Ka shumë opsione se si të gatuani këmbën e rosës. Këmbët mund të jenë të zier, të ziera, të skuqura, të pjekura. Mishi i duckut është më i butë, më i lezetshëm dhe më i trashë se pule, prandaj shumë rrallë fitohen gjatë gatimit. Tani do t'ju tregojmë se si mund të gatuani këmbën e rosës.
Kombi i duck në furrë
përbërësit:
- duck këmbët - 2 copë.
- kripë - 1 lugë çaji;
- piper terren - ½ lugë;
- trumzë (tharë) - ½ lugë.
Për salcë:
- hudhra - 1 dhëmb;
- mjedër të freskët - 1 xhami;
- verë e thatë (e kuqe) - 1 tbsp. lugë;
- verë uthull - 2 tbsp. lugët;
- portokalli - 1 copë;
- sheqer - 3 tsp.
- kripe;
- piper terren i bardhe.
preparat
Këmbët janë të mira për minat, prenë yndyrën e tepërt dhe me kujdes bëjnë disa shkurtime në lëkurë, me kujdes që të mos dëmtohen mishi. Kjo do të ndihmojë në përmirësimin e procesit të ngrohjes së yndyrës dhe do të formohet një kore koreane. Me një përzierje të trumzë, piper dhe kripë, fshij gjithë këmbën dhe ta përfundoni atë në një film, kështu që mishi të mbajë disa orë në ngrohtësi ose ta vendosni në frigorifer për natën, në mënyrë që mishi të marinohet.
Këmbët duck shpëlarje nën ujë të ftohtë dhe zhytur me një peshqir letre. Mishi është vendosur në një pirun dhe dërguar në furrë të nxehtë deri në 150 gradë për 2 orë. Këmbët e rosës janë të ngjyrosura periodikisht nga fundi i brazier.
Për të përgatitur salcë për kofshët duck, bluaj një gotë të papërfunduar të mjedrave, lëng portokalli, zest, uthull, verë dhe sheqer në një blender. Përzierja që rezulton fshihet përmes një sitë. Hudhër grimcuar, skuq atë në duck yndyrë për një minutë, dhe shtoni atë në një përzierje të raspberries dhe portokalli. Le salcë dip dhe kuzhinier deri sa të fillojë të trash. Shto lëngje tërë në salcë dhe vlim për 40 sekonda, shtoni kripë, piper. Përfundoi kofshët duck derdhur me salcë.
Recipe këmbë Duck në multivark
përbërësit:
- qepë - 1 copë;
- karrota - 2 copë;
- patate - 4 copë;
- këmbët duck - 2 copë.
- shëllirë nga trangujve turshi - 5 tbsp. lugët;
- kripe;
- erëza.
preparat
Duck këmbët e mia, skuq në një multivarker me kapak mbyllur për 20 minuta në çdo anë, pa vaj. Kur tigan është skuqur, shtoni shëllirë dhe kripë për ta. Ne zgjidhni mode "Quenching" dhe vendosni kohën e gatimit në 1 orë 40 minuta (varësisht nga ngurtësia e mishit, korrigjoni kohën). Gatshme për të vënë mishin në një pjatë, dhe në një multivarka tas në formuar duck yndyrë përhapur qepë diced, skuqura (në "Hot" ose "Quenching"). Pasi shtojmë patate dhe karrota, prerë në shirita, kripë, shtoni erëza dhe ujë, përziejmë gjithçka dhe vendosëm këmbët e rosës në krye. Ne vendosim multivarkuesin në mënyrën "Plov" dhe përgatitemi derisa patatet të jenë të butë.
Kofshë duck në tigan
përbërësit:
- kofshët duck - 4 copë.
- qepë - 1 copë;
- mollë - 3 copë;
- portokalli - 1 copë;
- Kastrati - 150 g;
- kripe;
- vaj vegjetal.
preparat
Mollët pastrohen dhe priten në copa të vogla, onions prerë në gjysmë unaza, qarqet portokalli. Në një tigan të thellë vaji i nxehtë dhe skuqni këmbët nga të dyja anët në një kore të copëtuar, shtoni qepë dhe merak me kapak të mbyllur për 10 minuta. Mos e fikni zjarrin, shtoni mollë dhe vazhdoni të gatuani për një tjetër 15 minuta. Vendosni kastravecat në tigan dhe zierni për 3 minuta. Pastaj shtoni portokalli, mbuloni përsëri me një kapak dhe gatuajini për 10 minuta. Mishi është gati të shërbejë.
Receta për kofshët duck të zier
përbërësit:
- këmbët e rosës - 600 g;
- qepë - 1 pc.;
- portokalli - 1 copë;
- paprika e ëmbël - 1 lugë çaji;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë - 1 lugë çaji;
- piper bizele të zeza - 5 copë.
- piper i zi terren 0,5 tsp;
- ujë - 300 ml;
- miell - 1 tbsp. lugë.
preparat
Duck kofshët, të vënë në një tigan dhe derdh ujë, por në mënyrë që uji nuk mbulon plotësisht duck. Mbuloni me një kapak, ndizni një zjarr të fortë dhe le të valojë. Zjarri zvogëlohet në minimum, kripë, vendos peppercorns. Qepë prerë në gjysmë unaza dhe u përhap nga lart (në mënyrë që qepë ishin në mish, dhe jo në ujë). Kryeni me piper dhe piper të tokës. Mbylle tiganin me një kapak dhe ziej për 25 minuta. Llokoçis, duke u përpjekur për të bërë duck doli, sikur në qepë "jastëk". Mbulo me një kapak dhe ziej për një tjetër 45 minuta. Shto lëng portokalli, ju mund të vendosni dhe feta portokalli pa një hundë dhe merak për një tjetër 30 minuta. Miell është edukuar në ujë dhe derdhur në një tigan tre minuta para përfundimit të gatimit.