Rreth metodave të përgatitjes së artichokes njerëzit e dinë më shumë se 5 mijë vjet, ajo u rrit nga egjiptianët e lashtë, grekët dhe romakët. Artichoke u konsiderua një delikatesë dhe një nxitës i fuqishëm. Ndoshta ishte famë e artichokës erotike që bëri recetave të enëve nga ajo kaq popullore.
Blerja e karçofeve, ju duhet t'i kushtoni vëmendje madhësisë dhe freskisë së tyre: frutat më të shijshme janë të gjelbra të mesme me lulet e pazbuluara, pa gjethe të thara.
Në përgatitjen e artichokes nuk ka vështirësi të veçanta. Gjëja kryesore për t'u kujtuar është se ky frut nuk i nënshtrohet magazinimit afatgjatë në të njëjtën mënyrë si pjatat e gatuara prej saj.
Pastrimi i karçofeve, ne thyejmë fillimisht gjethet e jashtme dhe të brendshme, heqim villat, të cilat mbeten nën gjethe. Rezultati i kësaj procedure duhet të jetë nxjerrja e bërthamës së mishit, e cila përdoret më shpesh në përgatitjen e artichokes.
Rreth asaj se si të përgatisim karçof, ne do t'ju tregojmë më në detaje.
Një recetë klasike për përgatitjen e karçofëve
përbërësit:
- artichoke - 2 copë;
- gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë dhe piper.
preparat
Artichokët e mi pastrohen nga gjethet e forta, pjesët e hollë të gjalpë dhe hudhra vendosen midis gjetheve të angjakut. Ne përgatisim karçofet për disa minuta 20, ftojmë skorën dhe e shërbejmë në tryezë.
Delikatesia e shijes së kësaj gjellë do të japë një salcë acid-ëmbël , ose balsamic .
Sallatë artiçoke me mollë
Ky recetë për përgatitjen e karçofëve dallon nga një përzierje e shijeve të djathit, artichokes dhe mollë që janë mjaft interesante në hije.
përbërësit:
- artichoke - 4 copë;
- mollë - 1 copë;
- "Parmesan" - 100 g;
- qepë e gjelbër - 1 bunch;
- limon - 2 copë;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Përzihet në një tas me lëng limoni nga gjysma e një limoni me ujë, vendosni në të artichokes pastër të rinj. Nga një tjetër limon shtrydh lëng, shtoni vaj ulliri dhe piper i zi. Pritini parmendën dhe mollën e mbuluar në feta të holla, me bollëk spërkate me lëng limoni. Ne vendosim mollë dhe artichokes në enën e sallatës, ujis salcë, kripë dhe përzierje. Ne vendosim djathin në krye, prerë qepë të gjelbër, sillnim sallatë mbi ta. Përgatitja e sallatës merr pak kohë, por rezultati nuk ju zhgënjen aspak.
Si të gatuaj artichokes në një furrë me mikrovalë?
përbërësit:
- artichokes - 4 copë;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- 1/2 lëng limoni;
- rozmarinë;
- trumzë;
- kripe.
preparat
Ne pastrojmë artizanët, i prerë ata në gjysmë dhe kripë. Sasi e vogël me lëng limoni, vaj ulliri dhe spërkat me erëza. Ne e vendosim atë në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë, e destinuar për përdorim në një furrë me mikrovalë dhe vendoset në një mikrovalë për 10 minuta (700 W).
Artichokes stewed
Kjo është një pjatë e madhe anësore për mish dhe peshk.
përbërësit:
- artichokes - 4 copë;
- supë me perime - 2 artikuj;
- vaj ulliri - për shije;
- hudhër - 3 karafil;
- verë e bardhë - gjysmë shekulli;
- majdanoz i freskët - për shije;
- kripë, piper.
preparat
Ne përgatisim karçofët, si në recetat e mëparshme, derdhni vaj ulliri në tigan, skuqni artichokes feta dhe hudhër për rreth 5 minuta. Hidh verë, zhduket. Pasi vera është avulluar, shtoni zarzavate të prera të imta, dhe derdhni në supë, gjysmën e mbylljes së artichokes, mbuluar dhe merak për 10 minuta. Hapja e kapakut, pije pak më shumë, duke vluar supë, kripë, piper, shërbyer në tryezë.
Artichokes marinuar - recetë
Një meze shumë e shijshme nga artichokes turshi.
përbërësit:
- artichokes pastruar - 10 copë;
- uji - 1 l;
- uthull tryezë - 500 ml;
- kripë - 2 lugë çaji;
- sheqer - 100 g;
- erëza dhe seasonings (gjethe daulle, karafil, djegës, hudhër),
- vaj ulliri.
preparat
Ne pastrojmë artichokën nga gjethet e vjetra, prerë këmbën. Hidh ujë në një tigan të thellë, shtrydh lëng limoni. Artichokes prerë në gjysmë dhe zhytur në ujë, të lënë për një kohë në ujë, në mënyrë që të mos errësohet. Pastaj derdhni ujë në tigan, shtoni uthull, kur kripë është zier dhe shtoni erëza dhe seasonings për shije. Shtoni karçofet në marinadën që rezulton, le të gatuaj pak, rreth 5 minuta në një zjarr të vogël. Hidhni ato në një kolektor, lëreni rrjedhjen e lëngut. Pas kësaj, vendosim karçofet në kavanoza të sterilizuara, derdhim vajin e ullirit të djegur dhe mbyllim fort kapakët.