Një zonjë e vërtetë thjesht duhet të jetë në gjendje të përgatisë enët klasike të tilla si, për shembull, borsch me dumplings. Ne jemi gati të ndajmë me ju disa receta të thjeshta për të gatuar këtë pjatë tradicionale të Ukrainës.
Recetë e borsch ukrainas me dumplings
përbërësit:
Për borsch:
- brinjë derri - 1 kg;
- patate - 4-5 copë;
- panxhar - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- lakër - 1 kokë;
- qepë - 2 copë.
- majdanoz - 1 bunch;
- hudhër - 3 karafil;
- lardo - 100 g;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- lë gji - 2 copë.
- uthull - për shije;
- kripë, piper - për shije.
Për dumplings:
- uji - 1 l;
- miell - 400-500 g;
- vezë - 2 copë;
- kripe.
preparat
Para se të përgatitni borsch me dumplings, ju duhet të valoj supë. Brinjtë shpëlarë, copëtuar në copa për t'u përshtatur në një tenxhere dhe derdhin gjithë ujin. Cook brinjë derisa uji vlon dhe kullimin e ujit të parë.
Rins dhe tenxhere pije, dhe derdh ujë të freskët. Së bashku me brinjët, karrota, rrënjë majdanoz dhe 1 qepë janë dërguar në pan. Vendoseni në fletën e gjirit të gjirit dhe një lugë çaji me bizele piper. Cook supë 1,5-2 orë, heqjen periodike shkumë nga sipërfaqja, pas së cilës supë është filtruar përmes gocë deti, dhe nga brinjë ne kemi marrë jashtë mishit.
Ne përgatisim perimet: ne pastrojmë patatet, i prerë në kube, presim qepë, fshijmë panxhar në një rende të madhe, dhe copëtojmë lakër. Ne përgatitim tiganisjen: panxhar dhe skuqni në vaj perimesh për 5 minuta, pastaj derdhni perimet me supë, shtoni uthull, paste domate dhe merak deri sa të butë.
Ne dërgojmë mish, patate dhe lakra në një tigan me supë. Më vete skuqni qepën dhe vendoseni në supë. Gatuaj çdo gjë deri në gjysmën e gati patate, shtoni panxhar.
Nga mielli, uji, vezët dhe kripërat ne gatuaj brumin, ne formojmë dumplings nga ajo dhe gatuaj ato derisa të gatshëm në borsch.
Ne mbushim borsch me proshutë, i grirë me hudhër. Dashamirët e enëve origjinale mund të përgatisin borsch me prunes dhe dumplings , duke shtuar një fruta të thata pak feta në fund të gatimit.
Recetë e Poltava borsch me dumplings
përbërësit:
- supë pule (+ mish pule të zier) - 1.5 l;
- patate - 2 copë;
- panxhar - 1 pc.;
- lakër - ½ lakër;
- karrota - 1 copë;
- onions - 1 pc.;
- pure domate - 3 tbsp. lugët;
- uthull - 15 ml;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije;
- yndyrë - 60 g.
Për dumplings:
- miell - 100 g;
- ujë 60 ml;
- vezë - 1 copë;
- kripë - majë.
preparat
Supë e përfunduar është sjellë në një çiban dhe ne kemi vënë në atë patate të kuqe, pule dhe lakër të copëtuar. Në tigan të skuqura yndyrë dhe të shtoni në të grirë karrota dhe qepë copëtuar. Pasi qepët dhe karotat të bëhen të butë, shtoni panxhar të integruar dhe pure të domates, derdhni perime me një sasi të vogël supë dhe zierni derisa panxhari të jetë i butë, duke mos harruar të shtoni uthull dhe sheqer. Pjekur rosto panxhar ne sezonin borsch.
Përzieni miellin me kripë, vezë dhe ujë. Nga brumë ne formojmë dumplings dhe gatuaj ato derisa të jetë gati. Poltava borsch me dumplings gati!