rregullin e thjeshtë: gatimi i kësaj pjate kërkon një minimum përbërësish dhe mjaft kohë.
Gatuajeni gjuhën për sallatë
Ne do të ju tregojmë se si të gatuaj gjuhën e mishit të gjirit për të prerë në enët ( salads , snacks, jellies ). Për ta bërë këtë, duhet të jetë e butë, por jo e tepruar.
përbërësit:
- gjuha e viçit (muskul pa yndyrë dhe ligament) - 1 pc. peshon rreth 1 kg;
- Sallatë e madhe llambë - 2 copë;
- fletë dafina - 4-5 pjesë;
- peppercorns (e bardhë, e zezë, aromatik) - 5-6 copë;
- karrota të mesme - 1 pc.
- guri kripë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Ne e thithim gjuhën në ujë të ngrohtë për rreth 20-40 minuta, pastaj hiqim pluhurin me thikë dhe furçë. Ne e vendosim atë në një tigan, derdhim ujë (nga vëllimi duhet të mbulojë gjuhën e centimetrave me 10-12). Kur uji vlon, hiq shkumën dhe prerë gjysmë ore. Ne heqim zhurmën gjatë gjithë kohës, pastaj shtoni piper, fletë gji, qepë të kuq, por jo të prera dhe karrota.
Duke iu përgjigjur pyetjes se si të gatuaj mirë gjuhën e mishit të gjirit, ne do të hapim disa sekrete të gatimit. Bëni gjuhën në zjarrin më të vogël me një vlim minimal të supë. Për ta bërë të butë mishin, gatuaj për rreth 2 orë. Solim supë 10 minuta para përfundimit të gatimit. Kur gjuha është ngjitur, ajo duhet të pastrohet. Për ta bërë këtë, direkt nga uji i zier, vendoseni në ujë me akull: mund të derdhni shumë të ftohtë nga rubineti, mund të mbani gjysmë ore në frigorifer ose të shtoni kube akulli. Pas 20 minutash, lëkura me lehtësi del nga gjuha, mund të pritet lehtë.
Si të gatuaj gjuhën e viçit në një multivariate?
Nëse nuk dëshiron të qëndrosh pranë sobës, ose ka gjëra të tjera, ose duhet të largohesh nga shtëpia, ne përdorim pajisje moderne.
përbërësit:
- gjuha e një viç të ri - 1 pc. peshon rreth 0.7 kg;
- Llambë e madhe - 1 pc.;
- fletë dafina - 2-3 copë;
- peppercorns (e bardhë, e zezë, aromatik) - 3-4 copë;
- karrota të mesme - 1 pc.
- guri kripë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Në fazën e parë, thithni, pastroni, vendosni në një tas, derdhni ujë, shtoni qepë, karota dhe erëza. Zgjidhni mënyrën "Varka" dhe, duke mbyllur kapakun, vendosni kohëmatësin për 2 orë. Siç mund ta shihni, gjuha e mishit të verdhë është e thjeshtë, e butë dhe e shijshme, ajo do të përkryer të plotësojë sallatë ose të veprojë si një rostiçeri.