Vajza e vogël po qante, dhe e pyeti gjyshen e saj për akullore. "Nuk mund të jesh i ftohtë", iu përgjigj gjyshja e saj. "Eja, do të të blej një akullore të ngrohtë." Vajza u ndal duke qarë në befasi dhe për pesë minuta konsiderohej një shportë e mrekullueshme e mbushur me masë ajri të bardhë dhe të zbukuruar me qershi dhe patate të skuqura çokollate. Dhe vetëm atëherë, me një psherëtimë të kënaqësisë, mori një pickim të një copë të vogël.
"Korzinki" - një ëmbëlsirë e mrekullueshme, e përbërë nga shkrirja në gojë të një brumi të shkurtër, mbushëse frutash, krem dhe, nëse dëshiron, zbukuruar me fruta. Tani ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një pastë "Korzinochka". Ne do ta gatuajmë atë me krem proteinash, por në të vërtetë, kremet për këtë delikatesë janë një larmi e madhe.
- Format për pjekjen e "shportave" janë më të mira për të marrë me skaje të valëzuara, në vend që të valëzuar, në mënyrë që pjekja e brishtë lehtë të arrihet pa dëmtuar;
- Ju nuk keni nevojë të lubrifikoni myk, brumë përmban yndyrë të mjaftueshme;
- në brumë për "shporta" është më mirë të shtoni vezën e vezës dhe jo të gjithë vezën, kështu që pjekja bëhet edhe më e ndjeshme;
- për të përgatitur një krem proteina krem karamele ju do të duhet një termometër.
Pasta "Korzinochka" - recetë
përbërësit:
Për provën
- miell - 2 artikuj;
- margarinë - 200 g;
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- yolks - 2 copë;
- majonezë - 0,5 tbsp. lugët;
- sode - 0,5 tsp.
- uthull.
Për krem
- sheqer - 200 g;
- vezë - 4 copë;
- uji - 1/3;
- acid limoni - 0.5 teaspoons;
- uthull tryezë - 1 tbsp. lugë;
- jam - për interlayer.
preparat
Margarina duhet të jetë e butë. Mundi atë me sheqer, gradualisht duke shtuar yolks, majonezë, sode, shuar me uthull. Ndaloni fshikullimin dhe filloni, derdhni miell, gatuani brumin. Brumë për pastë "Korzinochka" është shumë elastike, konsistencë e këndshme: ju merrni një brumë të tillë në duart tuaja dhe dëshironi të skulptoni. Ndani kokrrat e brumit dhe filloni trazimin, duke shpërndarë një shtresë të hollë në moulds. Nëse tani vendosni vetëm "shporta" piqem, ashtu siç është, atëherë probabiliteti është i lartë që fundi mund të "ngrihet" dhe nuk do të ketë vend për krem. Specialistët e kuzhinës dolën me një rrugëdalje nga kjo situatë - mbulojnë pjesën e poshtme me një gotë letre dhe mbulojnë atë me bizele të thata, për shembull. Bizele do të shërbejnë si një ngarkesë dhe forma e shportës do të jetë ideale.
Përgatiteni krem karamellin . Derdhni sheqerin në një tigan, shtoni ujë dhe uthull. Në një zjarr të vogël, llokoçis derisa sheqeri të shpërbëhet. Tani vëmendje! Sapo sheqeri është tretur - ndalojmë të ndalemi dhe, duke vluar mbi nxehtësinë e lartë, sjellim temperaturën e shurupit në 121 gradë. Këtu kemi nevojë për një termometër të veçantë - pa një termometër është e lehtë të humbasësh momentin e duhur.
Squirrels janë të ndara nga yolks, whisked me 1 lugë gjelle sheqer dhe acid limoni. Sapo temperatura e shurupit të arrijë nivelin e dëshiruar, ne e largojmë shurupin nga zjarri dhe shtojmë atë tek proteinat e mpiksjes me një rrjedhje të hollë. Pritini të bardhët derisa të fillojnë të qetësohen.
Në shporta, në pjesën e poshtme shpërndahen në një lugë çaji të papërfunduar të bllokimit, dhe me ndihmën e një hundë ëmbëltore i mbushim me krem. Nëse nuk ka hundë - ne përdorim një qese të fortë celofani, duke prerë cepin.
Siç u përmend më herët, krem për tortë "Korzinochka" mund të jetë krejtësisht e ndryshme. Ju nuk mund të shqetësoni me krem proteina krem karamel, dhe të përgatisë një krem proteina normale. Vetëm mbajini proteinat me sheqer. Por ne do t'ju tregojmë për një version më fitues dhe më të shijshëm - me krem.
Torta frutash me fruta
Brumë dhe shporta vetë do të gatuar ashtu si në recetë e parë. Ne i kushtojmë vëmendje të veçantë kremës së mbushjes.
përbërësit:
Për krem:
- krem - jo më pak se 34% të përmbajtjes së yndyrës - 1 artikull;
- sheqer - 0,5 artikuj;
- fiksues për krem - 1 qeskë;
- Vanillin - 1 qeskë.
Për interlayer:
- bllokimi juaj i preferuar.
Për dekorim:
- blueberries;
- mjedër;
- qershi;
- fruta kivi;
- portokalli.
preparat
A nuk e di se si të vërshoj krem ? Eshtë e thjeshtë: shumë e ftohtë, vetëm akullore e rrahur me sheqer, ose edhe më mirë, me sheqer pluhur, fiksues dhe vanilje, në maja të bardha.
Fundi i "Korzinochek" është sandwiched me bllokim, zbukuruar me krem whipped, dhe tashmë mbi krem - manaferrat dhe copa të frutave. Gama e ngjyrave të frutave ju lejon të dalë me një shumëllojshmëri kombinimesh, dhe ëmbëlsirat tuaja do të jenë thjesht unike.