Recipes e këtij havjar ndryshojnë jo vetëm në përbërës bazë - kërpudha vetë, por edhe në teknologji dhe madje edhe në konsistencën përfundimtare të produktit. Ju mund të kërcitni kërpudha në qëndrueshmërinë e mousse ose thjesht shtypni me thikë, përdorni kërpudha të zakonshëm për një pjatë ose përziejini ato me kërpudha pyjore, të freskëta ose të thara. Për të gjitha hollësitë se si të gatuaj vezë kërpudha, ne do të tregojmë në recetat më tej.
Si të gatuaj vezë kërpudha nga kërpudha të freskëta?
Le të fillojmë me versionin më të thjeshtë të havjarit, të përgatitur në bazë të kampioneve të përzier me qepë dhe shtesa klasike në formën e mustardës së grurit dhe uthullit të verës.
përbërësit:
- kampione - 340 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- verë e bardhë - 45 ml;
- qepë - 85 g;
- mustardë gruri - 1 lugë çaji;
- copa trumzë - 3 copë.
preparat
Që ne do të përgatisë të gjitha komponentët e havjar në furrë, përgatitjen e përbërësit do të marrë një kohë minimale. Kërpudhat duhet të ndahen në lagje, të thërrmojnë anët e hudhra të thikës dhe qepët të prerë në unaza të mëdha gjysmë. Të gjithë përbërësit e pjatës janë vendosur në një fletë pjekjeje, të përzier me verë, mustardë, gjethe trumbi dhe majë bujare të kripës. Pas përzierjes, përbërësit vendosen në furrë dhe pjeken në 200 gradë për 20 minuta. Përmbajtja e karafilëve të hudhëve shtrydhen nga predhat dhe më pas e rrahin havjarin e kërpudhave me një blender derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar e produktit.
Si të gatuaj vezë kërpudha nga kërpudhat e ziera?
Nëse ju gatuaj havjar nga kërpudhat e pyllit, sidomos ato që mblidhen në një zonë të panjohur, para se të pjeken ato duhet të zihen. Si rregull, kërpudhat janë gatuar para ngritjes, duke hequr shkumë nga sipërfaqja, dhe pastaj larë, tharë dhe vazhdon në manipulim të mëtejshëm. Gjatë trajtimit të ngrohjes, toksinat që mund të gjenden në trupat e frutave shkatërrohen shpejt.
përbërësit:
- kërpudha pyjore - 340 g;
- gjalpë - 35 g;
- krem - 55 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- shallots - 3 copë.
preparat
Vumë kërpudhat e pyllit, le të thahen, presin imët dhe skuqni së bashku me shaminë e copëtuar derisa gjithë lagështia e tepërt të zhduket nga tigan. Për kërpudhat dhe qepët, shtoni hudhërin e copëtuar, derdhni kremën, kriponi pjatën dhe kuzhinierët derisa kremja të bëhet e trashë, duke u kthyer në një salcë të trashë. Përveç kësaj, mundi kërpudhat me një blender dhe shërbej të ngrohtë, ose para-ftohur.
Si të gatuaj vezë kërpudha nga kërpudhat e thata në shtëpi?
Duke marrë si bazë një nga dy recetat e paraqitura më sipër, mund të përgatitni vezë kërpudha nga kërpudhat e thata të korrur. Ju mund të përdorni si një përzierje kërpudha dhe kërpudha të një lloji.
Para gatimit, kërpudhat janë ngjyhet në disa ujëra për 8 orë. Kërpudhat e ngjyrosura tashmë janë larë, tharë, dhe pastaj vazhdojnë të gatuhen sipas skemës standarde: skuqni me qepë dhe hudhër, shtoni verën dhe bimët, krem ose kremin e kremës, dhe pasi mbytni kërpudhat me një blender derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar e pjatës.
Si të gatuaj vezë të shijshme të kërpudhave për dimër?
përbërësit:
- vaj ulliri - 15 ml;
- kampione - 320 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- twigs trumzë - 2 copë;
- Uthull balsamic - 40 ml.
preparat
Pjesë të mëdha të kërpudhave të skuqura në vaj ulliri me hudhër. Sapo të laget lagështia e kërpudhave, shtoni trumzë, uthull dhe kripë në kërpudhat. Beat kërpudha me një blender dhe vendos havjar në një kavanoz të pastër. Pas mbulimit të jar, sterilizoj atë për 20 minuta, pastaj rrokulliset atë.