Fillimisht, acidi sorbik rrjedh nga lëngu i hirit malor. Me hulumtime të mëtejshme, u zbulua se kripërat e kaliumit të marra nga ky acid kanë theksuar vetitë antibakteriale dhe antifungale. Kështu, u mor shtojca ushqimore E202 - sorbati i kaliumit. Në prodhimin modern, shtojca E202 prodhohet nga trajtimi i reagensit të acidit sorbik, që rezulton në dekompozimin e një numri të kripërave të kalciumit, natriumit dhe kalciumit.
Prona dhe aplikimi i sorbatit të kaliumit
Additive E202 i përket kategorisë së konservuesve, të cilat ofrojnë mbrojtje të produkteve të ndryshme nga kërpudhat e mykut dhe bakteret putrefaktive. Shije neutrale e sorbatit të kaliumit bën të mundur përdorimin e saj në prodhimin e një gamë të tërë të produkteve ushqimore pa një efekt të dukshëm në cilësitë e tij të shijes. Më shpesh E202 përdoret për të zgjatur jetëgjatësinë e produkteve, mund të gjendet në:
- salcat e ndryshme dhe seasonings - majonezë, ketchup, mustardë , adjika, etj;
- produktet e industrisë së yndyrës dhe të naftës - gjalpë, margarinë;
- ushqim të konservuar të llojeve të ndryshme - perime, mish, peshk;
- Produkte pasticerie, përfshirë çokollatat dhe çokollatat;
- llojet industriale të bllokimit, bllokimit, purees së frutave;
- salcice dhe djathë afatgjatë;
- pije joalkolike dhe alkoolike - lëngjet dhe verërat.
Dëmtimi i ushqimit shtesë E202
Nëse shtesa ushqimore E202 është e dëmshme, hulumtuesit nuk japin një përgjigje të qartë. Shumica e shkencëtarëve besojnë se nëse respektohen standardet e lejuara, ky ruajtës nuk ka efekt negativ në trup. Mbështetësit e stilit të jetesës së shëndetshme dhe pasuesit e ushqyerjes natyrore besojnë se çdo lloj ruajtës është i dëmshëm për shëndetin e njeriut. Normat e pranueshme të përmbajtjes së E202 në produktet ushqimore të gatshme variojnë nga 0.02 në 0.2%, për secilën kategori të veçantë produkti ka disa standarde të dozimit.